A vegánoktól a flexiánusokig, átjutva azokon, akik csak szeretnek mindent, amit a kert kínál nekik: növekszik az egészséges kínálat, és minden ízléshez vannak menük

Az ősz jó szándékkal és bátorítással jár, hogy nyaraláskor a teraszról ürítse ki a felesleges söröket és tapasokat. Annak érdekében, hogy az egészségre való áttérés tovább tartson, mint a sötét, tanácsos nem megbüntetni önmagát. Diétás kérdésekben a gyümölcs- és zöldségfélék fogadásának emelése nem összeegyeztethetetlen egy kreatív, ízletes és színes konyhával, amely élvezi az étkezőket: ezek az éttermek a bizonyítékok. Bár a menükben a kertből származó termékekre alapozott helyek száma folyamatosan növekszik, ez nem feltétlenül jelenti a hús és a hal száműzését az étlapokból. A vegánoktól kezdve a flexitariánusokon át az olyan emberekig, akik csak a lehető legkiegyensúlyozottabban szeretnének étkezni, az egészséges bolygón minden ízléshez kínálunk.

étterem

A Hotel Pulitzer új étterme, a Plaza Catalunya közelében, a nagy ablakokkal, Zen dekorációval és függesztett növényekkel várja a vendégeket. A Damien Bolger ausztrál séf által vezetett konyhában csillagként zöldségek találhatók, de a helyi húsokat és a halpiacról hozott halakat is kihasználja: Palamós garnélarákos tartárma retekkel, feje krémmel és krémmel, Paradicsom erjesztett eperlével valamint az ibériai toll, a fekete fokhagyma, a joghurt és a fehérrépa a javaslatok egy része. A nap menüje nem éri el a 20 eurót, és attól függően változik, hogy mit kínál a piac az egyes évszakokban.

Az üvegház Barcelonában.

Gustu, Bilbao
Ez az ökológiai ételeket és helyi termelést kínáló étterem azt állítja, hogy az egészséges nem áll ellentétben a jó ételekkel. Olyan filozófia, amely az általa tanított élelmiszer- és táplálkozási tanácsadással foglalkozó műhelyekbe is átjut. Menüje, lényegében vegetáriánus, különféle menükbe szerveződik. A nap egyike, körülbelül 15 euró, egyesíti a főételt - a quinoát és a kesudiós túróval töltött lángolt vagy lencspörköltet - például levesek vagy zöldségkrémek, turmixok vagy saláta és desszert. Van még egy méregtelenítő menü, italként kukicha tea és ínyenc, ahol a főétel a nyers vegán cannelloni.

Bon Lloc, Mallorca
A színes javaslatok és a veteránság az erős Mallorca első vegetáriánus éttermének erősségei, amely 1978 óta példával tagadta, hogy a húsevés nem unalmas. Az étlap ötvözi a baleár inspirációt a népszerűbb fogásokkal: a mezzétől vagy az előételektől, például a borsópástétomtól vagy az édesburgonya sobrasadától, a mallorcai caponatáig vagy a thai curryig. A napi menü mellett új éjszakai menüt tartalmaz Toni Rodríguez tanácsai alapján, a Lujuria Vegana műhelyből. A desszertek külön említést érdemelnek, a tiszta falánkságot olyan javaslatokkal, mint az ananász és a mandula, filo tésztába csomagolva csokoládé krémmel vagy a meggy sajttorta pisztáciás fagyival.

Teresa Carles, Lleida
Teresa Carles, az étterem és a tulajdonos neve, egy leida mezőgazdasági termelő családból származik. Közel negyven éve, hogy megnyitotta első vegetáriánus éttermét a városban, az El Paradís-t, és azóta a férjével, Ramon Barrival közösen kifejlesztett márka nem szűnik meg szaporodni. Teresa Carlesnak van fióktelepe Barcelonában is: ízlés szerint saláták, különféle zöldséges tapasok és házi tészták, például gombával töltött cannelloni vagy wok zöldséges vörös pesto. A katalán fővárosban van a Flax & Kale rugalmas-vegetáriánus étterem, amely a menü 20% -át kék halas ételekhez adja. A többit a zöldségek uralják.

Teresa Carles 40 éve foglalkozik vegetáriánus ételekkel.

Trinquete, Tudela
Olyan étterem, amely "hitelességet és frissen vágott zöldségeket" árul a saját kertjéből, ahol a főzés elkezdődik. A 39 eurós zöldségkóstoló menü hat fogást és desszertet tartalmaz, és évszakonként változik. Jelenleg borágót, fából sült üvegpaprikát, garnélarákkrémmel töltött mángoldlevelet és friss paradicsomot kínál, többek között a föld által ekkor előállított, körültekintéssel kezelt termékek között. A környéken megszokott módon a menü nem tesz eleget a halaktól és a hústól, amelyek egy olcsóbb napi menüben vannak jelen. Ami azt mutatja, hogy az igazi luxus élvezi azt, amit a Rivera del Ebro-ban ültetnek.

A sárkányok kertje, Murcia
Egy étterem, ez a százszázalékosan vegán, amely a fiatal légkörnek és ötletes ételeinek köszönhetően jó kritikákat is kapott az általános ügyfélkör körében. A gombákkal töltött baos, az edamame (szójahüvely) édes chilivel vagy a szíriai hummus salátával és a cukkini carpaccio a különlegességek közé tartozik. A javaslatok minden zsebből elérhetőek - tíz euróért ehetsz -, és kézműves sörökből áll.

Lucas kertje, Madrid
Egy "ökogasztrokulturális" projekt a saját meghatározása szerint Chueca szomszédságában. Kombinálja az ökológiai piacot egy 450 négyzetméteres felületű étkezdével és büfével, ahol rendezvényeket is szerveznek. Az elkötelezettség az, hogy az ott eladott és felszolgált termékeket környezetbarát módon állítsák elő, és mesterséges növényvédő szerektől, műtrágyáktól és transzgénektől mentes legyen. Az alapanyag kiváló minőségű, valamint egészséges. A piacon megtalálhatók a multifunkcionális akvakultúrából származó halak, a vágott hús, fenntartható módon nevelt és kézműves kolbászcsemege. A menzán olyan vegetáriánus lehetőségek ragyognak, mint a falatozás a falatozáshoz, de talál párolt hústakót, tengeri sügér cevichét és entrekótát is, bár boldog tehénre esküsznek. Az a la carte átlagos ára 20 és 30 euró között mozog.

Lucas kertje Madridban.

Kimpira, Valencia
Ez a makrobiotikus étterem a bázisról indul, amint azt a honlapján kifejtik, hogy korábban a szakács és az orvos nem voltak „külön emberek”. Más szavakkal, a jó egészség az asztalnál kezdődik. A megfizethető és nem túl bőséges menü különféle salátákat, manióka brávát és zöldségpástétomot tartalmaz kezdőként. A főételek a hamburgerek: kukorica, ízesítve tengerrel vagy a vegán kimpiburger szendvics. Gyermek- és napi menük vannak. Ez utóbbi levesből vagy tejszínből áll, amely főétel gabonafélék, hüvelyesek vagy növényi fehérje, zöldségek, savanyúságok vagy savanyúságok és tengeri moszatok alapján készül.

Gyökerek, Granada
1982-ben nyitották meg, és a vegetarianizmust hozta Granadába. Menüje egészséges és házi készítésű ételeket készít, amelyek olyan andalúz konyha tipikus ételeit is tartalmazzák, mint a gazpacho, az ajoblanco vagy a pipirrana. Kiemelkedik az italok széles választékával, ahol a sört és a bort olyan egészséges javaslatok erősítik, mint a tigernut víz, a tisztító gyümölcslevek, teák és más infúziók. A napi menü ára 10 és 13 euró között van, attól függően, hogy egy vagy két főételt választ.

Mi vagyunk, amit eszünk, Tenerife
La Laguna központjában található vegán étterem elvi nyilatkozata, amely jó áron fogad az otthoni főzésre. Salátákat, növényi krémeket, omlettet és pörkölteket készítenek, például szejtánpörköltet vagy hajdinapörköltet. A desszertek kiadósak, a csokoládé banánhabtól a tiramisun át a tejeskávéig. A hely csendes, a légkör száz százalékig kanári-szigeteki.

A cikk frissítve 2017. október 4-én | 11:35 óra