miriam

A kezdeményezésen belül Córdoba és Mercacórdoba város tanácsának kereskedelmi küldöttsége: « Szoros és egészséges ételek mindig a piacon »A város különböző piacain tevékenységeket fejlesztenek a Show Cooking keretein belül:« 12 hónap, 12 szakács «. A kampány célja az egészséges táplálkozás összekapcsolása a szezonális és helyi termékekkel. Az andalúziai gasztronómiai elnök együttműködik a kezdeményezéssel.

Az első piac, ahol a Show Cooking elindult, a Marrubial Market, vagyis a légy hagyományos tere volt a Rescatado-Viñuela térségben, amelynek neve nem a higiénés higiénés körülményeire utal, messze tőle, hanem a korábbi használatra, amely a szolárnak adták (a légy négyzetének története)

Az eseményeket Antonio Alvarez Salcedo (menedzsment és közigazgatás, kereskedelem és piacok, egészségügy és fogyasztás tanácsosa) mutatta be Miguel García Capilla (a menedzsment és a közigazgatás, a piacok és kereskedelem, a fogyasztás és az egészségügy városban koordinátora) felügyeletével. Hall Cordobától).

) és az első szakácsok, akik ezen a piacon demonstráltak, Pedro Arroyo és Miriam Cozar voltak.

Pedro Arroyo elkészült december 21-én: a «Hummuscon crudités», «Endíviai omlett avokádókrémmel», «Tök krém gesztenyével» és «Csicseriborsó mángolddal és szárított paradicsommal».

Miriam esetében kifejlesztette a Sült édesburgonya pástétom narancssal, kardamommal és csicseriborsóval. Minden áthaladt a Thermomix-en (bár használhat jó keverőt, konyhai robotgépet vagy gépet).

Karfiol kókuszdióval, curry mártással, kombu alga és citrommal. Az elkészítést zárt üvegekben alacsony hőmérsékleten (néhány órán át 80 ° C-on) végeztük a karfiol textúrájának fenntartása és a rossz szagok elkerülése érdekében.

És végül Lazac Guacamole-val . A lazac egész éjjel misóban és gyömbérben pácolt, a guacamole pedig a trópusi partokról (Granada) származó avokádóval, csípős paprikával, citromlével, lilahagymával, korianderrel és gránátalmával készült, hogy lokálisabb érzetet adjon neki.

Nagyon érdekes kezdeményezés a hagyományos helyi piacok és különösen a helyi ételek (főleg) fogyasztásának újraaktiválására.