A hüvelyesek a növényi eredetű fehérje és aminosavak egyik legfontosabb és legolcsóbb forrása, rostot, vasat, káliumot, antioxidánsokat és folsavat adnak, zsírtartalmuk alacsony.

2018. december 20-án az ENSZ (ENSZ) hivatalosan kinyilvánította a Február 10 minden év as A hüvelyesek világnapja, a Burkina Faso által támogatott indítványnak köszönhetően, amelyet a szervezet közgyűlése egyhangúlag jóváhagyott.

ellenállnak aszálynak

Így ezt az ételt először veszik figyelembe a nemzetközi naptárban, de miért most? A hüvelyesek az egyik a legolcsóbb növényi fehérjeforrások és aminosavak, sokat nyújtani rost, vas, kálium, antioxidánsok és folsav, és ezek gyakorlatilag nem tartalmaznak zsírt.

Ezenkívül kulcsfontosságú elemmé váltak miatt társadalmi-gazdasági szerep mert sok országban elsősorban a nők felelősek a termesztéséért, megerősítve a vidéki gazdaságokon belüli jelentőségét. Nem szabad megfeledkeznünk a a bolygó fenntarthatósága, stratégiai jelentősége 2007 - ben a világ élelmezésbiztonsága és - amint megjegyeztük - az övék legfontosabb táplálkozási előnyök kiegyensúlyozott étrend elérése és az egészségünk gondozása.

5 ok a hüvelyesek termesztésére

  • Nitrogénmegkötő tulajdonságai hozzájárulnak a talaj termékenységének növeléséhez.
  • Termesztése védi a környezetet, javítja a termelékenységet, hozzájárul az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodáshoz.
  • Foszfort bocsátanak ki a talajból, hogy elérhetővé tegyék a növények számára.
  • Csökkentse a külső műtrágyák használatának szükségességét.
  • Nagyon kevés vízre van szükségük, ellenállnak az aszálynak és a fagynak, és alacsonyabb a széndioxid-lábnyomuk, mint a legtöbb egyéb növénynél.

„Táplálkozási nyilatkozat a hüvelyesekről”

1. Hüvelyesek a mediterrán étrend elengedhetetlen részei, és fontos visszanyerni fogyasztásukat, mint 2015 óta, 7,6% -os növekedéssel, bár még mindig messze vannak az ajánlásoktól. Még inkább, figyelembe véve, hogy a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok szerint nagy táplálkozási érdeklődésű csoportról van szó.

két. A szemes hüvelyesek (lencse, borsó, bab, csicseriborsó stb.) Jó tartalommal rendelkeznek fehérje (20-30%), magas a tartalma szénhidrátok (30-60%), többnyire összetett és alacsony zsírtartalmú (1-5%).

3. Amellett, hogy fontos fehérje és komplex szénhidrátok forrása, ők is hozzájárulnak rost, ásványi anyagok (Többek között K, P, Ca, Mg, Fe, Zn, Se, Cu és Mn), vitaminok (kiemelve a B és E csoportba tartozókat) és a különféle bioaktív vegyületek.

4. Az ő amagas fehérjetartalom a hüvelyeseket a növényi fehérje fő forrásává teszi. Ezenkívül a fehérje tápértéke javítható a fehérje gabonafélékkel és/vagy kis mennyiségű hússal vagy halval történő kiegészítésével.

5. Vannak ideális sportolók, kiszolgáltatott lakosságcsoportok és különböző élettani helyzetek számára: gyermekek, serdülők, terhes és szoptató nők és idősebb felnőttek.

6. Bioaktív összetevői miatt annak potenciálisan előnyös hatások a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség vagy a rák megelőzésében és kezelésében, valamint az egészséges öregedés érdekében.

7. Származnak könnyű tárolás és szállítás, mivel a megőrzéshez nincs szüksége feldolgozásra vagy hűtésre.

8. A hüvelyesek a fenntartható termesztés és kiváló környezeti profil. Kevés vízre van szükségük, ellenállnak az aszálynak és a fagynak, kevés CO2-t bocsátanak ki a termelés során, és nitrogént kötnek a talajba, növelve a termékenységet.

9. Hüvelyesek nincs fix állomásuk, részei lehetnek a hagyományos pörkölteknek és kanálételeknek; könnyű és frissítő ételek, például saláták vagy hideg krémek, pürék vagy akár olyan előételek, mint a hummus. Minden változatában és elkészítési lehetőségében alkalmasak a nap bármely bevitelére, és kulcsfontosságú tényezők a tápanyagok többi részének megfelelő modulálásában, amelyeket a kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében tartalmazunk.

10. A szakértők ajánlása az hetente 3-4 adagot fogyasszon, egész évben. A hüvelyesek táplálkozási trendnek számítanak, és nagyszerű szakácsok szerte a világon használják őket magas gasztronómiai értékű, egészséges és fenntartható ételek elérésére.