Frissítve 2020. május 25, 17:32

érdemes

Olyan élelmiszerekről van szó, amelyeket az ipar elhanyagolt, de táplálkozási szempontból nagyon érdekesek. És az íze és az állaga miatt is.

A termelés globalizációja és iparosodása elhanyagolta nagyon értékes étel mások javára, akiknek a kizsákmányolása jövedelmezőbb volt.

A természetes táplálkozás iránti érdeklődés és az étrend táplálékkal való gazdagítása tápanyagokban gazdag és jól tolerálható a szervezet ezen élelmiszerek némelyikének visszanyeréséhez vezetett.

Egyes ősi gabonafélék, mint például a quinoa és a tönköly, teljes terjeszkedésben vannak, és élvezik a megérdemelt tekintély, mint szuper tápláló ételek. Mások a legtöbb ember számára még ismeretlenek, de sok mindent kínálnak.

Ősi és egészséges ételek, amelyek visszatérnek

Tönköly: emészthetőbb búza

A Triticum dicoccoides 12 000 évvel ezelőtt vadul nőtt fel a Közel-Keleten. Tőle származik a tönköly vagy a nagyobb tönköly (Triticum spelta, ie 6000). Rostokban, ásványi anyagokban és B1- és B2-vitaminokban gazdag, és alig tartalmaz növényvédő szereket.

Néhány ember gluténallergiával vagy érzékenységgel rendelkezik jobban tolerálja, mint a közönséges búza, de diagnosztizált cöliákia nem fogyaszthatja el.

"Nem számít, hogyan fogyasztják, mint a kenyeret vagy más ételeket, mert jó és könnyen emészthető", így beszélt erről a csodálatos gabonaféléről a 12. századi német apáca és Hildegard Von Bingen orvos.

Kamut: a fáraók búzája

A Triticum turgidum, ssp. A Turanicum az egyik legrégebbi gabonafélék. 20-40% -kal több fehérje van, mint a közönséges búza és nagyobb a lipidek, aminosavak aránya,
vitaminok és ásványi anyagok.

Fonio: a legidősebb afrikai

A köles családból valószínűleg a legrégebbi gabonafélék Afrikában. A dogon nép (Mali) két fajtát művel: Digitaria exilis és Digitaria iburua. Nagyon energikus és emésztő, nem lő
vércukorszint és gluténmentes.

További ősi gabonafélék a cirok és a teff.

Quinoa: bő fehérje

A Quinoa eredeti pszeudocereal az Andokból. Az őslakos népek 5000 éve termesztették, amikor az európaiak megérkeztek. Továbbá teljes arányú fehérjék, antioxidáns és gyulladásgátló vegyületekkel rendelkezik.

Az Aymara legendája szerint a csillagoktól származó lény quinoát adott egy alázatos gazda számára, hogy táplálhassa népét, aki száraz földeken élt, ahol nehéz volt minden növénynek boldogulni.

Chia: kínálják neked az omega-3-kat

Alapvető étel volt az aztékok és a maják számára. Nagyon energikusak, és teljes fehérjéket, sok rostot, foszfort, kalciumot és mangánt, valamint omega-3-ot szolgáltatnak, ami a növényvilágban ritka.

Beépítheti a chia-t kompótokban és gyümölcspudingokban, főtt hüvelyesekben és gabonafélékben.

Nerone: a leg antioxidánsabb rizs

Az ókori Kínában tisztelték azt hosszú és egészséges életet biztosított. Ma már ismert, hogy bőségesen van antocianinokban, nagy antioxidáns erővel.

Fahéj: cukor ellenőrzés alatt

A fahéj előnyeit Kínában már Kr.e. 2700-ban dokumentálták, és Kr. E. 2000 körül eljutottak Egyiptomba. Az ókori Róma jobban értékelte, mint az aranyat, és gyógyszerként használta.

Az elmúlt években újra felfedeztük gyógyhatásait, a tudomány segítségével. Antimikrobiális és gyulladáscsökkentő, és segít a cukorszint ellenőrzés alatt tartásában.

Árpa: koleszterin az öbölben

Egy másik elengedhetetlen táplálék a klasszikus Róma számára, különösen a csapatok számára. Az árpa rostokban és béta-glükánokban gazdag, ami szabályozza a koleszterint, és lignánok, rákellenes hatás.

A legkönnyebben főzhető a gyöngy árpa, amely a héj nélküli gabona, de alig veszíti el rostját és megtartja a tápanyagok jó részét.

Açaí: szuperétel az Amazonasból

Ez az amazoniai bogyó, amelyet hagyományosan gyógyászati ​​célokra használnak, az gazdag rostokban, valamint A- és C-vitaminban, valamint az antocianinok. Ez biztosítja a szív egészséges olajsavat is.

Kurkuma: a gyógyfűszer

A kurkuma olyan fűszer, amelyet évszázadok óta használtak az indiai orvoslásban. Kurkumin van, kinek erős gyulladáscsökkentő hatás Összehasonlították olyan gyógyszerekkel, mint az ibuprofen és a hidrokortizon. Széles körben használt fűszerré vált a természetes ételekben.