Meg kell inni a levet jelenleg? Jobb a paradicsom szószban? Fedezze fel azokat a trükköket, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek tápanyagainak kihasználását.

2019. április 10., 12:33

trükk

Miért vegye be az avokádót hidegen

A benne lévő pantoténsavat (vagy B5-vitamint) segít elhárítani a szorongást. Ezért ismert "anti-stressz vitamin" néven.

  • De. ne feledje, hogy ez a vitamin hő pusztítja.
  • Így, ha szeretné kihasználni ezt a tulajdonságot, ne felejtse el bevenni avokádó mindig hideg ételekben.

És a paradicsom. a sofritóban

Nyersen jobban kihasználja a vitaminjaikat és ásványi anyagok (B, C, A és E, kálium, foszfor, magnézium). Mindazonáltal.

  • Likopin felszívódik hármas hatékonyság miután a hő megrepesztette a sejtmembránokat és szabadon engedte őket.
  • Így, a leggyakoribb likopinforrások paradicsomszószoktermészetes és mindezek felett, a sofritók. Antioxidáns hatása pedig megsokszorozódik, ha jó szűz olívaolajat használ, hagymát és fokhagymát ad hozzá!

Összezúzza a fokhagymát és hagyja "lélegezni"?

Hoz törje össze a fokhagymát nyers alliin képződik, amely oxigénnel érintkezve Átalakul allicin és ajoén, a két fő gyógyászati ​​komponenseks ennek az ételnek.

  • Amikor mártást készít forró fokhagymával, mozsárban pépesítse a fokhagymát mielőtt elkészítené és hagyjuk 10 percet pihenni a levegőben.

Igen, gyorsan meg kell inni a levét!

Ha egészét vesszük, akkor hasznot húzhat a flavonoidok, amelyek koncentráltak fehér bőrön.

  • De ha lébe veszi, jobb frissen kinyomni, mert a C-vitamin oxidálódik gyorsan: 15-20 perccel a pép megszorítása után.
  • Jobb, ha otthon készíted a levét bio gyümölccsel és azonnal megissza a C-vitamint maximálisan megőrzi.

Káposzta: főzéskor adjunk hozzá ecetet

A a főzés deaktiválja előnyös molekuláinak egy részét: 5 perc forralás után 20% -uk elveszett, 10 perc után pedig 40% -uk.

  • Hogy elkerülje, válasszon más főzési módszert: pirítás, papillote és mindenekelőtt gőz, amely jobban megtartja a káposztában található vitaminokat (C, A, B. csoport).
  • De ha megfőzöd őket, adjunk hozzá sót és ecet vagy citrom és csökkenteni fogja a veszteségeket.

KIS MINTÁK, AMELYEK KÜLÖNBÖZTETIK

Nagyon valószínű, hogy elköveti Néhány hiba nem engedik, hogy teljes mértékben élvezhesse az étel előnyeit. Vegye figyelembe, hogyan tudja maximálisan megőrizni tápanyagait, hogy igazak legyenek egészségügyi tabletták.

Tehát a tápanyagok nem pusztulnak el

A tápanyagok nagyon instabilak és "deaktiválhatók" vagy "elveszhetnek" a fény, a hő hatására, amikor egy ételt vágnak vagy bizonyos módon kezelnek.

  • Óvja az endíviumokat a naptól. Gazdagok folsav de ez a tápanyag fényérzékeny, ezért a lehető legnagyobb mértékben védeni kell a fénytől. Miután megtisztította, csomagolja be őket konyhai papírba vagy pamutszövetbe.

A K-vitamin két új előnye

  • A petrezselyem hozzáadja a végén. A spanyol konyha e klasszikusa megháromszorozza a C vitamin mint egy narancs, de az utolsó pillanatban hozzá kell adnia, mert a hő elpusztítja.
  • Hámozatlan burgonya. A bőrrel együtt bevéve a közepes burgonya az ajánlott napi mennyiség felét adja kalcium.

A burgonya héja "elrejti" kalciumát

  • Zöldbab: várja meg, amíg a víz felforr. Ha sokáig meríti őket, sok vitaminjuk elvész: jobb, ha már forrásban van, ha jobban megőrzi, tegye őket vízbe tápanyagai.

C-vitamin: a megfázáson túl

  • Borsó, hagyja őket a hüvelyükben. A friss borsó az egészség igazi gyöngyszeme, de ha kiveszed őket a hüvelyükből és az őrök ... kezdenek elveszíteni a tápanyagokat!

Fokozza tulajdonságait

Ennek az ellenkezője is megtörténik, egyes készítmények fokozzák a tápanyagok működését vagy javítják emészthetőségüket. Ezen egyéb kulináris trükkök ismerete lehetővé teszi, hogy megsokszorozza az étel testére gyakorolt ​​jótékony hatásait. Például.

Hogyan lehet elérni a szükséges D-vitamin szintet

  • Ne dobja ki a szőlőmagot. Ha a bél működésének szabályozására szedi őket, elengedhetetlen, hogy ne dobja el ezeket a részeket, mivel ezek azok, amelyek elősegítik a bél aktivitását.
  • Gesztenye, jobban beázva. Hámozzuk meg jól, ha nyersen fogyasztjuk őket (kihasználjuk a C-vitamin előnyeit), de távolítsuk el az őket borító sárga héjat (emészthetetlen), és hagyjuk 8 órán át ázni, hogy emészthetőbbek legyenek
  • Sárgarépa: egészben főzni. A Newcastle-i Egyetem (Egyesült Királyság) kutatásai azt mutatták, hogy ha egészben főzik, majd apróra vágják, 25% -kal több falcarinolt tartson fenn –Egy erős antioxidáns–, és táplálóbbak.

A főtt egész sárgarépa 25% -kal több falcarinolt tartalmaz