Kihasználva a „Hüvelyesek világnapját” emlékezünk arra, hogy ezek az ételek miért nem hiányozhatnak a bevásárlókosárból, és emellett felakasztjuk a kötényünket, hogy nyolcféle módon főzzük őket

hüvelyesek

2020. február 10. - 00:00

A WHO (Egészségügyi Világszervezet) szerint célszerű hüvelyeseket fogyasztani legalább hetente háromszor. Sok spanyol házban azonban ezt a minimális követelményt még nem is teljesítik. Valami igazán érthetetlen, ha figyelembe vesszük, hogy a valóságban rengeteg okunk van arra, hogy ezeket a „szuperélelmiszereket” belefoglaljuk az étrendbe. Soha nem jobb, mint ma, a „Hüvelyesek Világnapja” (egy olyan nap, amelyet minden február 10-én megünnepelnek), hogy emlékezzen mindazokra a jó okokra, amelyek babot, lencsét, csicseriborsót vagy borsót, az egészség, a környezet csodálatos szövetségesét és természetesen a szájpadlás.

Szuper táplálkozási tulajdonságok

  • A hüvelyesek nagyszerűek fehérjeforrás, így fontolóra vehető alternatívává válhatnak, ha csökkenteni akarjuk az állati fehérje fogyasztását. Igaz, hogy ezek nem magas biológiai értékű fehérjék, de attól függően, hogyan kombináljuk őket, tökéletesen elkerülhetjük ezt a kis „kellemetlenséget”. „Az aminosavak láncolata nem teljes, mert hiányzik belőle egy nevezett metionin, de ezt úgy oldják meg, hogy kiegészítéséhez hozzáadnak egy gabona- vagy szárított gyümölcsforrást. Például lencsét enni rizzsel ugyanabban az ételben, vagy megenni egy tányér babot, és harapni egy marék diót délután közepén ”- magyarázza Mireia Elías, a Centta Intézet dietetikus-táplálkozási szakértője.
  • Ezen felül biztosítják Vas. „A felszívódás növelése érdekében tartalmazhatunk C-vitaminban gazdag ételeket is. Például, legyen egy hüvelyes tányérunk enni, desszertként pedig kivit vagy narancsot választani. Vagy ugyanabban a pörköltben adj hozzá pirospaprikát, amely szintén nagyon gazdag ebben a vitaminban "- magyarázza a szakember.
  • Ez is jó forrása szénhidrátok, és folsav, B9-vitamin és rost (segíti a béltranzit szabályozását).
  • Ideálisak a diétához Súlykontroll alacsony zsír- és cukortartalma, valamint magas kielégítő erő.

A környezet „barátai”

A hüvelyesek előállításának sokkal kisebb környezeti hatása van, mint például az állati eredetű élelmiszerek előállításának. Tehát a fogyasztása is előnyt jelent a fenntarthatóság.

Megfizethető minden zsebhez

Kevés kivételtől eltekintve (például a remek - és nagyon drága - könnyes borsó) gyakorlatilag bármely folyószámla megengedheti magának a hüvelyesek felvételét a bevásárlókosárba, ami további erősségei.

Nem az élelmiszer-pazarlás

A friss termékekkel ellentétben (sokszor előrelátás és tervezés hiánya miatt nem kívánt módon kerülnek a szemétbe) a hüvelyesek lejárat sokkal nagyobb, így hónapokig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságait.

Végtelen lehetőségek a konyhában

A hüvelyesek sokkal szélesebb körű kulináris lehetőségeket kínálnak nekünk, mint azt néha gondolnánk: egyrészt, ha a fajtákról van szó: bab, csicseriborsó, borsó, lencse (mindegyik viszont a maga alfajtáival), megfeledkezve más, talán kevésbé nyilvánvaló hüvelyesekről, mint pl szójabab, csillagfürt, földimogyoró... Másrészt, ez a fajta étel ideális pörköltekhez és pörköltekhez (ezek általában, mint tudjuk, a tipikus téli pörköltek fő összetevői), de ízletesek is saláták, krémek, paszták (hummus típus) stb.

Ezután jó néhány maroknyi receptet kínálunk zöldségekkel, amelyek elkészítése nagyon egyszerű, nem pedig akkor, ha előbb írsz egy végső tippet: igen, mindezek ellenére inkább ne vegye fel ezeket a „szuperételeket” a menükbe, mert nagyon felfúvódott, ne felejtsd el, hogy ez elkerülhető a jó rágással, a lassú étkezéssel és a hüvelyesek előzetes áztatásával. Ezenkívül, ha elkészült, tejszín, püré stb. Formájában (összetörve) fogyasztja őket, a gázok is csökkennek. És természetesen, ha elkerüli az állati zsír (chorizo, szalonna, vérkolbász ...) felvételét, csökkenti a nehézséget, így sokkal könnyebb és egészségesebb étel lesz. Most, hogy nincs mentség ... menjünk ezekhez a receptekhez!

Lépésről lépésre: Hajózható zöldségpörkölt

A hüvelyesek annyira sokoldalúak, hogy számtalan élelemmel kombinálják őket: tészta, rizs, hús, hal, akár kagyló is, mint ebben az esetben, amikor a csicseriborsó és a bab néhány kagylóval osztja a reflektorfényt. Tengerész étel, hogy megnyalja az ujjait. És nagyon egyszerű!

Lépésről lépésre: Csicseriborsó finom gyógynövényekkel

Ezt a csicseriborsó receptet nem lehet egyszerűbb elkészíteni. A menta és az oregánó érintése miatt nem ez lesz a „mindig jellemző receptje”. És hogy néhány aromás gyógynövény meg tudja különböztetni a tétel egyik ételét a másik között. Szövet!

Lépésről lépésre: Párolt lencse csirkecombokkal

Két univerzális, megfizethető, egészséges és nagyon gazdag összetevő. A lencse és a csirke lesz ennek az egyedülálló ételnek a csillag-összetevője, amely tiszta „kényelmi étel”.

Lépésről lépésre: Babos saláta szárított paradicsommal és tonhalral

A saláták világa messze túlmutat a salátán, mint alapanyagon. Ezt a receptet táplálkozásilag teljes ételké alakíthatjuk más elemek, például hüvelyesek hozzáadásával.

Lépésről lépésre: Borsókrém vízitorma

A növényi és hüvelyes krémek az egyik legnépszerűbb lehetőség. Előre elkészíthetjük őket bőséges mennyiségben, és lefagyaszthatjuk őket, hogy mindig rendelkezésre álljanak. Ebben az esetben a fő összetevő a borsó.

Lépésről lépésre: Kuszkusz hüvelyesekkel

A kuszkusz kiváló alap saláták készítéséhez. Ezt a búzadarát tésztaként vagy rizsként lehet felhasználni a legkülönfélébb összetevők keveréséhez. Ebben a receptben néhány lencsét és néhány fekete babot választunk, amelyekhez friss mentával és dióval készített mártást adunk, ez egy nagyon tápláló étel.

Lépésről lépésre: tészta babgal és gombával

A Fava bab egyfajta hüvelyes, amely frissen vagy konzerven fogyasztható. Ebben az esetben tésztával és gombával készítjük őket, nagyon étvágygerjesztő kombinációval.

Lépésről lépésre: Babpástétom ropogós

A hummus alapja a tahini, amely szezámmagból készült paszta, amely összetéveszthetetlen érzetet nyújt. Itt a csicseriborsót felváltjuk a fehér babra, hogy hideg krémet készítsünk, amely hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a Közel-Kelet szinte minden országának klasszikus receptje. Kíséri egy ropogós, szintén babos, de vörös színű.