Az élvező utazók nem találnak jobb tervet, mint összekapcsolni egy jó szállodát a legjobb gasztronómiával. Ebben a jelentésben Vanesa Viñolo 10 szállodát választott az Etheria Magazine-ba, amelyek éttermei rangos Michelin-csillaggal rendelkeznek. Biztos, hogy alig várom, hogy megtervezze a következő „gasztro-menekültet”.

michelin-csillagos

Hotel Castell Son Claret, Mallorca. Zaranda éttermének két Michelin-csillagja van.

Egészen a közelmúltig szinte utópia volt, ha arra gondoltunk, hogy jól étkezzünk egy szállodában. A helyreállítás sok esetben másodlagos kérdés volt, amelyet egy konyhával oldottak meg az „irat takarására”. A táj azonban jelentősen megváltozott. Az utazó nem csak jól alszik, hanem teljes élményt szeretne élni, amelyben az ételek elengedhetetlen részei. Így a szállodai éttermek - attól kezdve, hogy újabb szolgáltatásnak számítanak a kívánt minősítés megszerzéséhez - kulcsfontosságú szerepet kaptak az egyik vagy másik szállás kiválasztásakor, vagy - mint az általunk ajánlott szállodák esetében - maguknak a sorsban.

Szállodák Michelin-csillagos éttermekkel vagy "csillag" éttermekkel, ahol tartózkodhatnak ... Ugyanazon valóság meglátásának kétféle módja: luxusban enni és aludni a szálloda elhagyása nélkül.

„Gasztro-csillagos” szállodák, amelyeket nemcsak a fő városok öt nagy csillagában találunk, de amelyek földrajzunkban, a szárazföldön és a tengerparton egyaránt el vannak osztva, Kacér butikhotelek vagy vadonatúj avantgárd szállodák, étvágygerjesztő térképet rajzol a luxus étkezésről és alvásról. A 20 szálloda közül, amelyek jelenleg "csillagos" étteremmel rendelkeznek, kiválasztottunk 10-et, egy "első tízet", amelyet bemutatunk Önnek. az Autonóm Közösségek és a Michelin-csillagok rendelték, így "csillaggal" megállót szervezhet a következő útjára. Kihasznál!

Baszkföld

1. Hotel és étterem Akelarre (San Sebastián).

Hotel Akelarre e „Zöld húsleves, rákok és füstölt monkfish infúziója”.

Pedro Subijana úgy döntött, hogy maximalizálja az étkezés élményét a három Michelin-csillagán, és létrehozott egy szállodát, egy ötcsillagos szállodát, amely teljes, csodálatos és egyedi élményt nyújt. San Sebastiántól alig több mint tíz perces autóútra található Akelarre, egy építészeti és gasztronómiai ékszer, amely magában foglalja annak lehetőségét, hogy az egyik lakosztályban aludjon, kilátással a baszk-francia partra, és élvezze a főzést. Subijana, csodálatos minta aláírásos konyháról, erős baszk alapokkal.

A látványos terasszal, ahonnan az Orio és a Getaria kikötője látható, és egy nagyon komplett wellness-részleggel, ez a minőségi, gasztronómiai turizmus iránti elkötelezettség, amely rövid, csak ételeket tartalmazó látogatáshoz vezet. Ebben az exkluzív szállodában éjszakázni körülbelül 800 euróba kerül éjszakánként, és a kóstolómenük, külön-külön iszogatva, igen 240 euró fejenként. Ha ez az első látogatása, válassza a menütAkelarre klasszikusai’. Ebben megtalálja a séf "érinthetetlenjeit", azokat az ételeket, amelyek túlmutattak az évszakán, és amelyeket életében legalább egyszer ki kell próbálni, például a "teljes márna" -t.

Vegye figyelembe azt is, hogy ez egy szálloda és étterem "nem ajánlott gyermekek számára", nem ajánlott 14 év alatti gyermekek számára.

A Rioja

2. Hotel Echaurren és az El Portal étterem (La Rioja).

Francis Paniego csapatával és egy étel, amelynek menüjében a pisztráng fő összetevője.

A Paniego család öt generáció óta irányítja ezt a régi „utólagos megállót”. Az Echaurren szálloda olyan hely, ahol az ételek mindig kivételesek voltak. Jelenleg és a közelmúltbeli reform után egy rangos butikhotel Relais & Châteaux lánc, 21 szobával és 3 lakosztállyal, ahol fényűzően élhet, de anélkül, hogy elveszítené La Rioja, Ezcaray bájos sarkának egyszerűségét és hitelességét. Ez egy gyönyörű város, amely első látásra beleszeret.

Két étterme van: Hagyomány, ahol a leghagyományosabb családi ételeket élik, és az El Portal-t Francis Paniego elárasztja kreativitásukat, és amellyel elérték két Michelin-csillag. Ez a kivételes séf, aki a Marqués Riscal szálloda éttermének tanácsadója is, amelyet sikerült egy másik csillaggal felemelnie, tudja, hogyan lehet kombinálni a riódzsán konyha legjobbjait - az anyjától, Marisától, a Nemzeti Gasztronómia Díj rendkívüli szakácsától örökölt művészetet. - kifinomult technikával és avantgárd levegővel. De mindig sok gyökérrel. Ennek bizonyítékául szolgálnak olyan tevékenységek, mint a Mamafestival, amelynek során az anyák hagyományos receptkönyvét igyekszik visszaszerezni. Maga Ferenc tisztelettel adózik Marisának azáltal, hogy kóstolómenüiben kroketteket vagy római szürke tőkehalat tartalmaz "beteg húslevessel", amelybe évekkel ezelőtt beleszerettem, és ami a legjobb hekk, amit valaha életemben éltem. Éjszakánként 180 euró és ennél több maradhat Földkóstoló menü 150 euróba kerül, borok külön.

Baleár-szigetek

3. Castell Son Claret és Zaranda étterem (Mallorca).

„S´Àmfora, All i Pebre polip és burgonya” étel Zaranda és Fernando Pérez Arellano egyik menüjéből.

A Castell Son Claret Mallorca egyik legnagyobb és legexkluzívabb magánbirtoka, egy régi középkori kastély luxusszállodává alakítva. A Sierra de Tramuntana szívében található, a The Leading Hotels of the World része, a rangos szervezet, amely a világ legjobb szállodáit tömöríti. Ez a mallorcai természetbe merült csoda a Baleár-szigetek egyetlen két Michelin-csillaggal rendelkező étterme, a Zaranda is.

Elöl találjuk Fernando Perez Arellano aki madridi Zarandájában a csillag megszerzése után elment a szigetekre, és "megismételte", továbbfejlesztette ezt a modellt, hogy megszerezze második csillagát. Itt a gazdag helyi gasztronómiához igazította konyháját, viccesen kacsintgatva a „playfoodot”, „Ostras Majórica” -jához hasonlóan, a hagyományos All i Pebre-t változatosítva a maga módján, vagy az Andratx garnélarákot terepére hozva, amelyre hogy a világkonyhákat valóban ínycsiklandó utazási menüvé olvasztják össze. A kreativitásodnak nincsenek korlátai. Kóstoló menü segítségével ismerheti meg konyhájukat 140 eurótól, Bor külön, és egy éjszaka a szállodában körülbelül 360 euróba kerül.

Valenciai közösség

4. A Cookbook Hotel és Beat étterem (Calpe, Alicante).

Fotó: José Manuel Miguel séf és egy „Maresme-i borsó fehér garnéla, consommé és blanquet” nevű ételről a Beat étterem menüjéből.

"Gastro Boutique Hotel". Ezen a mottón született a Cookbook, egy szálloda, amely kezdetektől fogva a gasztronómiát kínálatának alapvető részének tekinti. Így az az elképzelés, hogy vendégei teljes élményeket éljenek meg, amelyek között rangos szakácsok főzőtanfolyamai is szerepelnek. Három gasztronómiai tere van, az egyik, a Beat, Michelin csillaggal.

Felelősként megtaláljuk a szakácsot Jose Manuel Miguel, tapasztalt szakács a legjobb kályhákban (Berasategui, Arzak), aki rendkívüli kapcsolatot ápol a Michelin útmutatóval, mivel "csillagokat" ért el minden olyan projektben, amelyben nemzetközi szinten elindult. Végül hazatért a Beat-be, és egy kreatív konyhával érte el ezt a megkülönböztetést, amely Maresme kivételes termékében és a valenciai tengerpart receptkönyvében látható, amely egy szárnyas és sok kreativitású konyha kiindulópontja. Jól gondozott wellnessrészleggel is rendelkezik. Szállás 190 eurótól és kóstoló menük 45 eurótól délben.

Katalónia

5. Hotel Mandarin Oriental Barcelona and Restaurant Moments (Barcelona).

Moments étterem a Mandarin Oriental Barcelona szállodában: „Bacallà a la Santpolenca” és éttermi szoba.

A Passeig de Grácia utcában található, a modernista épületek csodálatos káprázatában, ahol Barcelona legkifinomultabb üzleteit és szállodáit találjuk. A Mandarin Patricia Urquiola belsőépítész által tervezett „ékszer”, és az egyik legálmosabb tér, ahol van feltétel. 2019-ben a Travel + Leisure - a világ legjobb díjainak legjobb barcelonai szállodaként díjazták és a rangos Forbes Star Awards-on a legmagasabb besorolást kapták, rendszeresen szerepel a világ legjobb szállodáinak listáján, mind szobái miatt, talán a legjobb kilátással Barcelonára, ami a létesítményeket illeti, amelyek közül kiemelkedik a fürdője.

Ha hozzáadjuk az ôket öt gasztronómiai tér, "Megérintette" a kezét Carme ruscalleda, minden belefér. Közülük kiemelkedik két Michelin-csillagának, a Moments ragyogásának. Ebben Carme és fia, Raül Balam ezt a konyhát a „Ruscalleda” pecséttel készítik, amely összesen hét csillagot érdemelt nekik, ha összes éttermüket összeadjuk világszerte. A katalán gyökerek eleganciába és harmóniába burkolva teszik egyedivé ételeit. Példa arra, hogy mennyire bonyolult az egyszerűség, csodálatos finomságba csomagolva. Az üvegkonyha, ahonnan megtekinthető, hogyan működnek milliméteres pontossággal a konyhában, plusz, amely teljesebbé teszi ezt az élményt. A kóstoló menü szétvált, 200 euró körül éjszaka a Mandarinnál 575 eurótól.

Castilla la Mancha

6. Szálloda és étterem Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara).

Samuel Moreno gasztronómiája a Molino de Alcuneza szálloda meglátogatásának egyik ösztönzője.

A kis négycsillagos Molino de Alcuneza szálloda, a középkori Sigüenza külterületén található, egy Relais & Chateâux, amely egy régi, 14. századi malmot foglal el. Ízlésesen felújítva, ez a nyugalom és természetesen a legjobb gasztronómia menedéke. Ehhez van egy bájos kert, ahonnan a szakácsuk, Samuel Moreno, egy olyan konyha létrehozása, amelynek erős alapjai vannak a föld termékeiben és a Guadalajara hagyományos konyhájában, de mindig kreatív és fúziós fordulattal, amely megérdemelte a Michelin-csillagot.

Példaként említhetjük azokat a vicces "kacsintásokat" a kezdeti gyermekkorban (morteruelo szendvics vagy Manchego sajtgolyó) vagy az igényt, hogy más konyhákba és termékeikbe kell utazni, de mindig összekapcsolják az eredményben La Manchát, mint például az ő „Pigeon de Bresse a la robata libamájjal, fekete búzával és szőlővel”. Szeretem, hogy tiszteletben tartva Alcuneza „lisztes” múltját, ők szolgálnak 7 fajta kenyér saját műhelyükben készültek. Olyan luxus, amelyet a savanyúságok és a gombás ételek tesznek teljessé, amelyek az ősz felé nézve meg fogják tölteni ennek a „gasztromolinónak” a kamráját. Megvan kóstoló menü 55 eurótól (bor nélkül) és szobák éjszakánként 180 eurótól.

7. El Doncel szálloda és étterem (Sigüenza, Guadalajara).

„Szarvasgombás burgonya összetört tojással”, El Doncel és „Vieira el Doncel” étterme.

Ha valami világos számunkra Sigüenza látogatásakor, a középkori szépségen kívül, az az, hogy semmibe sem kerül, ha csodálatosan eszünk. Kis mérete ellenére két Michelin-csillagos étterme van, az előbb említett és a Doncel, amely a guadalajarai gasztronómiai forradalom lándzsa volt, elsőként "csillagozva" az egész tartományban.

Elöl találjuk a Pérez testvérek: Enrique, a konyháért felelős, és Eduardo, a borokért. Enrique olyan konyha remeke, amelyben a hagyományos termékeket és technikákat egyensúlyba hozza a világ új idõivel és konyhájával, olyan ételekben, mint a „Szarvas szarvasgomba és pisztácia pepitoria" vagy a „Pargo a la lama, garnélarák, kókuszleves és vörös curry ”. Ezenkívül tanfolyamokat és konferenciákat szerveznek az osztályteremben, mely projektben a két testvér nagyon izgatott volt. A a kóstoló menü 76 euróba kerül (külön iszik), és az egyik szobájában a bevásárlóközpontra vagy az óváros egyik legszebb San Roque utcájára nyílik kilátás.

Madridi közösség

8. Hotel Único Madrid és a Ramón Freixa Madrid étterem (Madrid).

Ramón Freixa akciójában és éttermének nappalija a madridi Único szállodában.

Ez a régi, 19. századi kastély, amely "el van rejtve" Madrid aranymérföldjének közepén, egyike azoknak a titkoknak, amelyeket mi madrilén emberek csak a legjobb barátainkkal osztunk meg. Az Único Madrid szálloda a béke és a nyugalom területe Madrid egyik legszebb és polgári részén, gyönyörű kerttel, ahol vasárnaponként villásreggelit fogyaszthatnak abba a "diszkrét" luxusba burkolva, amely annyira tetszik nekünk ...

És a Ramón Freixa Madrid étteremmel is rendelkeznek. Mit mondjak erről a séfről és a konyhájáról? Hogy nagyon különleges, és hogy minden skála tetején áll, amelyet elé tesznek. Merész, könyörtelen technikával, képes a kezére kerülő termékkel bármit megtenni. De ugyanakkor óvatos, finom, tisztelettudó és mély ragaszkodási érzéssel bír a földjéhez és annak folklórjához. Keverék, amely mindig rendkívüli eredményeket ad. Így van ez gasztronómiai térében az Único con-n belül is két Michelin-csillag. Az olyan ételeket, mint a „Paradicsom-tanulmány” vagy a „Cabracho a la pan”, megérdemlik, hogy életük során legalább egyszer kipróbálják őket. Mindig rendkívül gazdagító élmény, amelyet élvezhet a "petit" változatától, 69 euróért, borok külön. Az El Único szálláshelyen tartózkodása körülbelül 400 euróba kerül.

9. Hotel Urban Madrid és Cebo étterem (Madrid).

A „Boquerón” és a Cebo étterme a madridi Urban szállodában található.

Madrid egyik legemblematikusabb utcájában, a Carrera de San Jerónimo utcában, a Prado-Thyssen-Reina Sofía háromszög szívében található az Urban szálloda egy nagyon modern, „Grand Luxury” szálloda, nagyon gondos art deco dizájnnal., tele műalkotásokkal és több teret, ahol nagyon jól lehet enni. A pohárból Mar tanácsolta Angyal Leon, egy "tengeri" bár a "tenger séfjének" egyik legemblematikusabb fogásával, Cebo felé, az étterembe, amellyel csillagot értek el a Michelin Guide legújabb kiadásában.

Meg kell köszönnie a nagyszerű lehetőségeket Aurelio Morales helyőrző kép, egy rettenthetetlen szakács, aki rettenthetetlen menüben keveri a madrilén és a katalán hagyományt, amely egy nagyon modern, utazói érintéssel ellátott konyhán keresztül visz hazájába. Így játszik „regionális” párharcokat („Summer Calçot versus Callos Croquettes”), nem nézi a köldökét („Hake cocochas in white curry”) és olyan szabadon érzi magát, hogy javaslatot tesz egy „Polvorón de anchovies in ecet” -re. harapnivalód között. Jelenleg van egy "Stay & CEBO" csomagjuk, amely egy éjszaka szállást és a SOMOS CEBO kóstoló menüt tartalmaz. két ember 480 eurótól.

10. Hotel Wellington Madrid és Kabuki étterem (Madrid).

A Wellington szálloda (Madrid) külseje és niguiris tányér a Kabuki étterméből.

A Wellington Madrid szálloda rendkívüli példa arra, hogy Madrid egyik klasszikus szállodája hogyan tud alkalmazkodni az új időkhöz anélkül, hogy elveszítené osztályának egy jottáját, jelen esetben az ezt meghatározó kifogástalan brit stílust. Így nagyjából egy éven át élvezhetjük tetőteraszát, ahol megtaláljuk a világ legnagyobb városi kertjét, valamint látványos kilátást nyújtunk. A közelmúlt óta a tetőterasz volt a helyszín "Gyümölcsös tapasztalatok", Ez a főzési mesterkurzusoktól és az interakciótól kezdve a saját menü elkészítéséig a szakács segítségével "txoco" módban, vagy a szakács által minden alkalomra kifejezetten létrehozott menük mellett.

Wellingtonban a gasztronómia mindig is jelen volt, köszönhetően két gasztronómiai térnek, amelyek Madrid legrangosabbjai közé tartoznak: a baszk klasszikusnak Goizeko Wellington és Kabuki, a japánok Ricardo Sanz kiválósághoz vezetett, 2009 óta az egyetlen külföldi konyha étterme, amelyet Michelin-csillaggal és egy évvel később elnyertek, és amelyet a H Awards a legjobb szállodai étteremként díjazott. Javaslatai között már klasszikusnak számítanak, amelyet nem szabad kihagyni kipróbálni a „fürjtojást fehér szarvasgombás pástétommal” vagy a „tonhalkóstolót”. Egyszerűen hagyja, hogy elragadjon ez a japán – Cañí fúziós fesztivál, amely Ricardo konyháját jellemzi: tisztelet és egyben merész az ételek elkészítésében, amelyek az ízek tisztaságát és a kockázatosabb javaslatokat ötvözik, de mindig működnek. Klasszikus szoba 172 eurótól. Kabuki típusú étkezés jön ki körülbelül 120-150 euró.

Fényképek: az összes fényképet átadták, és a szálloda és vendéglátóhely szerzői jogi védelem alatt áll.