Az Agar-Agar 100% -ban növényi zselatin, amelyet vörös algákból vonnak ki. Porban és szálakban egyaránt megtalálható. Neve malájból származik és "vörös algákból nyert zselatint" jelent.
Az Agar-Agar a bolygó legtöbb partján található, spanyol, portugál, marokkói, francia partokon ... nincsenek határai. Bár az első termelő és fogyasztó ország Japán.
Az Agar-Agar oldható rostokból áll, vörös algákban „csontvázként” szolgál, a sejtfalak szerves része.
A következő táblázatban láthatja az Agar-Agar összetételét grammonként, igen, grammonként, mert általában 2-4g/l folyadékot használnak (a fogyasztás nagyon kevés):
| Agar-Agar kompozíció | Minden grammért (1 g) |
| Kalóriák | 3.35 |
| Fehérje | 0,003 g |
| Szénhidrátok (oldható rost) | 0,83 g |
| Lipidek | 0,001 g |
Az Agar-Agar előnyei:
- Ez csak 3 kalóriát tartalmaz grammonként, amelyek közül a legtöbb megszűnik.
- 80% rostból áll, ami növeli a gyomor térfogatát és szabályozza az étvágyat.
- Érdekes mennyiségű oldható rost van benne, ami kevesebbet eszik anélkül, hogy éhes lenne. Ezen túlmenően a zselatin rosttartalma segít a székrekedés leküzdésében, de mind a hasmenés megállításában, mind a krónikus vagy átmeneti bélbetegségekben.
- A gyomorban képződő gél felszívja az ételből származó zsírok és cukrok egy részét, ezáltal csökkentve a kalóriák asszimilációját.
- Segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet, megakadályozza a diétás étrendes rohamokat.
- Méregtelenítő: kelátképző tulajdonságokkal rendelkezik (a peszticidmaradványokat és a nehézfémeket megfogja zselatinjában és természetes úton eltávolítja őket)
Hozzáadható gyümölcsökkel és zöldségekkel készült készítményekhez, még hüvelyesekhez, például lencséhez vagy infúziókhoz étkezés előtt. Mint tudjuk, mindig nagyobb a jóllakottság, ha szilárd ételeket eszünk, az Agar-Agar segítségével térfogatot és konzisztenciát adhat az ételeknek anélkül, hogy extra kalóriákat tartalmazna, emellett kevesebb cukrot és zsírt használunk étkezésekben.
A különbség a klasszikus (állati eredetű) zselatinoktól az, hogy az Agar-Agar gyakorlatilag rost, nagyon kevés fehérjetartalommal rendelkezik, ezért biztonságos az allergiások számára és antibakteriális.
Ez egy nagyon cukorbetegeknek ajánlott:
- Lassítja a cukor áthaladását a vérben és szabályozza a vércukorszint emelkedését.
- Ez egy olyan termék, amelyet általában az E-406 kód alatt építenek be az élelmiszerekbe, de az a tény, hogy vannak olyan cukorkák, amelyeken "E-406" van, nem adja meg nekik ennek a zselatinnak a tulajdonságait, többek között a többi termék okai miatt. hozzávalók.
Mint már korábban említettem, porban és szálakban egyaránt megtalálható (utóbbi gyógynövényesnél vásárolt formát használom), az izzószálakat néhány órán át hideg vízben áztatják, majd lecsepegtetik, és bármilyen forráspontú készítmény már a 10 perc eltűnik a hígított folyadék részeként.
Különösen jó lekvárokban, főtt egész gyümölcsökkel készült készítményekben, levesekbe vagy hüvelyesekbe adva.