egészséges

Amikor tudatos és ökológiai étrenddel kezdünk, sok kétség támad bennünket, és az általunk tett lépések egyértelműen vezetnek étrendünk radikális megváltoztatásához, elérve azt a pontot, hogy abbahagyjuk a szokásos folyosók 80% -ának bejárását. szupermarket. Ma az egyik fő gondról beszélünk: a cukorról, különösen, ha kicsik vannak benne. Van-e egészséges cukor? Helyettesíthetem a fehér cukrot egy másik cukorral, amely nem káros? Hogyan érhetem el, hogy a gyerekeim csökkentsék vércukorszintjüket? Megoldunk néhány kétséget, és javasoljuk az első 3 egészséges édesítőszerünket a fehér cukor helyettesítésére.

Megpróbálunk választ adni ezekre a kérdésekre, bár nem mindig fogják tetszeni a válaszaink. A cukor témának sok arca van, nehezen rajzolható sokszög, de próbáljuk ki!?

Van-e olyan egészséges édesítőszer, amellyel helyettesíthetem az egészséges fehér cukrot?

Nem és igen. Nos, jól kezdtünk, gondolni fog.

Megmagyarázzuk neked. Mint azt korábbi cikkekben elmondtuk, Spanyolországban a szabad cukrok átlagos fogyasztása napi 110 gramm/fő, míg a WHO a maximális napi bevitelt egy felnőtt számára 25 grammban határozta meg. A szabad cukrok a feldolgozott termékekben találhatók, a természetes gyümölcslevekben (még akkor is, ha nincs hozzáadott cukor) és a mézben.

Ha azt akarjuk, hogy a fehér cukrot lecseréljük panellára, agavéra, nyers bio mézre vagy xilitre, és folytassuk a 110 gramm szabad cukor fogyasztását, a válasz NEM. Nem jó alternatíva. Bármi legyen is a cukor, a 25 gramm szabad cukor meghaladása általában májunk és hasnyálmirigyünk pumpája, és elkerülhetetlenül mellékveseink és testünk kimerüléséhez vezet, naponta közelebb kerülve a metabolikus szindrómához kapcsolódó betegségekhez.

Az inzulinnal nem közvetített cukrok esetében sem jó ötlet elfogyasztani ezt a 110 grammot (ezek szintén zsírszövetekké válnak, és nagy dózisban nem mentesek a mellékhatások alól), és még kevésbé, ha mesterséges édesítőszerekről van szó.!

Most, ha tudatos fogyasztó vagy, egyike azoknak, akik a délutánt a szupermarketben töltik (akár organikusan is!) Tálcákat forgatva, hogy a paradicsom tartalmaz-e cukrot, a növényi tej tartalmaz-e édesítőszereket, és Ön egészséges és természetes ételeket választ, mivel mi természet vagy minimális beavatkozással (gyümölcsök, zöldségek, hús, hal, tojás, gabonafélék, diófélék, nyers méz, hüvelyesek ...), és az extra cukor hozzájárulása csak néhány gramm naponta. Tehát igen, sokkal egészségesebb lehetőségek vannak, mint a cukor, és beszélni fogunk róluk.

Összehasonlításképpen olyan lenne, mintha egy függő dohányos megkérdezné tőlünk, hogy jobb-e a pennyroyal dohányzása, mint a Marlboro dohányzása. Emlékszel, amikor a dohányt reklámozták a tévében a nagy cowboy-val, és még a kórházakban és az interkontinentális járatokon is dohányoztunk? Ma aberrációnak tűnik ... Nos, ha egy láncdohányos megkérdezi tőlünk, hogy az ökológiai cselekményből származó pennyroyal dohányzása jó alternatíva ... Igen, mert ez eltávolítaná a dohány összes hozzáadott mérgezőjét (melasz, kátrány, nikotin és több mint száz olyan anyag, amely folytatja [e-mailben védett] és szarnak érzi minden alkalommal, amikor megpróbálja leszokni), de nem azért, mert a dohányzás puszta ténye is rossz!

Reméljük, hogy a cukorfogyasztás hamarosan ugyanolyan rosszalló lesz, mint a dohány, bár attól tartunk, hogy ehhez évtizedek kellenek ...

Azt mondják, az alacsony glikémiás indexű cukor jobb.Mi ez?

Ok, először összefoglalóan el fogjuk mondani, mi a glikémiás index. Mint elmondtuk, a cukrok szénhidrátok, nagyszerű források a testünk számára, és ezeket monoszacharidokba (glükóz és fruktóz), diszacharidokba (szacharóz vagy fehér cukor, maltóz, laktóz ...), poliszacharidokba (a a gabonafélékben és hüvelyesekben jelenlévő keményítők). Vannak nem felszívódó szénhidrátjaink is, ami növényi rost. Tartsa ezt a fejében lebegve, ami nagyon fontos.

A glikémiás index (GI) a szénhidrát azon képessége, hogy növelje a vér glükózkoncentrációját. Mielőtt gyorsan (például gyümölcsben) és lassan (kenyér, tészta, rizs) csinálták volna, így amikor tornára mentünk, azt mondták, hogy vegyünk cukrot (cukor formájában). A táplálkozás iránti érdeklődés és a tudomány fejlődése azonban arra késztette David Jenkinset, a Torontói Egyetemről, hogy 1981-ben kezdett beszélni a glikémiás indexről, mivel nem annyira a felszívódás sebességéről, mint inkább azok kapacitásáról szól. hogy lenyelés után emelje a vér cukor mennyiségét.

A probléma az, hogy e számítások elvégzéséhez 50 gramm szénhidrátot veszünk el egy ételtől, hogy összehasonlítsuk őket 50 gramm glükóz bevitelével, és megállapítsuk, hogy a GI, amely 50 gramm glükóz, azoké, amelyek 100 GI-vel rendelkeznek, az asztalon a legmagasabb érték. Ha egy étel közel van a 100-ra a glikémiás index táblázatokon, akkor becslésünk szerint a vércukorszintet hasonló módon módosítja, mint a glükóz, és fordítva.

  • Magas GI ételek: 100 és 70 között.
  • Közepes GI ételek: 69 és 56 között.
  • Alacsony GI-tartalmú ételek: 55 vagy kevesebb.

Természetesen, ha figyelembe vesszük, hogy a búzadara tésztánként kb. 78 gramm szénhidrát van 100 gramm termékenként, könnyen lehet 50 gramm szénhidrátot venni a GI kiszámításához (mivel csak 64 gramm tésztára van szükségünk), és ad nekünk alacsony 50 GI. De ha nagyon alacsony szénhidráttartalmú ételekről van szó, például görögdinnyéről, amelynek száz grammjában csak 3,7 gramm szénhidrát van, akkor a GI számítását 1350 gramm görögdinnyével végezzük! Ki veszi ezt? GI-je nyilvánvalóan nagyon magas (75), de soha nem fogunk enni annyi görögdinnyét, hogy testünk válasza a magas vércukorszint-csúcs legyen, azonban a 64 gramm tészta duplájának bevétele nem tűnik barbárságnak!

Ma a földrajzi jelzést elavult intézkedésnek tekintik, amely bár korában meglehetősen forradalmi volt, ma már tudjuk, hogy nem engedelmeskedik a valóságnak. Mert amint azt önnek elmondtuk, amikor cukrokat eszünk természetes ételekben (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek), nem külön-külön vesszük őket, hanem rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, zsírokkal, fehérjékkel együtt ... és testünk még az azonos glikémiás indexű termékekben sem azonos, mivel attól függ, hogy ezekhez a szénhidrátokhoz fehérjék, zsírok társulnak-e ...

Nem is beszélve az egyes emberek eltérő reakciójáról. Most már ismert, hogy minden egyén másképp reagál ugyanazon GI azonos ételeire. Nyilvánvaló. Ha két ember ugyanazt eszi és hasonló fizikai aktivitással rendelkezik, másképp hízik meg, miért lesz azonos a szénhidrátok felszívódásának mechanizmusa minden embernél?

Az elavult glikémiás indexet (GI) felváltotta a glikémiás terhelés (GL) kifejezés, amely koncepciót a Harvard Egyetem különféle tudósai 1997-ben javasoltak. Ennek során a glikémiás terhelés kiszámítását az asszimilálható szénhidrátok mennyiségéhez viszonyítva végzik. a felhasznált élelmiszerek arányában. Sokkal reálisabb intézkedés. Így, ha visszatérünk a görögdinnye példájára, láthatjuk, hogy annak CG-értéke csak 6. Valóban alacsony CG, amely miatt a hasnyálmirigyünk és a májunk nagyon keveset fog működni. Ha a tészta példájára térünk, akkor van egy ételünk, amelynek nagyon magas a GL-je, mivel glikémiás terhelése 43.

  • Magas GL-tartalmú ételek: több mint 20.
  • Élelmiszerek közepes CG-vel: 11 és 19 között.
  • Alacsony GL-tartalmú ételek: kevesebb, mint 10.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a glikémiás index (GI) a szénhidrát felszívódásának sebességére utal (ezért a gyümölcsök általában magas GI-vel rendelkeznek, valamint a magasan feldolgozott élelmiszerek és azok is, amelyek természetesek voltak a főzés során hosszú vagy pörkölt, ezért sokkal jobb a rizst és a tésztát „al dente” -ként hagyni, és kerülni a gabonafélék nagyon hosszú főzését).

Másrészt a glikémiás terhelés (GL) az inzulinválasz intenzitására utal, amelyet az elfogyasztott étel provokál a szervezetünkben, és teljesebb képet ad arról a munkáról, amelyet szervezetünknek el kell végeznie e vér csökkentése érdekében. szintek.

Ezeket a kifejezéseket érdekesnek tartjuk, de úgy gondoljuk, hogy csak cukorbetegeknek vagy annak kockázatának szenvedőknek és nagyon sportos (fitnesz típusú) embereknek kell figyelembe venniük ezeket az indexeket étkezéskor.

A fehér cukor alternatívái

Miután mindez nagyon világos volt, és figyelembe vettük, hogy a napi 110 gramm szabad cukornak nincs helyettesítője, ezt a 25 gramm szabad cukrot a lehető legegészségesebbé tehetjük (és ha egy különleges napot szeretnél megünnepelni, akkor is, időről időre átnézni nem bűncselekmény !), és most megadunk néhány alternatívát, amelyek a legjobban tetszenek Orgànics Magazine:

Gyümölcsök:

Mindig ez az első alternatíva. Mindig. Mindig. A gyümölcs tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat, amelyek miatt ezek a szénhidrátok nem szívódnak fel, így ugyanolyan szénhidrátmennyiség mellett a rostos termékeknél alacsonyabb a cukrok felszívódása: kevesebb a hasnyálmirigy, a vese és kevesebb zsír a munkánkban. test ... (minden jó mellett, amit testünkbe hoz). Az édesítéshez két előnyös lehetőségünk van:

1- Szárított gyümölcs. Igen, édesítésének legjobb módja datolya, szárított sárgabarack, mazsola ... de légy óvatos! Jól nézze meg azokat a tartályokat, amelyek nem tartalmaznak glükózt, mivel sok ilyen terméket mártogatnak, hogy növeljék édes ízüket, és ezt nem akarjuk! Ily módon, ha készítünk néhány muffint és cukor helyett zúzott datolyát teszünk, akkor a cukrokat ásványi anyagokkal, vitaminokkal és sok rostdal látjuk el, amelyek a muffinokat teljesen ellentétessé teszik a szupermarketével. A dátumokkal készíthet egy dátumcukrot, amelyre meghalhat az ipari cukorka helyett.

2- Banán: Ugyanaz, de friss gyümölcsökkel. PST! Ha finom fagylaltot akar készíteni, akkor a megtisztított banánt a mélyhűtőbe teheti, majd habosra keverheti más fagyasztott gyümölcsökkel (vagy tiszta zsírtalanított kakaóval), és másodpercek alatt elkészül a-lu-ci-nan-te fagylaltja.

Számunkra ez a két forma az egyetlen kettő, amely 100% -ban helyettesíti a cukrot, mert egész gyümölcsök, amelyek NEM számítanak hozzáadott cukroknak (oké, most egy délutánt veszel egy kiló datolyával, és kérdezd meg, hogy ez jó-e ... Nostra culpa ...). Most pedig az Orgànics Magazine legbiztonságosabb fogadását fogjuk látni, amikor az élet édes lesz. Bár az első ezek közül a cukorigény szintjének csökkentése. Nem csak arról van szó, hogy elérjük a majdnem utópisztikus 25 grammot, de testünknek nincs szüksége két evőkanál cukorra a tejjel reggelire, és ez a 100% -os csokoládé önmagában is finomnak és édesnek tűnhet.

A három legfontosabb édesítőszer a fehér cukor helyettesítésére

Stevia levélben: A gyümölcsök után a legjobb édesítőszer számunkra a nyers vagy szárított stevia levelek. Később feltettük, de ugyanazon a szinten lehet. Is A legjobb természetes édesítőszer. Föld vagy egész, de feldolgozatlan. Ebben az esetben nem a szteviol-glikozidokról, az izolált stevia édesítő részéről beszélünk, amelyet szacharin típusú adagolókban értékesítenek, és amelyek minősége a szervesektől függ, amelyek csak egyéb, sem jó, sem rossz tulajdonságok nélkül édesítenek, azokhoz, amelyeket értékesítenek a szupermarketben, hogy szar a szteviol-glikozidokkal (ha a növényeknek lelke van, akkor fájdalmukat kavarják) Ne.

Itt tiszta stevia levelekről beszélünk. Ezeket ősszel betakarítják, mielőtt a növény virágzik, szárítják és csomagolják. A stevia 200-szor többet édesít, mint a finomított fehér cukor, de káros hatásai nélkül, éppen ellenkezőleg, a stevia számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik, például szabályozza a vércukorszintet, ezért alkalmas cukorbetegek számára, nem okoz üregeket, kalória nélkül, értágító, antioxidánsabb, mint a zöld tea, baktériumölő, gombaölő, megkönnyíti az emésztést ... Számos tulajdonsága van, és egészen a közelmúltig olyan növény volt, amelyet az Európai Unióban betiltottak (mint például a marihuána), és csak szteviol-glikozidokat lehetett értékesíteni, vagyis az édesítő rész nélkül volt. előnyeinek többi része. De számos organikus márka és gyártó nyomására sikerült feloldani a helyzetet, és most megvásárolhatjuk levélben és magában a növényben is, hogy otthon termesszük, anélkül, hogy bűncselekményt követnénk el érte.

Ideális édesítőszer cukorbetegek számára, mivel hasonló hatású, mint a természetes inzulin, és segíti a sejteket a glükóz asszimilálásában, így egyrészt kevesebb inzulincsúcsunk van, másrészt nagyobb hatékonysággal járulunk hozzá a glükóz sejtekhez való hozzájárulásához, megnyitva a kaput a kiegészítő kezelések felé cukorbetegeknél és mindenekelőtt a prediabéteszben szenvedőknél. Számos tanulmány készült már ezzel kapcsolatban, másokban antioxidáns és antimikrobiális ereje mellett kiemelkedik, mivel megelőzi az üregeket. A szív fibroblasztjainak erős kardiprotektoraként is körvonalazódik, amelyet fel lehet használni a szívkoszorúér kórképekben, többek között a közös cukor által a testünkben okozott károk következtében.

Ezekkel a kapcsolatokkal csak több ezer tanulmányt vázolunk fel erről a növényről, amelyet Európában hosszú ideig tiltottak, és amelyeknek a társadalmi nyomás és a számára kedvező tanulmányok áradata miatt fel kellett oldaniuk a kriminalizált növények tilalmát. sokáig, nem a fehéripar nyomása nélkül ...

A Stevia sok helyen ömlesztve vásárolható meg, mint például az ecorganic.es 100 gramm 4,34 euróért, vagy 40 gramm ilyen csomagolásban. Estevia megye 3,25 euróért a steviadelcondado.com oldalon


Arra is van lehetőségünk, hogy koncentrált tulajdonságait úgy nyerjük, hogy ebbe a 100 g-os instant stevia-csomagba permetezzük Medherbs a conasi.eu oldalon 8,00 euróért. Természetesen ebben a kivonatban az íze olyan erős, hogy fel kell használnunk, mintha fűszeres cayenne lenne, szuper erős! Tökéletes fogkrémek készítéséhez, sültek és sütemények édesítéséhez, infúziókhoz ... és a borítékkal, amely szinte egy életen át megvan!

  • 1
  • két
  • 3
  • →