Hozzáadunk egy kevert marékot fűszerek nem csak aromásabbá és étvágygerjesztőbbé teheti ételeinket, hanem hozzájárulhat ehhez is javítsuk egészségünket, egy randomizált, kontrollált étkezési tanulmány szerint, amely azt mutatta, hogy amikor a résztvevők magas zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú menüt ettek, amely hat gramm fűszerkeveréket tartalmazott, kevesebb gyulladásos markert azokhoz képest, akik kevesebb, vagy annál kevesebb fűszert fogyasztottak.
Az elmúlt években a tudósok azt találták, hogy a gyulladás fokozódhat, miután az egyén zsírban vagy cukorban gazdag ételt fogyaszt, és bár nem világos, hogy ezek a specifikus növekedések - vagy akut gyulladás - krónikus gyulladást okozhatnak-e, gyanítják, hogy részt vesznek megjelenése, különösen a túlsúlyos emberek u elhízottság, - mondta Connie Rogers, a táplálkozástudományok docense és a munka egyik szerzője.
A gyulladásos citokinek mennyisége csökkent, miután elfogyasztották az ételt, amely hat gramm fűszerkeveréket tartalmazott
Ez a szakértő arra is rámutatott, hogy korábbi kutatások gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tulajdonítottak különféle fajoknak, például gyömbérnek és kurkumának. Másrészt a krónikus gyulladás olyan egészségügyi problémákkal társult, amelyek elősegítik a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a túlsúly megjelenését.
A Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányhoz a kutatók 12 40 és 65 év közötti férfit választottak ki, akik túlsúlyosak vagy elhízottak és legalább egy kardiovaszkuláris kockázati tényezővel rendelkeztek. A keverék, amelyet ételeikhez adtak, bazsalikom, babérlevél, fekete bors, fahéj, koriander, kömény, gyömbér, oregánó, petrezselyem, paprika, rozmaring, kakukkfű és kurkuma kombinációjából állt.
A fűszerek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek
Minden résztvevő véletlenszerűen kapott egy telített zsír- és szénhidráttartalmú étkezés három változatát három különböző napon: az egyiket fűszerekkel, a másikat két grammal a leírt fűszerkeverékkel, másikukat pedig hat grammal az említett keverékből. A kutatók vérmintákat vettek az önkéntesektől minden étkezés előtt és után négy órán keresztül, hogy megmérjék a gyulladás markereit.
Ezen túlmenően, Rogers kifejtette, tenyésztették a fehérvérsejteket és arra ösztönözték őket, hogy reagáljanak a gyulladásos ingerekre, hasonlóan ahhoz, ami a testünkben történik, amikor védekezik a fertőzés ellen, vagyis a sejtek termelnek gyulladásos citokinek amikor kórokozóval szembesül.
A fűszerek étrendbe történő felvétele lehet a zsír- vagy szénhidráttartalmú ételek egészségesebbé tétele
Az adatok elemzése után megállapították, hogy a gyulladásos citokinek száma csökkent, miután elfogyasztották az ételt, amely hat gramm fűszerkeveréket tartalmazott, ez egy teáskanálnak vagy evőkanálnak megfelelő mennyiség, attól függően, hogy a fűszerek mennyire dehidratáltak.
Rogers szerint, ha kedveli a fűszereket, az étrendbe való belefoglalás arra szolgál, hogy egészségesebbé tegye a magas zsír- vagy szénhidráttartalmú ételeket. Bár a munka szerzői nem biztosak abban, hogy melyek azok a fűszerek, amelyek hozzájárulnak ehhez a hatáshoz, sem azok pontos mechanizmusai, amelyek révén létrejönnek, a tudós szerint eredményeik szerint a fűszerek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek hozzájárulhatnak a gyulladás csökkentéséhez. okozta az ilyen típusú élelmiszer.