Frissítve 2020. szeptember 17-én, 07:16

teljes cukor

Ezek a desszertek egyaránt szolgálhatnak saját örömére és vendégeink örömére. Ezenkívül jó erőforrás a munkához elvitt tároló gazdagítására és kísérésére.

Honnan ered a divat legyen pohárban desszert? Ki volt az első, aki úgy döntött, hogy desszertet tesz egy pohárba? Nos, kiderült, hogy nem pontosan egy cukrász találta ki őket, vagy legalábbis ő hozta létre ezt az irányzatot.

A hitelt egy brit gyógyszerész kapja James horlink, szakember az újszülöttek egészségét szolgáló étrend-kiegészítők fejlesztésében. 1873-ban a londonista az Egyesült Államokba költözött, hogy testvérével együtt megnyitja e gabonaalapú gyárat, és a zabkása kezdeteként turmixok, fagylalt és végül, a híres desszertek poharakban.

6 egészséges snack bármikor

Desszertek pohárban: praktikus divat

A kupás desszertek a legújabb trend. A cukrászdák és éttermek ezrei szolgálják fel a világ minden táján, bár a valóságban ez nem valami új.

Tökéletes módszer olyan desszertek bevezetésére, amelyeket általában nem lehet sütemény formájában elkészíteni, akár a nagyon folyékony textúrák miatt, akár azért, mert a rétegek nem támogatják a saját súlyukat. Ezeket nagyon könnyű tartani és szállítani is, nemhogy enni.

Általánosságban, a desszertcsészék általában legalább három különböző rétegből állnak, Ezek közül kiemelkednek azok, amelyeket alább láthatunk.

  • Finom alapok. Sütemények lehetnek, közönséges, teljes kiőrlésű, gluténmentes vagy diólisztekkel, amelyek különbséget jelentenek. A különböző formájú sütik (morzsák, kekszek vagy süti ...) ideális alapot jelentenek. Készíthet leveles tésztát, profiterolákat, pirítóst is ...
  • Kifinomult krémek vagy szószok. Ezek elengedhetetlenek, mivel a krémesség és a megfelelő mennyiség kellemes és kiegyensúlyozottá teszi a szájban a végső élményt. Előfordul, hogy a krém a főszereplő, máskor sütiket vagy enyhén száraz süteményeket kísér. Természetesen mindig azon gondolkodni, hogy mire minden összetevőnek van értelme mind állagában, mind ízében.
  • Egy kis gyümölcs. Ideális, ha valamilyen természetes vagy főtt gyümölcsöt tartalmaznak az étel fő részeként vagy kiegészítőként. Friss tapintást nyújtanak és fantasztikus természetes édesítőszer a receptben szereplő cukor helyettesítésére vagy csökkentésére.

Bármely klasszikus desszert átalakítható úgy, hogy beleférjen ezekbe a csészékbe, mint a tiramisu, sajttorta, sárgarépatorta. és még a híres sacher-sütemény is. Ők is ismertek verrines, ami Franciaországban azt jelenti, hogy sok rétegből álló edény, vagy hármas, desszert, és jelenleg egy pohárban is szolgál.

Ezzel a 6 eredeti recepttel javasoljuk.

Csésze brownie, földimogyoró és sült banán

Hozzávalók 6 pohárhoz

A süteményhez:

  • 50 g kókuszvaj
  • 75 g étcsokoládé bevonat
  • 80 ml enyhe olívaolaj
  • 100 ml szójatej
  • 100g teljes cukor
  • 160 g rizsliszt
  • 1 g hidrogén-karbonát
  • 1 g élesztő
  • 2g só
  • 5 g lenpor

Mi több:

  • 100g sózott földimogyoró
  • 50g teljes cukor
  • 3 érett banán

Előkészítés (45 perc)

A süteményhez:

  1. A kókusz vajat megolvasztjuk a csokoládé bevonattal és habverővel addig keverjük, amíg a keverék fel nem oldódik és homogén lesz.
  2. Adja hozzá az olajat, a szójatejet és adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót addig, amíg jól be nem épülnek.
  3. Süss néhányat 20 percig 180 ° C-on penészben.

A mogyoróra:

  1. Egy serpenyőben, tedd a barna cukrot olvadásig (keverés nélkül), majd hozzáadjuk a mogyorót.
  2. Addig keverjük, amíg a mogyoró el nem fedi a karamellát. és sütőpapírra nyújtva száradjon meg jól.

A banán esetében:

  1. Süsse meg a hámozatlan banánt 180 ° C-on amíg meg nem látja, hogy a bőr feketés árnyalatot kap.

Az előadáshoz:

  1. Vágja a tortát egyenetlenül.
  2. Dobja a pohárba darab brownie szeletelt sült banándarabokkal és sózott földimogyoróval tarkítva.

A kókusz panna cotta, a málna kompót és a pekándió összeomlik

Hozzávalók 6 pohárhoz

A kókusz panna cotta esetében:

  • 500g kókusztej
  • 25 g xilit
  • 18 g kukoricakeményítő
  • 0,75 g agar-agar

A málna kompóthoz:

  • 100 g málna
  • 10g teljes cukor

A pekándió morzsolódásához:

  • 60 g rizsliszt
  • 60 g pekándió
  • 60 g nem hidrogénezett szerves margarin
  • 60 g kókuszcukor
  • egy csipet só

Előkészítés (45 perc + 3 órás pihenés)

A kókusz panna cotta esetében:

  1. Jól oldódik a kókusztejben, rudakkal és hidegen, xilit, kukoricakeményítő és agar-agar.
  2. Fazékban, anélkül, hogy abbahagyná a keverést, mindent felforralunk.
  3. Ezután gyorsan adagoljon csészékbe, és hagyja gélesíteni a hűtőszekrényben.

A málna kompóthoz:

  1. Közben egy serpenyőben cmegfőzzük a málnát kevés cukorral, amíg lekvárszerkezetet nem kapnak. Foglalás.

A széteséshez:

  1. Feldolgozza a pekándiót amíg port nem kap, majd keverje össze a kókuszcukorral és a rizsliszttel egy csipet sóval.
  2. Készítsen egy tésztát az összes hozzávalóval és margarin; Egyfajta "földként" kell maradnia, amelyet sütőpapírra kell terítenie.
  3. Ezután tegye a sütőbe 170 ° C-on 5-7 percig vagy amíg meg nem látja, hogy arany.
  4. Amikor kiveszi a sütőből, jól szétveri, hogy a "föld" formája olyan legyen, amilyennek azt szeretnénk adni.

Az összeszereléshez:

  1. Szolgált tovább panna cotta poharak amit korábban öntött, egy bőséges evőkanál málna kompótot.
  2. Tálaláskor megszórjuk morzsával.

Kis csésze sárgarépa torta, barna rizs karamella és sárgarépa édesgyökér szirupban

Hozzávalók 6 pohárhoz

A répatorta esetében:

  • 90 g kukoricaliszt
  • 20 g kukoricakeményítő
  • 9 g élesztő
  • 10 g lenpor
  • 60g teljes cukor
  • 100 g sárgarépalé
  • 40 g reszelt sárgarépa
  • 100 g szójatej
  • 20 g olívaolaj
  • 3g fahéj
  • 1 g szerecsendió
  • egy csipet só

A karamellához:

  • 100 g növényi tej
  • 25 g főtt barna rizs
  • 20 g datolya
  • 1 g vaníliapor

A szirupos sárgarépa esetében:

  • 100 g ásványvíz
  • 50g teljes cukor
  • 50 g babarépa
  • Egy szál édesgyökér

Előkészítés (1 óra)

A sárgarépatortához:

  1. Keverjük össze a sárgarépát amíg az egyik oldalon meg nem kapjuk a szükséges gyümölcslevet, a másikon a pépet.
  2. A kapott eredményt összekeverjük a szójatejjel és az olívaolajjal, majd hozzáadjuk az összes szitált szilárd anyagot. A fűszerek ízlés szerint változhatnak.
  3. Süt 175 ° C-on egy formában körülbelül 15 percig.

A karamellához:

  1. A karamellát egy serpenyőben készítse el hideg zöldségitalból datolyával és rizzsel, amíg forr.
  2. Majd később turmixgéppel őrölni vagy konyhai robotgépet, és hagyja kihűlni.

A szirupos sárgarépa esetében:

  1. Készítsen szirupot vízzel és cukorral. Forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
  2. Hagyja egy percig az édesgyökérrel együtt párolni.
  3. Hámozzuk meg a babarépát és adjuk hozzá a sziruphoz. Hagyja a sárgarépát kb. 30 másodpercig főzni.

Az összeszereléshez:

  1. A sárgarépatorta süteményét vágjuk kb. 2 cm-es kockákra mindkét oldalon.
  2. Helyezze a lapos pohár tövébe bőséges evőkanál karamella tálalj kb 3 sárgarépatorta kockát 3 baba fél sárgarépával együtt hagyd hülni.

Citromkrém, gróf szürke tea sütemény és kardamom zselé

Hozzávalók 6 pohárhoz

A citromkrémhez:

  • 150 ml citromlé
  • 150 ml vizet
  • 60 g rizsszirup
  • Citromhéj
  • 15 g kuzu
  • 1 g kurkuma

Az Earl Grey süteményhez:

  • 115 g liszt
  • 45 g enyhe olaj
  • 3 gróf szürke teazsák
  • 50 g panela
  • 130 g szójatej
  • 1 g hidrogén-karbonát
  • 2 g élesztő

A kardamom zselatin esetében:

  • 100g víz
  • 20 g xilit
  • 7 g kardamommag
  • ½ narancshéj
  • 1 g agar

Előkészítés (1h + 1h pihenés)

A krémhez:

  1. Hígítsuk fel a kuzu-t 50 ml lében és 50 ml vizet, és a fennmaradó 200 ml-t a sziruppal, a kurkumával és egy serpenyőbe reszeljük.
  2. Forraljuk fel őket, Csökkentse a hőt, és rudakkal kevergetve adja hozzá a kuzu keveréket.
  3. Egyszer vastag, távolítsa el a krémet, és fóliával védve lehűtse a felülettel érintkezve.

A süteményhez:

  1. Forraljuk fel a tejet és öntsük be a teazsákokat (előzőleg áztassa őket vízbe).
  2. Keverje össze az infúziót egyszer hidegen az olajjal, és keverés közben adjuk hozzá a többi hozzávalót.
  3. 25 percig sütjük egy lapos serpenyőben és 180o C-on széles.

A zselatin esetében:

  1. Fazékban, hideg keverék víz, agar, xilit, magvak és narancshéj.
  2. Rúd jól és forraljuk fel.
  3. Amikor felforr, szűrje le, formába mérje és hagyd gélesedni.

Az előadáshoz:

Mindegyik pohárba tegyünk egy réteg piskótát, még egy krémet és néhány kockát a zselatint, ismételjük meg és fejezzük be a citromkrémmel és a zselatinnal.

Mangókrém, narancssablé és csokoládé krumpli

Hozzávalók 6 pohárhoz

A cukrászsüteményhez:

  • 2 érett mangó
  • 3 érett banán

A narancssárga sablé esetében:

  • 110 g rizsliszt
  • 100 g őrölt mandula
  • 2g szódabikarbóna
  • 80 g panela
  • 70 g nem hidrogénezett szerves margarint
  • egy csipet só
  • Narancshéj héja

A ropogósoknak:

  • 100 g vegán fehér csokoládé

Készítmény

A cukrászsüteményhez:

  1. Hámozza meg és pépesítse jól a mangót és a banánt amíg pürét nem kap.
  2. Hűtőszekrényben, edényben vagy csőzsákban hagyja kihűlni.

A narancssárga sablé esetében:

  1. Keverje össze az összetevőket, kivéve a héjat, sütje meg a sütit egy tálcában, papírral, 6 percig 170 ° C-on.
  2. Miután kijött a sütőből, aprítsa fel és reszelje le a narancs bőrét.

A ropogósoknak:

  1. Egy csészében megolvasztjuk a csokoládét.
  2. Kihúzunk egy réteg csokoládét egy sütőpapírra minél finomabban, és hagyjuk kikristályosodni a hűtőben.
  3. Majd később kézzel vágja el a csokoládékat és szobahőmérsékleten tartályban kell tartani.

Bemutatás:

  1. Helyezze a mangókrémet minden pohárba.
  2. A tálalás idején, tegyen néhány darab narancssárga sablédét, néhány fehér csokoládé és egy kis narancs héja.

Borsó, matcha és fehércsokoládé tiramisu

Hozzávalók 4 csészéhez

A süteményhez:

  • 100 g liszt
  • 20 g szerves margarint
  • 15 g matcha tea
  • 75 g xilit
  • 25 g napraforgóolaj
  • 70 ml szójatej
  • 70g borsós turmix
  • 1 g hidrogén-karbonát
  • 2 g élesztő

A matcha teafürdőhöz:

  • 100 ml növényi ital
  • 10 ml matcha tea

A csokoládéhabhoz:

  • 100 g vegán tejszínhab
  • 25 g fehér csokoládé

Előkészítés (45 perc)

  1. A tortához, egy száraz tálba keverjük. Hozzáadjuk a szójatejet és a borsó turmixot, és jól összekeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott margarint és végül az olajat. Rúdakkal jól összekeverjük és 5 percig pihentetjük. Helyezzük egy tészta keretbe vagy négyzet alakú serpenyőbe.
  2. 180 ° C-os sütőben 20 percig sütjük, az ajtó kinyitása nélkül és hagyd kihűlni egy állványon. Ezután bontsa ki, távolítsa el a széleket, és nyissa fel ketté. Ecset segítségével nedvesítse meg a matcha teafürdőben.
  3. A matcha teafürdőhöz, forraljuk fel, és hagyjuk kihűlni.
  4. A fehércsokoládéhabhoz, Bain-marie-ban megolvasztjuk a csokoládét. A tejszínt kissé felverjük, és hozzáadjuk az olvasztott csokoládét.
  5. Fejezze be a szerelést, és töltse ki a hüvelyben a sütemény kitöltéséhez.
  6. Ízlés szerint vágjuk, ésszórj a tetejére matchát és borsócsírával tálaljuk.

5 ellenállhatatlan finomság a vegán sütésből

Hogyan lehet megszerezni a ropogós üvegréteget

Általánosságban, a desszert poharak általában különböző rétegekből állnak (egy bázis, a tejszín vagy szósz és néhány gyümölcs. ) és nem hiányozhat az egyik, amely bemutatja ropogós textúra.

A textúra megszerzéséhez használhatjuk:

  • Cookie-k. Csak össze kell törni őket, hogy ropogós és finom alapot kapjon.
  • Diófélék. Ez a legegészségesebb megoldás. A pirított mogyoró, dió és pisztácia kissé megtörik a krémek és sütemények finomságával.
  • Csokoládé lepedők. Biztosítják ezt a ropogós szerkezetet és szinte minden édességgel kiegészítik.