Utolsó frissítés: 2014. 03. 15., 10:28
Van, aki régebbi, van, aki újabb, van, aki hosszú ideje követ, más pedig új hithû, a gasztronómiai életmód meghatározza, hogy melyek az alapvető normák különböző típusú emberek étkezésekor. Az okok különbözőek: egészségügyi okok, személyes meggyőződés vagy vallás, de az ételnek óriási jelentősége van az emberek életében.
Lássuk fent, mik ezek a 6 leggyakoribb gasztronómiai életmód, miben különböznek és miért.
Mindenevők
Ebben az esetben mindenevőnek nevezzük növényi és állati termékeket egyaránt fogyasztó emberek. A korlátozások egyetlen típusa a személyes preferenciák, az allergia vagy az étrend okai, de ezeken kívül a mindenevők általában mindent megesznek. Később olyan gasztronómiai életmódot fogunk látni, amely magában foglalja a húst és a zöldséget is, de eltekintve néhány konkrét terméktől.
Vegetáriánusok
Amikor egy személy vegetáriánusnak dönt, általában erre tesz etikai indítékok, az állatjogok védelméhez kapcsolódóan. Az a gondolat, hogy egy élőlénynek meg kell halnia ahhoz, hogy önmagát táplálhassa, túl kegyetlennek tűnik számukra, ezért úgy döntenek, hogy csak növényi termékekkel és néhány olyan állati eredetű termékkel táplálkoznak, amelyek nem tartalmazzák az állat halálát.
Nagy vonalakban négyféle vegetarianizmus létezik:
- Ovolaktovegetarianizmus: nem fogyasztanak húst vagy tojást, de tejtermékeket fogyasztanak
- Lacto-vegetarianizmus: A tojásokat és a tejtermékeket fogyasztják, de nincs hús vagy hal
- Ovovegetarianizmus: nem esznek húst vagy tejterméket, de igen tojás
- Szigorú vegetarianizmus: állatokból semmilyen hozzávalót nem esznek, még mézet sem.
Vegánok
Ez a modern szó, amelyet használnak szigorú vegetarianizmus. Az etikai okok meghaladják a vegetáriánusokét, figyelembe véve, hogy az állatok tejének, petéjének vagy mézének fogyasztása megfosztja az állatok jogait attól, hogy rövid életet éljenek anélkül, hogy termékeiket kisajátítanák.
A vegánok úgy gondolják, hogy a világban nekünk, mint embereknek, mivel intelligenciánkban és stratégiáinkban felsőbbrendűek vagyunk, nincs jogunk kegyetlenkedni, éppen ellenkezőleg, több kedvességet és megértést kell mutatnunk. Általában pacifista életmód, az egyetlen erőszakos esemény, amely összefoglalja a nyilvános tüntetéseket és a fogságban lévő állatok szabadon engedését.
Halal étel
Vannak olyan kultúrák, amelyek vallási okokból tiltják bizonyos termékek fogyasztását. A muszlim vallás megtiltja a hívőknek a sertéshús, a teve, a vaddisznó, a nyúl és még néhány más fogyasztását. A szabály, amely tiltja ezeknek az ételeknek a fogyasztását, a Korán részéből áll - a héber Tórában és a keresztény Ószövetségben megszokott rész -, amely világossá teszi, hogy ne egyél olyan állatok húsát, amelyek nem felelnek meg a következő szabálynak: ossza ketté a patát és rágja meg.
Ettől eltekintve a hívőknek van tilos vért fogyasztani, mivel vallásuk szerint a vérben minden élőlény szelleme van. Ezt a hitet osztják az ószövetségi normákat betartó héberek és keresztények, például az adventisták is.
De a szabályok itt még nem értek véget. Az engedélyezett állatokat különleges módon, halal módszerrel kell megölni. Ez a szertartás ezt írja elő az állatot a lehető legkevesebb szenvedéssel kell feláldozni, és a vérzése teljes, hogy elkerülje a toxinokat. A szupermarketekből származó hús nem felel meg e szabvány második részének, és nem engedik, hogy a hús teljesen kivérezzen a feldolgozás előtt, ezért a muszlimok csak a piacukon fogyasztanak húst.
Kóser étel
A kóser diéta képviseli A zsidó élelmiszer-előírások. Megosztják az állatok felvonulásának összes muszlim szabályát, és ebben az esetben sehitának hívják. A hússzabványon kívül a zsidóknak van még néhány előírása:
Enni tilos:
- Halak, amelyek nem rendelkeznek uszonyokkal és pikkelyekkel, így nyilván minden kagyló tilos.
- Tejtermékek és hús egyszerre. Ennek a törvénynek a logikája a Tórának - a zsidók szent könyvének - egy részén alapszik, amely azt mondja: Ne főzze a gyereket az anyatejben. Ezért soha nem lehet pontosan tudni, melyik állatból származik a tej és melyik állatból származik a hús, hogy megakadályozzuk a kecskehús keveredését az anyatejjel., mindig elkerüli a sajt és a hús egyidejű fogyasztását.
- Egy gerinctelen állat húsa: kígyó, férgek stb.
- Elhullott állatok, fehérben vagy tejben vérfoltos peték és tisztátalan állatok petéi.
Nyers étel
A vallási okokat félretesszük, és visszatérünk a környezeti és egészségügyi okokra, amelyek a nyers étrendet képezik, más néven nyers étel, nyers vegán vagy nyers étel.
Ez az életmód elősegíti az ételek fogyasztását természetes állapotában, főzés nélkül semmi, hogy minden tápanyag megmaradjon. Elsősorban gyümölcsökön, zöldségeken, zöldségeken, algákon, dióféléken, magokon, hajtásokon vagy csírákon, valamint közvetlenül ezekből az összetevőkből származó termékeken alapul, mint például olaj, dióvaj stb.
Használt természetes folyamatok mint például a szemek és magvak csírázása, erjedés, dehidratálás és egyéb folyamatok, ahol az étel molekuláris szerkezete nem pusztul el.
Nyilvánvalóan sokkal több speciális étrendet hagytunk ki, mint például a kannibalizmus vagy az entomophagia - a rovarevés művészete. Összefoglalva: az okok, amelyek miatt az emberek nem esznek bizonyos ételeket, három lehet: etikai, egészségügyi vagy vallási okokból. Azok számára, akik ezek közül néhány életmódot követnek, szerinted mi a legnehezebb?