Gyakran mondják, hogy „december 1-jétől a tél már állandó”, és konyhánk a legjobb fegyvereivel: a kanállal készül a hideg elleni küzdelemre. A változatos és kontrasztokkal teli spanyol gasztronómiának egész receptkönyve van a szájpad meghódítására. Javasoljuk néhány merész javaslatot a különböző szőlőfajtákkal való párosításról.
1. Verdejo hegyi pörkölt seprőn
Cantabria tipikus étele tökéletes a tél legkeményebb napjaihoz. A hagyományos receptet követve fő összetevői a következők: hús, sonka, chorizo, vérkolbász, bab és természetesen collard zöldek. Az étkezés kíséretében kiválasztott párosítás a Verdejo seprőn; enyhe savasságú, gyümölcsös és jó befejezéssel, amely megtisztítja az ízlelőbimbókat a zsírtól és elősegíti a gyomor emésztését.
2. Asztúri fabada Cava de Xarellóval és Parelladával
Ez az egyik olyan étel, amelyet először próbál ki, és soha nem felejti el annak aromáját és ízét. A Asztriai bab, ízletes és krémes, a compangóval és egy kis paprikával mindenki számára elérhető egyszerű csemege. Nehéz étel párosítani, és szinte személyes választás. A vörösborok nem feltétlenül a legjobb megoldásnak kell lenniük, és a fehérek észrevétlenek maradhatnak. Mi van, ha megpróbálunk egy ásás? Ha ez sokkal jobb foglalás. Frissességet hozhat, lágyíthatja az edényt, és a buborékok felkészíthetik a száját a következő kanálra.
3. madridi pörkölt Mencíával
Ennek a pörkölésnek van a fő összetevője csicseriborsó, de zöldségek, hús és sertésszalonna is van jelen. A tálalás módja az úgynevezett "felborul”, Összetevőinek szétválasztása. A három fogásban felszolgált étel különböző textúrájú és ételekkel történő összekapcsolása bonyolult lehet. Nagyon megfelelő választás a fajtával való párosítás Mencía; kiegyensúlyozott, aromás és bársonyos borok a csicseriborsó és a zöldségek enyhe ízének és a hús állati zsírjának kombinálásához.
4. Katalán Escudella Garnachával
Keleti tipikus étel Katalóniában minden benne van, ami a hideg elleni küzdelemhez szükséges. Hús, zöldségek, hüvelyesek és tésztafélék; ebből az ízletes edényből semmi sem hiányzik. Sokféle ízt és textúrát találtunk. Az étkezéshez választott bor egyensúlyt igényel a savasság, az alkohol, a gyümölcs és az evolúció között. Talán a legjobb választás a érlelt bor készült garnacha. Aromás és intenzív szőlő, jellegzetes és csak a fa megfelelő érintésével kombinálja gyümölcsös jegyeit zöldségekkel, hüvelyesekkel és tölgyekkel a hús minden ízével. Különböző érzések az egyes harapásokban.
5. Kasztíliai lencse Cabernet Sauvignonnal
Ez az ősi hüvelyes a konyha egyik királynője. Vajos és sima állagukkal az egyik legegyszerűbb és leginkább elfogyasztott kanálételt készítik. Leghitelesebb változatában elkészítése tartalmazza szalonna, chorizo vagy sonka csont tehát egy erős bort támogató étel. A borokkal készült borok Cabernet Sauvignon Magas tanninjának és fűszeres tapintásának köszönhetően nagyon érdekesek lehetnek, mindig megőrzik a gyümölcsterhet.
6. Marmitako of bonito Trepattal
A A marmitako a Baszkföld tipikus étele, különösen a part menti területekről. Északról származó bonito pörköltből áll, paradicsommal, hagymával, borssal és burgonyával ízesítve. A legfontosabb, hogy fűszeresebb és erősebb, mint a nyájas, és hogy a bonito mindig lédús. A helyes harmónia lehet egy kék hal ízű elegáns vörösbor összekapcsolása. A trepat szőlő csodálatos rozét ad elő; gyümölcsös, finom, kellemes és mérsékelt alkoholtartalmú, csak a bonito kíséretében, valamint a burgonyával és a mártással kiegészítve.
7. Kasztíliai leves Tempranillóval
Ez a tegnapi és mai recept a spanyol gasztronómia egyik leghíresebb és legszerényebb. Kinek nincs mindig kéznél egyszerű összetevője? Néhány gerezd fokhagyma, elavult kenyér, tojás, sonka, édes paprika és olívaolaj jól elkészített finomság. A vörösbor jó társ lehet az ételhez. A tempranillo fajta strukturált, gyümölcsös és borító borokat eredményez, fűszeres árnyalatokkal; tökéletesen illik ennek a levesnek az állagához és ízéhez.
8. Leves rizs bárányból Aragóniából és borágó Syrah-val
A Aragóniai kanál sikerült összeolvasztani a föld legjobb összetevőit ebben a fantasztikus téli receptben. A bárányhúst egyedülálló módon megkóstolhatjuk, a Bomba rizs szokatlanságával. A legmegfelelőbb kontrasztot kínáló harmónia a Syrah fajta. Erős, magas savtartalmú és erős tanninok, amelyek kombinálódnak a bárány zsíros ízeivel.
9. Monkfish Rusadir a Monastrell-lel
Ez a félzsíros halétel a pörkölt jellegzetes zöldségén, a kömény, a sáfrány és a Señora keverékein kívül nagyon sokféle ízt kínál nekünk, amelyek ízletes ízeket kölcsönöznek a monkfish-nek és annak öntetének. A száj felfrissítésére párosíthatunk egy rosé-val Monastrel szőlő, amely erőteljes és vörös gyümölcs ízű, anélkül, hogy erőteljes lenne, tökéletes kombinációt alkotva mind a bor, mind az étel élvezhetőségéhez.
10. Extremadura burgonyaleves vagy Mojo Évával
Hosszú évek óta a krumplileves a vidéki emberek mindennapi étele volt, ebédként és vacsoraként is szolgál. A mai egyike azoknak az ételeknek, amelyeket legszívesebben a leghidegebb napokon is elfogyasztunk. Az eredeti recept fő összetevője burgonya; általában nem hord húst. Összetevői között szerepel még a paprika és paprika így a vörös vagy rozé borral való párosítás nem biztos, hogy örömet okoz nekünk, amikor a tanninok játékba lépnek. Fehérborok a Éva fajta, Alacsony savtartalmuknak és alkoholtartalmuknak köszönhetően érdekesek lehetnek, ízes ízléssel, amely örömet szerez a szájban.
A bor és az ételek tökéletes harmóniája a ingyenes és egyéni tapasztalat. A legjobb bor az, amelyet a legjobban szeretsz, és párosítása változó. Használjon esélyt, fedezze fel és kísérletezzen. Találja meg a legjobb kombinációt.
Címlapkép forrása: OscarFH