Használt növényi olaj összegyűjtése, szállítása és kezelése
Az étolajok különféle növényekből vagy gyümölcsökből nyerhetők ki, íme egy kíváncsi lista húsz közülük.
Repceolaj: a repce egy repcéből genetikailag létrehozott növény. Kanadában hozták létre, és genetikai módosítása során eltávolították az emberi fogyasztásra szánt repceolaj mérgező részét.
Kukoricaolaj: alacsony telített és telítetlen zsírtartalmú olaj, ezzel az olajjal mérsékelt hőmérsékleten sütjük.
Napraforgóolaj- az élelmiszer-gyártók széles körben használják, alacsony a telített zsírtartalma, és jó E-vitamin-forrás
Olivaolaj: ez a salátákhoz és öntetekhez használt legtöbb olaj, a legegészségesebb étolajnak számít. Házi sütéshez is használják.
Mogyoró olaj: magas hőmérsékleten sütéshez használt olaj, enyhe íze miatt majonéz és szószok készítésére alkalmas.
Avokádóolaj: Alacsony a telített zsírtartalma, és sok a többszörösen telítetlen zsír. Nagyon egészséges olaj, nagyon magas füstponttal és nagyon enyhe ízzel. Ez az egyetlen olaj, amelyet gyümölcsből és nem magból nyernek ki.
Szőlőmag olaj: a szőlő magjának préselésével nyerik, kissé gyümölcsös íze van, és húsokhoz általában hidegen használják.
Sáfrányolaj: a napraforgóéhoz nagyon hasonló olaj, amelyet széles körben használnak főzéshez és margarinok előállításához. A pórsáfrány növény magjából vonják ki.
szezámolaj: Szezámmagból és kétféleképpen nyerik ki: a főzéshez használt természetes magokból és a sült magokból, amelyet öntetként használnak.
Szójaolaj: Ipari szempontból széles körben használják, különösen az Egyesült Államokban. A szójabab magjából vonják ki. Az omega 3 és az omega 6 összetevői miatt nagyon jó vörös húshoz és tésztához használni.
Kókuszolaj: zsemle és rágcsálnivalók gyártásához használják. Nagyon fogyasztják az ázsiai országokban, magas a telített savak tartalma, és mérsékelt fogyasztás ajánlott.
Pamutmagolaj: pamutmagokból vonják ki, miután elválasztják a szálaktól. Nagyon világos színű és gyakorlatilag íztelen. Ellenáll a magas sütési hőmérsékletnek.
Mogyoróolaj: nagyon aromás olaj és nyersen használják salátaként.
Kesudió olaj: halványsárga színű és jellegzetes illatú, a mag ötven százaléka olaj, de általában nem extrahálható, mivel nagy dióértéke van, és ez megnehezíti a megszerzését.
Makadámiaolaj: az ausztráliai őshonos Macadamia fa dió hideg markolatából nyerik. Világossárga színű és enyhe ízű. Nyersen fogyasztják salátaöntetként.
Mongongo dióolaj: a mongongo egy fa Afrika déli részén, amelynek diójából (53% olaj) finom, halványsárga olajat hideg sajtolással nyernek ki. Az őshonos afrikai kultúrákban használják.
Fenyőmagolaj: alacsony füstpontja van, ezért használják öntetként, a női ananász belsejében lévő hidegen sajtolt ananászból vagy gyümölcsből nyerik ki. A legmagasabb minőséget a szibériai fenyőből nyerik.
Pisztáciaolaj: elsősorban cukrászdában használják, héjas és kissé pirított pisztácia hideg sajtolásával nyerik. Erős aromája és íze, zöldes színe.
Citromolaj: kevéssé használják a konyhában, és széles körben használják az aromaterápiában. A citromhéj hideg sajtolásával nyerik.
Tökmagolaj- Fűszerként használják, és olyan országokban készülnek, mint Ausztria vagy Horvátország. Egyfajta sütőtök magjának pörkölésével és préselésével nyerik, sötétzöld színű és szárított gyümölcsillatú.
Görögdinnye magolaj: a görögdinnye szárított magjának préselésével nyerik, enyhe aromájú és világos színű. Afrikából származik, ahonnan a gyümölcs származik.
A lista folytatható, mivel számtalan magból és gyümölcsből nyerhet olajat, de eddig az első húsz.