Fehérjetartalma és magas víztartalma olyan jellemzők, amelyek miatt ajánlatos

Bár a zselatinnak különféle fajtái vannak - a semlegestől az általában gyümölcsaromáig -, ezt a sűrítő tulajdonságokkal rendelkező terméket a az állatok bizonyos részei, például csontok, bőr és porc, mint a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (MOCSÁR).

étrendben

A természetes zselatin valójában kollagén amelyet ezekből az állatdarabokból (szarvasmarhák, juhok és sertések) vonnak ki, amelyek a hidrolizáló folyamat, Különböző iparágakban alkalmazható, főleg az élelmiszeriparban és a kozmetikumokban, mivel - amint azt a A fogyasztók és felhasználók szervezete (OCU) ez a hidrolizált állati kollagén számos szépségápolási termékben van jelen.

A zselatin jellemzői és tulajdonságai

Sűrítőszerként történő használata mellett porított vagy lemezes zselatint is találunk, amelyek percek alatt készen állnak a csak hidratálja őket, vagyis vizet adva hozzájuk. Általában a szupermarketben található zselék állati eredetűek, bár különböző gyümölcsaromákat tartalmaznak. Önnek is vannak ilyen típusú készítményei, amelyek valóban gyümölcshéjakból és magvakból készülnek. Ezek az úgynevezett növényi zselatinok, bár valójában nem maga a zselatin, mert nem állati eredetű kollagén.

A zselatin nagy tápértéke, hogy a fontos fehérjeforrás. Az igaz hogy nem magas biológiai értékű fehérje (minden esszenciális aminosavval együtt), de különösen az idősebb emberek számára, akiknek szükségük van a extra fehérjebevitel ami segít az izmok gondozásában és fenntartásában, elkerülve a szarkopéniát (tömegvesztés), érdekes étel lehet az étrendben.

A zselatin a magas a vízmennyiség, valami, ami kedvez helyes hidratálás. Ehhez hozzá kell tenni, hogy lágy étel, amely szinte elolvad a szájban, ezért nyelési nehézség vagy dysphagia esetén ajánlatos.

Desszertként könnyű, mivel magas a kalóriabevitele. Ezenkívül nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az állati kollagénből származik, amely anyag hozzájárul bőrápolás, köröm és haj.