Ismerjen meg néhány olyan hagyományos ételt virággal és szirommal, amelyek valamilyen módon visszatérnek a mexikói és a természetes lényegéhez.

mexikói

Az UNESCO szerint a hagyományos mexikói konyha olyan kulturális modell, amely rituálékat, ismereteket, ősi gyakorlatokat, kulináris technikákat, szokásokat és az ősi közösségi viselkedési módokat foglal magában.

A. Ismerete és technikája egyaránt mexikói konyha a mexikói identitás kifejezői; az érzelmi kötelékek megszilárdulása; az idő és a természet integrátora. Ezért a hagyományos konyha megőrzése meghívás arra, hogy visszatérjünk az eredetünkhöz az őshonos, lényegi, ősi.

Találkozz néhányan Hagyományos ételek hogy valamilyen módon visszatérnek a mexikói és a természetes lényegéhez. Ízekkel vannak virágok és szirmok Mexikó területének következő ételeibe helyezik:

Jamaicai virág enchiladas

Hozzávalók: 1 csésze hibiszkusz virág, 2 csésze víz, ¼ olívaolaj, 1 közepes és apróra vágott hagyma, 2 reszelt sárgarépa, ½ csésze jicama, reszelt, ¼ csésze cukor, ¼ evőkanál kakukkfű levelek, ½ evőkanál oregánó, ízlés szerint só, ízlés szerint bors, olaj, szükség szerint tortilla, tejszín, sajt. A mártáshoz: 1 kiló paradicsom, ½ hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 doboz kis chipotle paprika, 2 evőkanál olaj, 3 babérlevél

Utasítás: Forraljon fel két csésze vizet, hozzáadva a hibiszkusz virágot. Szűrje le a vizet és mentse meg a virágokat. Ezután tegye az olajat és a hagymát egy serpenyőbe; és ha ez utóbbi aranybarna, adjuk hozzá a hibiszkusz virágokat, a jicamát, a sárgarépát, a cukrot, a kakukkfű leveleit és az oregánót. Ízlés szerint sózzuk. Ami a mártást illeti, tegyen két csésze vizet egy fazékba, hogy közepes lángon felforrjon. Adjunk hozzá paradicsomot, hagymát, fokhagymát és chipotle paprikát. És ha a paradicsom megfőtt, tegye a turmixgépbe, hogy pürésítse őket. Ezután tegye a pürét egy edénybe közepes lángon, hozzáadva a babérleveleket és a sót, amíg sűrű folyadék nem lesz. Miután ez elkészült, kevés olajban megsütjük a tortillákat. Minden tortillára tegyünk egy kis jamaica tölteléket, fürdessük meg a mártással, végül pedig tejszínnel és sajttal.

Tökvirággal töltött mell

Hozzávalók: 6 lapított és kicsontozott csirkemell, 1 kiló tiszta és mosott tökvirág, 3 evőkanál olaj, fél apróra vágott hagyma, 1 darált fokhagymagerezd, 3 apróra vágott és leszűrt paradicsom, 2 és fél evőkanál csirkehúsleves porban, 40 gr Oaxaca típusú sajt, 3 evőkanál vaj, 3 evőkanál liszt, 2 csésze víz

Utasítás: Amíg a sütő előmelegszik 200 ° C-ra, melegítse fel az olajat egy serpenyőben, hogy megpirítsa a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot. A csirkehúslevest ízesítésig keverje a húslevesbe, amíg a sütőtök virága szárazra nem válik. Külön tányérban terítse szét a lapított és kicsontozott melleket, tegye az Oaxaca sajtot és a tökvirág egy részét; feltekerjük és elrendezzük egy korábban matt matt sütőedényben.

Egy serpenyőben tegyünk egy kis vajat, megpirítjuk a lisztet; és miután szalmaszínűvé vált, adjuk hozzá a tejet, a vizet és egy fél pohár csirkehúslevest. Keverje jól, amíg sűrű állagot nem kap. Ezután turmixold össze a többi sajtot, a tökvirágot és egy kevés tejet. Fürdesse meg a melleket ezzel a keverékkel, majd süsse kb. 45 percig. Végül a díszítéshez helyezze a petrezselyemágakat és kísérje salátával.

Tökvirág sajttal töltött

Hozzávalók: 15 tökvirág, 2 tojás, 1/4 csésze víz, 1/2 csésze búza- vagy rizsliszt, 1/3 kiló panela sajt, 1/2 olaj sütéshez.

Utasítás: Öblítse le a virágokat, vágja le a szárakat és a bibét. Terítse őket papírtörlőre, és a tetejükre egy másik papírt; Óvatosan görgesse őket, hogy a virágok kiszáradjanak. Tekerje ki és tekerje ki őket újra. Míg megszáradnak, keverje össze a tojást és a vizet egy mély edényben; egy másikba tegye a lisztet. Vágja le a sajtot, hogy a virág üregét kitöltse anélkül, hogy az kiérne. Helyezze a sajtot minden virág belsejébe. Most öntsön olajat egy serpenyőbe, amíg el nem éri a másfél centiméter mélységet. Hagyja melegíteni közepes lángon. Vegyük a sajttal töltött virágot, forgassuk bele a lisztbe, forgassuk addig, amíg be nem fedik. Ezután engedje át a virágot a tojáson, és enyhén rázza meg, hogy eltávolítsa a felesleges tojást. Végül tegye a virágot forró olajba, és pirítsa meg, amíg teljesen arany nem lesz.

Fürj rózsaszirommal

Hozzávalók: 7 rózsa, lehetőleg piros, 3-4 gesztenye, 2 teáskanál vaj, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 1 evőkanál ánizs, 1 evőkanál méz, 1 fokhagyma, 3 fürj, 1 pitahaya, 3 teáskanál infúzió rózsa, só és pirospaprikát.

Utasítás: Készítse elő a rózsák infúzióját egy rózsa szirmaival és 250 ml vízzel, tegye őket egy fazékba, hogy alacsony lángon felforrjon. Ezután hagyja az infúziót 10 percig pihenni; Keverjük össze, szűrjük le és tartalékoljuk. Ezután fűszerezzük, és egy evőkanál vajban megpirítjuk a fürjeket. Óvatosan lehúzza a megmaradt hat rózsa szirmait. Ezután daráljuk a molcajete-ben vagy habarcsban az ánizssal, barnítsuk meg a gesztenyét? Pirított? komálban vagy serpenyőben közepes lángon, és távolítsa el a bőrt, hogy pár percig főzzön vízben. Pürésítse és hagyja pihenni. A fokhagymát apróra vágjuk, és a vajban kis lángon megpirítjuk; Acitrona és adjuk hozzá a gesztenyepürét, a héjat, az őrölt pitayát, a rózsaszirmokat, sót és pirospaprikát. Sűrítsük meg a mártást egy evőkanál kukoricakeményítővel, amelyet rózsa infúzióban hígítottunk. Amikor eléri a kívánt vastagságot, engedje át egy szitán. Mártsa meg a fürjet a forró mártásban? öt vagy tíz percig.

Csirke cempasuchil virágmártásban

Hozzávalók: 1 darab csirke darabokban, 6 körömvirág virág (csak a szirmait mossák és fertőtlenítik), 1 csésze tej, 1 csésze tejszín, 100 gramm mandula, szükség szerint vaj, ízlés szerint só és bors, pirított szezám

Utasítás: Forraljuk a csirkecarabokat, amíg meg nem főznek. Keverje össze a tejet, a tejszínt, a mandulát és az öt virágszirmot, amíg homogén keveréket nem kap. Vigye a szószt egy serpenyőbe egy kis vajjal. Adjuk hozzá a csirkecarabokat, sózzuk, borsozzuk és főzzük öt percig. Tálaláskor díszítse az edényt a többi szirommal, szezámmal és fehér rizzsel.

A mexikói halálfelfogás a mindennapi élet hagyományainak, szokásainak és gyakorlatának tükrévé vált; a spanyol előtti örökség hivatkozásában, amelyet a mexikói társadalom a történelme során felfogott; egy kultuszban a vallás és az istentisztelet, amelyek a túlvilág életének jövőképével játszanak.