felszámolására

Celiaciában szenved? Glutén intoleranciát diagnosztizáltak nálad? Ebben az esetben a fehérje kizárása az étrendből nem lehetséges. Becslések szerint a népesség 1% -a tartozik ebbe a csoportba, bár ez a szám valószínűleg magasabb, mivel nagyszámú észleletlen eset van.

De mi van azokkal az emberekkel, akik nem szenvednek ebben az intoleranciában, és meg vannak győződve arról, hogy a glutén étrendjükből való kizárása jó ötlet? Nos, egy abszurd divat áldozatai, akiket sarlatánok, eladások, félretájékoztatott és felvilágosult hírességek hirdetnek, akik egészséggel próbálnak üzletet kötni.

Olyan világos és nehéz, hogy ez megmutatkozik Alan Levinovitz, a Planeta által nemrég spanyolul megjelent La mentira del gluten szerzője, aki lebontja azokat a mítoszokat, amelyek miatt ez a fehérje az első számú új ellenség élelmiszer sok ember számára.

„Glutén nélkül haladni nem szórakoztató. Nem ez a fogyás új módja. Nem az evolúció mondja el nekünk. Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy megakadályozza a rákot, az Alzheimer-kórt vagy az autizmust. Ez étkezési rendellenességekhez vezethet, és elkezdheti olyan tünetek megjelenését, amelyek korábban nem voltak ”- figyelmeztet a szerző. Emellett delegitimizálja a valódi coeliakiát, amelyet sok beteg szenved.

És ennek az új divatnak a lebontására - amelyet sokszor maguk a média táplált - semmi jobb, mint áttekinteni azokat az érveket, amelyeket Levinovitz kitesz ebben az ajánlott műben. Aperitifként íme néhány nyom, amelyekért érdemes kéznél tartani a glutén védelmét illetően.

1. Nekem működik. Az alternatív étrendek és gyógyszerek mindenütt jelenlévő mantrája, A glutén hazugság egyértelművé teszi a dolgokat egy olyan alapelvvel, amelyet mindig szem előtt kell tartani: "A személyes tanúvallomások önmagukban nem igazolják a gyógyszer vagy a diéta hatékonyságát".

2. A szokásos forgatókönyv. Most glutén, tegnap zsír és korábban nátrium-glutamát volt. Egy termék felróása a világ táplálkozási bajai miatt, rámutatva arra, hogy számos betegségért felelős, felszabadítja a hisztériát, és olyan címkéket kezd látni, amelyek feltételezik, hogy nem tartalmazzák azt, hogy az új ördög része e történetek szokásos forgatókönyvének. Természetesen nem hiányozhatnak a linkről és az ipar sötét érdekeiről szóló tippek sem.

3. A mítosz. Az étel mindig nagyon szoros kapcsolatban állt a mítoszokkal és a vallással. Valójában a gabonafélék rossz hírneve egy bizonyos taoista szerzetesekről szóló történetre vezethető vissza, akik elutasították fogyasztásukat és több száz évig éltek - emlékeztet a könyv szerzője. Ezen ötlet mögött nincs semmi új, a régi mese a múlt paradicsomba való visszatérésről az új ételek kockázataival szemben.

4. Az ábrák. Összpontosítva az Egyesült Államok esetére, 100-ból 1 ember szenved lisztérzékenységben. Ehhez a számhoz hozzá kell adni a még nem diagnosztizált eseteket és a glutén intoleranciát, de még mindig meglepő, ha azt látjuk, hogy a legutóbbi felmérések során minden harmadik ember hajlandó lenne kizárni étrendjéből a glutént. Nyilvánvaló, hogy a gluténellenes apostolok és vállalkozásaik kommunikációs gépezete jobban működik, mint a tudomány, amikor a mítoszok lebontásáról van szó.

5. Félelem. Minden gazembernek félelmetesnek kell lennie. A glutén pedig sok szerző szerint nagy baddie. William Davis és David Perlmutter az antiglutén két fő promótere és ideológusa, akik a gabonafélék fogyasztását mindenféle betegséggel összekapcsolják: figyelemhiány, mellrák, skizofrénia vagy a férfiak mellei. "Minden alkalommal, amikor kenyeret eszel, megmérgezed magad a kokainnál veszélyesebb és addiktívabb méreganyaggal" - írták.

6. Könnyű válaszok az összetett problémákra. Ez az úgynevezett rossz tudomány, az étrend és az alternatív orvoslás egyik legjobb fegyvere: nagyon egyszerű választ ad egy összetett problémára. "Nem léteznek csodaszerek, és a válaszok sem könnyűek" - emlékeztetnek erre a könyvre. De ki tud ellenállni a "stop glutén" meghallgatásának és elhinnének mindenféle probléma és tünet megoldásaként, amelyekre nincs konkrét válasz? Valójában - emlékeztetnek a glutén hazugságra - ennek az étrendnek néhány írójának és védelmezőjének rossz tapasztalatai voltak a diagnosztizálatlan celiakia miatt. Esetükben a glutén abbahagyása jelentette a megoldást és megmentette az életüket, de ettől kezdve a kezelés minden alkalmazásához nagy különbség van.

7. Tünetek. A könyv egy olyan meglepő jelenséget idéz fel, amilyen valós: a sok információnak és figyelmeztetésnek kitett emberek valamilyen esetleges veszélyéről akkor is megmutathatják a betegség tüneteit, ha nem szenvednek tőle, vagy ki vannak téve annak okának. Ha ez általános módon fordul elő például étkezési válság vagy mérgezés előtt, akkor masszív pszichogén betegségnek nevezik. És ha képesek vagyunk megmutatni ezt a fajta hamis tünetet, akkor természetesen a megoldás megítélése szerint véget vetünk nekik. Más szóval, ha meg vagyunk győződve arról, hogy a glutén megbetegít bennünket, a glutén elhagyása „meggyógyít” minket.

8. Jönnek a híresek. Nincs olyan önbecsülõ étrend vagy ételek, hogy ne lenne néhány híresség apostolként. A gluténmentes ételek népszerűsége 2010-ben felrobban, amikor többek között Oprah, Victoria Beckham vagy Gwyneth Paltrow jelentkezik. Miley Cyrus még tweetelt: „Mindannyian kerüljük a glutént egy hétig. Bámulatos a változás a bőrödben, testi és lelki egészségedben ".

9. Veszélyes étrend. Külön meg kell említeni azokat, akik védik, hogy a gluténtől való elengedés jó ötlet a fogyáshoz. Mint minden más eliminációs étrend, ez is veszélyes - figyelmeztet a szerző. „A táplálékkal kapcsolatos szorongás ugyanazokat a tüneteket okozhatja, amelyeket a lisztérzékenységnek tulajdonítanak. Az ételek sátánozása hozzájárulhat az étkezési rendellenességek kialakulásához ".

10. Jó diagnózis. Az egyetlen biztonságos módszer az orvosok kezébe adása és a nem hagyományos allergológusok megijesztése a gyors és egyszerű diagnózis érdekében. "Nincs több glutén, nincs több tejtermék ... Amikor ezeket a dolgokat magadnak mondod, ez egy önmegvalósító jóslat" - magyarázza Levinovitz.