Az ételek mellett, amelyeket az első szakaszban kizártunk az étrendünkből, vannak olyanok, amelyeket szintén el kell kerülnünk. Javaslom, hogy mielőtt belépne ebbe a szakaszba, tegye le az első szakasz alapjait, legalább egy hónapig tartsa magát "tisztán" a káros ételektől.

Ezen a ponton Jean Seignalet francia orvos tanulmányára fogunk összpontosítani, aki több mint 30 éve vizsgálta a diéta hatásait autoimmun betegségben szenvedőknél.

Ez a szakasz három alapvető szempontra összpontosít:

1. Kerülje a glutént: Dr. Jean Seignalet szerint az emberi emésztőrendszer nem alkalmazkodott ahhoz, amit ő "modern ételnek" nevez. Nem csak a tápanyaghiányos és függőséget okozó anyagokkal, például cukorral vagy glutamáttal teli ipari termékek mennyiségéről beszélünk, hanem a hazai gabonafélékről és egyéb termékekről is, amelyeket az ember bevitt az étrendjébe, amikor mozgásszegény lett. Seignalet szerint a búza és családjának gabonaféléi (rozs, árpa és zab) károsak az egészségre. Ide tartoznak más gabonafélék, amelyek vad formájukból mutáltak, például a kukorica. Figyelmesen figyelemmel ezekre az adatokra, a Seignalet több mint 30 éve végzett vizsgálata azt mutatta, hogy a mintában szereplő egyedek (rheumatoid arthritisben szenvedő betegek) 54% -a érzékeny volt a búzára, de 56% -a a kukoricára is.
A mutált gabonafélék fogyasztása (egyéb rossz étkezési szokások mellett) emésztőrendszerünk nem megfelelő működését okozza, a vékonybél túlságosan áteresztővé válik, és sok olyan toxinnak engedi átjutni a véráramba, amelyet előbb-utóbb az ürüléken keresztül kell eltávolítani. betegség.

Íme egy lista a gabonafélékből, amelyeket elfogyaszthat, és amelyeket kerülnie kell:

ételek

E táblázat alapján kizárjuk az étrendből olyan termékeket, mint a kenyér, liszt, tészta, péksütemények, búzadara, amelyek magukban foglalják a "közös" étrendbe annyira integrált ételeket, mint a pizza, tészta, süti, kifli, a kuszkusz, a kétszersült, a fajitas ... Ne aggódjon, sok gazdag és egészséges alternatív megoldás áll rendelkezésünkre, amelyeket szeretni fog.

2. Kerülje a tejtermelést. Van mit vallanom neked: a tej nem jó. Születésünkkor van egy laktáz nevű enzimünk, amely lehetővé teszi számunkra az anyatej emésztését, néhány év után ez az enzim eltűnik. Ez azt jelenti, hogy a tested már nem képes megfelelően megemészteni a tejet. A tejben lévő fehérje, a kazein sok bélnyálkahártyát okoz, ez pedig bélrothadást, következésképpen pedig a vékonybél túlzott permeabilitása miatt a véráramba jutó méreganyagokat. Ha autoimmun betegségben szenved, ez folyamatosan megviseli a testét, ha reumás ízületi gyulladásban szenved (RA), ezek közül a toxinok közül sok az ízületekben gyulladást okoz.

A kalciumot illetően dobja el egyszer és mindenkorra azt az ötletet, hogy ha nem eszik tejterméket, akkor hiányzik a kalcium. A tejet és származékait savas ételeknek tekintik, amikor ilyen típusú ételeket fogyasztunk, a test arra kényszerül, hogy "ellopja" a kalciumot a csontokból annak pH-jának szabályozása érdekében, hogy ellensúlyozza a savasodást. Tehát a tej kalciumot ad, vagy ellopja? A második lehetőség felé hajlok. Gondolok egy bejegyzésre, amely bővebben foglalkozik majd ezzel a témával, de egyelőre azt javaslom, hogy a kalciumot lúgosabb ételektől kapja, például brokkolitól, vízitorma, spenót, pitypang, kelkáposzta, kelkáposzta, fehérrépa levelek, tengeri moszat . A szárított füge, a szezámmag és a chia mag, valamint mindenekelőtt a mandula, a tej nagyon jó alternatíva a tehéntejhez. Ezzel az egyszerű táblázattal könnyebben elvégezheti a változtatást, és az étrendünkből kizárt ételeket más egészségesebbekkel helyettesítheti.

3. Egyél több nyersen. Ez az egyik legfontosabb pont az egészség megfordításához. Vegyük különösen komolyan, ha autoimmun betegségben (AD) szenved. Nem kell nyers étel aktivistává válnia, de meg kell próbálnia csökkenteni a főtt étel mennyiségét és növelni az élő, azaz nyers élelmiszer mennyiségét.

Nincs értelme betartani az előző két szabályt, ha ezt nem veszi komolyan. Ugyanígy nem túl okos mindent organikusan és bio-ban vásárolni, és a főzés során "feltölteni" a gyümölcsök és zöldségek tápanyagát.
Miért nem jó ételt főzni, ha mindenki, a világ gyakorlatilag minden kultúrájában és évezredek óta ezt teszi? Gondolja, hogy évezredekkel ezelőtt tűzre volt szükség. Először is, a lehetséges fertőző ágensek, különösen a hús megölése a túlélés kérdése volt; akkor, mivel az élelmiszerek tartósításakor praktikum kérdése volt; végül, mert főzés közben sok olyan anyagtól megszabadultunk, amelyek nyers formában nem voltak alkalmasak az ember számára, ami megmérgezhette. Ma az ételek főzése inkább a szájízzel, mint a túléléssel függ össze. Ez nem azt jelenti, hogy természetes vagy ideális az egészségre. Élvezetből eszünk, elveszett az élelmiszerrel, mint gyógyszerrel, mint életforrással, egészséggel való kapcsolat.