Vannak olyan ételek, amelyeket jellegzetességeik miatt hidegen vagy melegen kell szállítani, hogy a kívánt optimális körülmények között eljussanak a végső befogadókhoz. Ezért elengedhetetlen a romlandó élelmiszerek szállítására vonatkozó szabályok alkalmazása.
Valahányszor az élelmiszer szállítására gondolunk, általában eszünkbe jut az olyan élelmiszerek szállítása, amelyekhez hideg - gyorsan fogyó ételekre van szükség - amivel itt foglalkozni fogunk. De vannak olyan termékek, kifejezetten előre elkészített ételek, amelyek fagyasztás vagy meleg esetén hideget igényelnek.
Milyen előírások vannak a romlandó élelmiszerek szállítására?
Az 1202/05 királyi rendeletnek meg kell felelnie a romlandó élelmiszerek szállításának annak biztosítása, hogy minden tökéletes állapotban érkezzen ahhoz a létesítményhez, ahol a felhasználó vagy a végső fogyasztó vásárolni fog.
Az ilyen típusú szállításra szánt teherautókban a ATP lemez (Megállapodás a romlandó áruk nemzetközi szállításáról), amely egy 1970-ben létrehozott rendelet, amelyhez Spanyolország 1972-ben csatlakozott és 1976-ban lépett hatályba, és amely referenciaként szolgál a romlandó áruk nemzetközi és belföldi szállításakor.
De nem minden teherautóval lehet romlandó árut szállítani, különböző típusú járművek léteznek.
A romlandó élelmiszerek szállítására szolgáló járműtípusok
4 különböző típusú jármű van:
- Izotermikus: a falakat, a mennyezetet, a padlót és az ajtókat szigeteléssel borítják, hogy megakadályozzák a belső és a külső hőmérsékletcserét.
- Hűtött: hideg forrása van, amely lehűti az esetet legfeljebb 30–20 Celsius fokos külső hőmérséklettel.
- Hűtőszekrény: Van egy hideg forrása is, amely a beltéri hőmérsékletet 12 és -20 Celsius fok között tartja, maximális kültéri hőmérséklete 30ºC.
- Fűtőérték: Ez azokra az előfőzött termékekre vonatkozik, amelyekre korábban utaltunk.
Romlandó áruk és hőmérsékletek
Fagyasztott krémek: -20ºC
Halak, puhatestűek, fagyasztott és mélyhűtött rákok: -18ºC
Fagyasztott termékek: -18ºC
Egyéb mélyhűtött termékek: -12ºC
Fagyasztott vaj: -10ºC
Hús (a vörös belsőségek kivételével): 7ºC
Vörös belsőségek: 3ºC
Baromfi és nyúl: 4 ° C
Vadászati termékek: 4ºC.
Hűtött tejtermékek: 4ºC
Vaj: 6ºC
Halak, puhatestűek és rákok: bőséges jégbe csomagolva
Ipari tej: 6ºC
Azonnali fogyasztásra szánt tej tartályban: 4 ° C
- Irányelvek a romlandó élelmiszerek szállítására
- Alapvető higiéniai szabályok annak biztosítására, hogy az elkészített étel biztonságos legyen
- Étellista a 21 napos Daniel Fast számára
- Az alacsony kalóriatartalmú és kielégítő ételek listája a fogyáshoz
- Módszertani javaslat az egészséges és fenntartható élelmiszerek vásárlásának feltárására a szolgáltatások területén