Katalán cukrászsütemény pálcika recept - éclairs - petisús. Ezek a desszertek minden cukrászdában a leghagyományosabbak, de házi készítésük nagyon egyszerű.
Meglátja, milyen finomak ezek a katalán krémrudak - éclairs, amelyeket szeretni fogsz.
ÖSSZETEVŐK:
a choux tészta esetében:
250g vizet
100g vaj
1 csipet só
1 csipet cukor
4 tojás
160g liszt
a cukrászsüteményhez:
600g tej
2 tojás
2 sárgája
130 g cukrot
30 gr kukoricaliszt
1 vanília bab
1 citromhéj
Lefedettség:
150 g étcsokoládé
150g tejszínhab
MŰKÖDÉS:
Menjünk oda a katalán krémes bot vagy éclairs receptjével
Az első dolog, amit meg kell tennünk, a tészta krém, mivel a choux tészta feltöltéséhez nagyon hidegnek kell lennie. Vegyük a tej felét, és tegyük egy serpenyőbe melegedni, a citromhéjjal és a nyitott vaníliával együtt.
Közben felvertük a tojásokat és a sárgáját a tejjel. Miután jól megvertük, adjuk hozzá a cukrot és a kukoricakeményítőt.
Amikor a tej forró, adja hozzá a keveréket a fazékhoz, és habverővel verje addig, amíg a keverék nagyon sűrű nem lesz. Néhány órán át hűtöttük a hűtőben.
A choux tészta elkészítéséhez azzal kezdjük, hogy a vizet, a vajat, a sót és a cukrot egy fazékba tesszük. Közepes lángon felforraljuk.
Amikor forrni kezd, vegye le a serpenyőt a tűzről, és azonnal adja hozzá a lisztet, és folytassa a keverést, amíg homogén lesz, és nem hagyja abba a keverést.
Hagytuk a tésztát temperálni.
A tojásokat egyesével adjuk hozzá. Adjon hozzá egy tojást, és keverje össze egy spatulával, amikor a tészta és a tojás homogenizálódott, a következőt is beletesszük, és így tovább, amíg be nem fejezzük a négy tojást.
A tésztát göndör fúvókával ellátott cukrászsákba rendezzük. Megvárjuk, amíg a tészta hideg lesz.
Sütőpapírunk van egy llandában, és a cukrászsák segítségével vastag csíkokat készítünk.
180 ° -on sütjük aranybarnára.
Hagytuk kihűlni a tésztát. Töltsük meg a cukrászsütemény krémmel.
Előkészítjük a csokibevonatot, ehhez csak a tejszínben kell megolvasztani a csokoládét
És ráöntjük a katalán botjainkra
PS: ez a tészta, töltetlenül, fagyasztható.
Ki mutat egy katalán krémre vagy éclairre ?