A glutén megtalálható a búzában, a rozsban és az árpában. Sok ember érzékeny vagy allergiás rá. Hogyan lehet azonosítani a glutén intoleranciát és az elérhető kezeléseket.

intolerancia

A glutén Ez egy fehérje, amely különféle gabonákban található meg, például búza, rozs és árpa. A glutén felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, amely az erjedéssel együtt a kenyér mennyiségét kapja, a sült tészta pedig rugalmas és bolyhos állagú.

Több mint 55 gluténnel kapcsolatos betegséget fedeztek fel, például cöliákiát, amely a vékonybél károsodásával jár, amelyet a búzasikérre adott súlyos allergiás reakció okoz.

Ezenkívül a becslések szerint a világ lakosságának 6% -a érzékeny a gluténra (a 2011-ben Oslóban megrendezett XIA Nemzetközi Celiakia-szimpózium adatai), de az emberek 99% -a nem tudja, mert soha nem diagnosztizálták. Lehetsz köztük? Tudja meg, ha elolvassa ezt a jegyzetet.

Tartalomjegyzék

Glutén intolerancia tünetei

A következő allergiás tünetek jele lehet annak, hogy glutén intoleranciája van:

Hogyan lehet tudni, hogy van-e glutén intoleranciája?

Az egyik legegyszerűbb módszer annak megállapítására, hogy van-e gluténintolerancia problémája folytasson eliminációs diétát legalább 2-3 hétig, majd állítsa be újra.

Ne feledje, hogy a glutén egy olyan fehérje, amely hónapokba telhet, mire kijut a rendszeréből, így minél hosszabb ideig kiiktathatja étrendjéből az újbóli bevezetés előtt, annál jobb.

Pontos eredmények elérése érdekében A glutén 100% -át ki kell választani az étrendből.

Ezért muszáj vigyázzon a rejtett gluténforrásokra az öntetekben, ételízesítőkben, szószokban, levesekben, sőt vitaminokban és kiegészítőkben, valamint a kozmetikumokban.

Mindig ellenőrizze az összetevők címkéit minden élelmiszeren és kozmetikai terméken. sajnálatos módon az élelmiszeripar szinte mindenbe beleteszi a glutént.

Allergia, érzékenység vagy cöliákia?

Gluténallergia

A gluténallergiás tünetek közé tartozik a száj körüli viszketés, duzzanat és irritáció, viszkető kiütés, orrdugulás és szemviszketés, görcsök, hányinger, hányás vagy hasmenés; légszomj és anafilaxia.

Glutén allergia gyermekeknél gyakoribbak és általában 5 éves korukra gyógyulnak meg. A bőr- vagy vérvizsgálat képes azonosítani a gluténallergiákat.

A gluténallergia tünetei hirtelen, az étel bevételét követő néhány percen belül jelentkeznek, és gyorsan súlyos klinikai helyzetet válthatnak ki.

Gluténérzékenység

A tünetek a tartós hasi fájdalom, gyakori hasmenés, ekcéma vagy bőrkiütés, fejfájás, fáradtság és zavartság, székrekedés, hányinger és hányás, vérszegénység, végtagok zsibbadása vagy fájdalma, hasi duzzanat.

Coeliakia

A lisztérzékenység egy olyan immunreakció, amelyet a glutén állandó és krónikus intoleranciája jellemez, és amely fokozatosan elpusztítja a vékonybélben található bolyhokat.

A tested nem képes felszívni a tápanyagokat (fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókat és vitaminokat), és a vékonybél szivárgássá válik, ami azt jelenti, hogy tartalma a bélbe szivárog.

A lisztérzékenység vérvizsgálattal és bélbiopsziával azonosítható.

Kezelések

A glutén intolerancia kezelése

A 100% glutén kizárása az étrendből pontosan ezt jelenti, 100%. Nos, még a keresztszennyeződésből vagy gyógyszerekből vagy kiegészítőkből származó kis mennyiségű glutén is elegendő ahhoz, hogy immunreakciót váltson ki a szervezetben.

Elkerül: búza, búzakeményítő, módosított búzakeményítőt tartalmazó adalékanyagok, búzát vagy származékát tartalmazó étrend-kiegészítők.

Kerülje az összes olyan búzát tartalmazó terméket, mint: gabonafélék, sütemények, péksütemények, bizonyos csokoládék, palacsinták és gofrák, piték és sütik, szószok, feldolgozott húsok, panírozott húsok, bizonyos rakott tészták, tészták, egyes salátás vinaigrettek, bizonyos levesek, sör, gin, bizonyos whiskyk.

A celiakia kezelése

Van egy speciális teszt annak megállapítására, hogy van-e cöliákia, azonban a búza intolerancia nem jelenik meg a tesztekben, és a gyakorlatban azt kell kimutatni, ha kontrolláljuk, mit eszünk, vagy konzultálunk egy allergológussal.

Mit esznek a glutén intoleranciában szenvedők

A gluténmentes étrend megkezdése előtt meg kell erősítenünk glutén intoleranciánkat egy bélbiopszián keresztül. Ezt az étrendet egész életen át szigorúan be kell tartani, mivel ez az egyetlen teljesen hatékony kezelés.

Az étrend olyan termékek kiküszöböléséből áll, amelyek összetevőként tartalmazzák az alábbiakban említett gabonafélék bármelyikét és/vagy származékaikat.

Celiaknak kellene kerülje az életét fogyasztása:

  • búza,
  • rozs,
  • árpa,
  • zab és
  • tritikálé (szintetikus gabonafélék, amelyek a búza rozssal való keresztezéséből származnak).

A diéta tartalmazhatja:

  • kukorica,
  • rizs,
  • Jukka,
  • bársonyvirág,
  • quinoa,
  • cirok,
  • manióka,
  • manióva és
  • azok az ételek, amelyek eredetileg nem tartalmaznak glutént:
    • húsok,
    • hal,
    • tojás,
    • tej,
    • zöldségek,
    • gumók,
    • gyümölcsök,
    • zöldségek és zöldek,
    • étkezési zsírok és
    • cukor.

Tetszett ez a cikk? Igen? Ezért kérem, hogy ossza meg.
A tweetek, a lájkolások és a + 1-ek segítenek a Google-nak, hogy jobban értékelje ezt a cikket és elhelyezze azt ... Most is ajánlhatja WhatsApp-on és SMS-en keresztül.