Mindenkinek van otthon fagyasztója, de használata mégis sok kétséget vet fel. Nem csak fagyasztott ételekkel töltik be és fagylaltot tárolnak, hanem sok bajból is kivezethet minket, és megakadályozhatja, hogy a szükségesnél több ételt pazaroljunk el. Ez nem azt jelenti, hogy mindent lefagyaszthatunk, de mindenkit többet hozhatnánk belőle.
Számos kulcsfontosságú fogalmat már áttekintettünk a fagyasztásról, beleértve a növényi krémek fagyasztására vonatkozó tippeket, a felolvasztott ételek újrafagyasztásának idejét vagy a kukorica kezelésének módját. Ma szeretnénk áttekinteni néhányat ételek, amelyek problémamentesen fagyaszthatók és ezt talán nem mindenki tudta. Hozzáadna még valamit a listához?
1. Friss gyömbér
Emlékszem, amikor csak egy nagy szupermarketben sikerült friss gyömbért találnom, amely nagy tálcákban értékesítette, túl sok darabbal, hogy otthon tölthessem az időt. Általában kis mennyiségeket használnak a főzéshez, ezért a gyömbér lefagyasztása, mielőtt romlik, segít tovább tartani. És soha nem árt, ha kéznél van.
Már hámozva apró darabokban tartósítható közvetlenül lefagyva reszelni amikor csak szükségünk van rá. Egy másik lehetőség az, hogy a gyömbért darabolják, reszeljék vagy pépesítsék részenként, például úgy, hogy a tésztát jégvödörbe fagyasztják. Praktikus formátum a szükséges adagot közvetlenül pörköltbe vagy szószba önteni anélkül, hogy ki kellene olvasztani.
2. Főtt rizs, quinoa vagy kuszkusz
Töltöttél rizst a körethez vagy salátát? Ezerféleképpen lehet újrafelhasználni, de mindig lefagyaszthatjuk, ha nem vagyunk biztosak abban, hogy rövid távon mire használjuk. Természetesen jobb, ha a gabona jól laza és főtt a pontjánvagy, és mindig megfelelően hűtött.
A legjobb, ha a gabonát egy vagy több tálcára kenjük, amelyek vízszintesen elférnek a fagyasztóban. Amikor megdermedt - kevés időbe telik -, megmenthetjük a szemeket cipzáras táskákban vagy megfelelő konténerek.
Hasznos trükk fagyasztani a kuszkuszt vagy a quinoát is, bár ez utóbbi kissé gumiszerűbb maradhat, ha nem jól szabályoztuk a főzési pontot. Újrafelhasználáshoz egyszerűen megpirítja őket egy serpenyőben kevés olajjal, vagy használja a mikrohullámú sütőt.
3. Nyers sütitészta
A süti tészta fagyasztása volt néhány évvel ezelőtti nagy leleplezésem, amikor karácsonykor - a lényegében süti szezonban - először kipróbáltam. Igazán semmibe sem kerül, ha bármilyen receptet megduplázunk vagy megháromszorozunk hogy szétválassza az adagokat és tárolja a fagyasztóban.
A tésztát olyan állapotban lefagyaszthatja, feszített és lapított vagy henger alakú, közvetlenül vágni a sütiket - kivágás előtt várja meg, amíg egy kicsit felmelegszik. Így sütés közben is sokkal jobban megőrzik formájukat.
Arra is van lehetőségünk formázza a sütiket és sütés előtt tárolja. Ebben az esetben kényelmes egy tálcára helyezni őket, így egy vagy két órán át közvetlenül lefagyasztják őket. Ezután hermetikus tartályokban tárolhatjuk őket, és kiolvasztás nélkül közvetlenül megsüthetjük őket. Csak kissé meg kell hosszabbítania a főzési időt.
4. Házi elősütött pizza
A kereskedelmi mélyhűtött pizzák csábítják a főzés kényelmét és gyorsaságát, de van lehetőségünk elkészíteni saját házi változatunk. Csak egy napot kell eltöltenie több pizza elkészítésével és megfelelő megfagyasztásával, ahogy Eszter megtanította nekünk ebben a teljes oktatóanyagban.
Alapvetően arról szól, hogy elkészítsük kedvenc tésztánkat, 10 perc alatt gyorsan fehérben sütjük, lefedjük az alapanyagokkal és két órán át lefagyasztjuk. Ezután nagyon jól be kell csomagolnunk műanyag fóliával és alufóliával, mielőtt visszatérünk a fagyasztóba. A) Igen házi készítésű pizzánk lesz sütésre kész amikor a legjobban úgy érezzük.
5. Palacsinta és gofri
Bár könnyen elkészíthetők, a palacsinta és a gofri gyakran lusta, főleg, hogy szeretjük őket a reggelinél, és reggel első dolog, nincs kedvünk belevágni a főzésbe. Tehát egy jó erőforrás megduplázza a mennyiséget és lefagyasztja a maradék egységenként.
Jobb eredményeket fogunk elérni ha frissen elkészített, de kihűlteket lefagyasztunk, egyenként szépen becsomagolva. Célszerű kontaktfagyasztást alkalmazni, hagyni, hogy egy vagy két órán át lefagyás nélkül lefagyjanak, mielőtt műanyag fóliával védenék. Ha jól be vannak csomagolva, egy tartályba vagy táskába rakhatjuk őket, félelem nélkül, hogy összetapadunk.
Tehát bármely nap élvezhetünk egy csemegét reggelire, anélkül, hogy több bonyodalommal lennénk, mint újramelegítjük őket grillezve, kenyérpirítóval vagy mikrohullámú sütővel. Állítólag a francia pirítós is jó, bár nem ismerek senkit, aki kipróbálta volna. A francia pirítós híres arról, hogy gond nélkül megfagy.
6. Csokoládé
Elvileg senki sem vásárol annyi csokoládét, hogy le kell fagyasztani, de Svájcból jó terheléssel térek vissza, amikor ellátogatok - használnunk kell ezt -, és azt akarom, hogy frissen és íz és aroma elvesztése nélkül. Ez egy jó erőforrás a cukrászsüteményekhez is, amelyet néha túl sokáig tárolnak a kamrában, és elveszítheti a minőségét.
Jól bebugyolálva vagy hermetikus tartályokban a csokoládé, amint van, meghosszabbítja az életét anélkül, hogy megváltozna a tulajdonságai. Ez is a jó tárolási módszer nyáron, amikor a rovarok látogatása vagy szélsőséges hőmérsékleti viszonyok veszélyeztetik.
7. Tej és folyékony tejszín
Amikor kevesen vagyunk otthon, vagy ha nyaralni kell, találhatunk nyitott tejesdobozokat, amelyek megromlásának kockázatával járnak. Ebben az esetben nehézségek nélkül lefagyaszthatjuk, feltéve, hogy még mindig jó állapotban van fogyasztás.
A folyékony krém kiterjesztés szerint szintén alkalmas, hacsak nem ostorozáshoz akarjuk használni. Könnyű főzőkrém vagy zsírosabb krém főzéshez és keveréshez fagyasztható, tiszta, légmentesen lezárt edényekben és minimális levegővel való érintkezés mellett, de kis helyet hagyva a terjeszkedés érdekében.
Fontos, hogy kiolvasztsa őket a hűtőszekrénybe, és utána alaposan összekeverje integrálja újra a szilárd komponenseket amit a folyamat során elválasztottak. Az író ily módon is fagyasztható. A megjelenés nem biztos, hogy olyan homogén, de ezeket a tejtermékeket problémamentesen használhatjuk különböző receptekben.
8. Tojás
Soha ne fagyassza le az egész friss tojást a héjában, de igen megfelelő előkészítéssel lefagyaszthatjuk őket előző. Egyszerűen kinyithatnánk és fagyasztótartályba tehetnénk, bár két másik hatékonyabb módszer is létezik.
Az egyik lehetőség az Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. A tojásfehérjét szilikon tartályokba önthetjük, lefagyaszthatjuk, majd kibonthatjuk és együtt tárolhatjuk őket légmentesen záródó zacskóban - tömbként maradnak, könnyen elválaszthatók. A sárgája jobban megfagy, ha kissé megverjük őket, mielőtt ugyanezt a módszert alkalmaznánk.
Ha egész tojásokat akarunk lefagyasztani, egységenként vagy egyszerre többet is kombinálva előnyösebb verni őket egy kicsit a sárgája és a fehérje integrálásához. Célszerű hűtőszekrényben kiolvasztani, a lehető leghamarabb felhasználni és teljesen megfőzni.
9. Vaj
Hálásabb a fagyasztásnál, mint a folyékony tejtermékek, a magas zsírtartalomnak és a legkevesebb folyadékmennyiségnek köszönhetően. Ma a kereskedelmi vajak sokkal hosszabb ideig tartanak, mint a kézművesek, de még mindig termék hajlamos az idegen szagok elnyelésére, és könnyen gyökerezik.
Az ideális az, hogy a vajat részletekben lefagyasztjuk, attól függően, hogy miként fogjuk használni - például 100 g-os vagy 125 g-os tömbökben, a tészta receptjeiben szokásos módon -, jól egyenként csomagolva. Kiolvaszthatjuk szobahőmérsékleten vagy vízfürdőben, ha szükségünk van rá, hogy megolvadjon. Vannak olyan receptek, amelyek nagyon hideg vajat igényelnek, ebben az esetben megtehetjük közvetlenül lefagyasztva reszelje le durva reszelő segítségével.
10. Nyers lisztek és gabonafélék
Ha hozzám hasonlóan nagy mennyiségű különféle lisztet halmoz fel, akkor tudni fogja, hogy a nyár rossz idő, hogy tárolja őket a kamrában. A liszt fagyasztása ezért érvényes módja bővítse frissességét és védje meg rovaroktól és más mikroorganizmusoktól, mint a nyers gabonaféléknél.
A legjobb az, ha szétválasztjuk a megfelelő mennyiségeket az egyes fajták számára, hermetikus zacskókba csomagolva és a tartalom és a dátum feltüntetésenak nek. Noha a lisztek elvileg nem járnak le - vagyis nem szabad elrontaniuk, hacsak nem töltik meg látogatóval -, idővel elveszítik az érzékszervi tulajdonságokat.
11. Avokádó
Látott már országos avokádó ajánlatot, és elkezdte kitölteni a bevásárlókosarat? Ne szenvedjen, ha úgy gondolja, hogy gyorsabban érnek, mint amennyit el tudja fogyasztani, lefagyasztható az avokádó különböző felhasználásokra.
Bár felolvasztásakor megváltoztatja a textúráját, Ideális módszer, ha guacamolt, avokádó salmorejo-t, édeset vagy turmixot akarunk készíteni. Fagyaszthatjuk a húst, zúzva vagy hámozva, félbevágva, csont nélkül, légmentesen lezárt tasakban. Ha citromfürdőt adunk neki, kissé elkerüljük a tipikus oxidációt.
12. Szendvicsek és harapnivalók
Olyan lusta friss szendvicset készíteni? Nos, igaz, hogy túlzás lehet két szelet szeletelt kenyér fagyasztása sonkával és sajttal, de ha zavarunk előkelő szendvicset vagy szendvicset készíteni, akkor a jövőben hálásak leszünk. készítsen dupla adagot hogy egy -vagy többet -fagyasztóba vigye.
A legfontosabb az a használata jó igazi kenyér -penész, rúd vagy házi készítésű vagy kézműves cipó, lehetőleg kovász és még jobb, ha teljes kiőrlésű lisztet tartalmaznak, friss és más minőségű alapanyagokból. Logikailag a saláta és a paradicsom nem fagy meg nagyon jól, de a sajt, a nyers vagy sült zöldség és a hús gond nélkül kitart.
Jó trükk az szétterítve a kenyér két belső oldalát némi tejszínnel vagy mártással a morzsa védelmére. Jobb eredményeket érhetünk el, ha a fagyasztott szendvicset a grillen, sütőben vagy szendvicssütőben, vagy akár kenyérpirítóban főzzük, kiolvasztás nélkül.
13. Burgonyapüré
Nagyon hasznos köret, amelyet a gyerekek általában nagyon szeretnek, és érdemes házilag elkészíteni. Ha szereted a legszilárdabb és sűrűbb burgonyapürét, gratulálok, mert csodálatosan megfagy. Darabokat vesz, mint a jégkrém lehetséges, hogy egy tálcában lefagyasztják őket, majd légmentesen záródó zacskóban tárolják őket.
Van egy trükk a maradék krumplipüré jó felhasználására: fagyassza le a kis adagokat, hogy másként használja sűrítő pörköltekhez és levesekhez. Csak tegye őket közvetlenül a fagyasztóból az edénybe, és ez gazdagít minden olyan kanál ételt, amely több testet igényel.
14. Burgonya chips és más sós rágcsálnivalók
Általában nincs nálam chips típusú krumpli vagy úgynevezett sós snack, nehogy visszaéljek velük. Ha vásárolni fogadunk vendégeket, mindig marad, és Utálom, hogy elavulnak Olyan gyorsan. Szerencsére fagyhatnak is.
A legjobb módszer ismét a kontaktfagyasztás egy tálcába, majd egy légmentesen zacskóba vagy tartályba, hogy megakadályozzuk az összeragadásukat. Néhányan ezt is állítják A hasábburgonya gazdagabb, ha lefagyasztották, és közvetlenül meg lehet enni anélkül, hogy meg kellene várni, amíg visszaáll a szobahőmérsékletre. Természetesen ropogósabbak lesznek.
15. Matt vagy tejszín süteményekhez
Hívjuk a fagyasztást torta és cupcake öntetek az angolszász süteményekre jellemző. Vaj vagy vajkrém krém, csokoládéval, tejszínhabbal vagy krémsajttal vagy anélkül, nagyon lehetséges, hogy receptünk elkészítésekor maradványaink vannak.
Annak érdekében, hogy ne pazaroljuk el, le is fagyaszthatjuk. Amikor szobahőmérsékletre áll vissza, textúrája elvesztette, de csak nekünk kell ismét megverte egy kicsit hogy normálisan használjam. A legjobb, ha emlékezünk előző este, és hagyjuk, hogy a hűtőben leolvadjon.
16. Sajt
A sajt vágáskor vagy kinyitáskor romlani kezd, és ez akkor jelent problémát, ha nincs sokan otthon, és egész nagy egységet vásároltunk. Jól becsomagolt adagokban fagyassza le Megoldás a romlás megelőzésére, bár megolvasztásakor elveszíti az állagát. Nem lesz ideális fedélként szolgálni, de elkerüljük a kidobást.
Nem minden sajt fagy meg egyformán - minél zsírosabb, annál jobb -, de tökéletesen ehetőek lesznek. Jó forrás az fagyassza le a frissen reszelt sajt adagjait; így bármikor készen állunk a valódi sajt elkészítésére a tészta- vagy pizzás ételeinkhez.
17. Kávé
Az igazi minőségű kávé elfogyasztásához elengedhetetlen, hogy fektessen be a jó frissen pörkölt természetes kávébabba. Akkor amelyben megpirítják kezdik elveszíteni az aromájukat és az ízüket -És nem is őrölt kávéról beszélünk, ezért elengedhetetlen, hogy néhány napon belül elfogyasszuk. Mi van, ha kiváló kávét vásároltunk, és nem tudjuk hamarosan elkölteni? Fagyasztása sürgősségi megoldás lehet.
Fontos ossza fel a szemeket adagokra felhasználásra, kiolvasztani csak azt a pontos összeget, amelyet abban a pillanatban fel kell használnunk. Csak nagyon friss, minőségi szemes babot érdemes fagyasztani, lehetőleg légmentesen záródó zsákokban, amelyekben minimális a levegő. Sokkal jobb, ha porszívózni tudjuk.
Végül emlékeznie kell arra, hogy a fagyasztott ételek nem tartanak örökké, mert a fagyás nem állítja meg teljesen a bomlást, csak lassítja. Ezenkívül mindig jobb eredményeket fogunk elérni a leolvasztás során, ha a termékeket az optimális ponton használtuk, és nem haladtuk meg a hasznos élettartamot. Amit ti általában megfagynak otthon?