Ősszel sok utcai stand található, ahol gesztenyét főznek. De nem csak így lehet enni: nagyon jól kombinálhatók zöldségekkel, húsokkal, vagy akár az étvágygerjesztő desszertek főszereplői is lehetnek.
Sergio Fernández, szakács
2020. október 21., 12:57
A gesztenye Hírességük van a hízás terén, de ez érdemtelen. Tudta, hogy ez az egyik legkevesebb kalóriát tartalmazó dió? Ha összehasonlítjuk más jobban megtekinthetőek adataival, akkor a különbség látványos.
- Egy marék gesztenye (30 g) alig több mint 50 kcal-t tartalmaz, összehasonlítva a több mint 170 kcal dióval és mandulával (bár emlékezni kell arra, hogy ez a dióban található jó zsíroknak köszönhető).
8 jó zsírtartalmú étel, amelyet meg kell enni
Amellett, hogy könnyű.
- Biztosítani energiát a testednek apránként keményítőinek (alacsony glikémiás indexű szénhidráttípusnak) köszönhetően. Tehát ideálisak reggel közepén vagy délután.
- Gazdag antioxidánsokban. Még főzve is, 100 g a C-vitamin 25% -át kínálja mire van szükséged egy napra.
Sokoldalúbb, mint gondolná
Mint látható, a gesztenye erénye számos. Az a probléma, sokszor ötletek hiányoznak beépíteni őket ételekhez. De sok receptet készíthet gesztenyével.
Íme néhány ötlet róla. De először megmagyarázunk egy jót technika, hogy jól lehámozzuk őket főzés előtt:
- Vágja el őket és leforrázza őket 3 percig bő forrásban lévő vízben. Távolítsa el a héjat, és további 3-4 percig blansírozza a belső bőr eltávolítását.
Krémben
Hozzávalók (4 fő)
• 200 g gesztenye • 300 g gomba • 1 burgonya • 1 hagyma • 3 pohár zöldségleves • 100 ml folyékony tejszín • 1 babérlevél • Aromás gyógynövények • Olívaolaj • Bors • Só
Készítmény
1. Buggyantjuk a hagymát apróra vágva. Adja hozzá a gombákat (tartson fenn néhányat a körethez), és még 5 percig pirítsa. Hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, a hámozott gesztenyét és a babérlevelet. Fedjük le a forró húslevessel, fűszerezzük és főzzük, amíg a gesztenye megpuhul.
2. Távolítson el néhány gesztenyét és a többit ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk. Tálaljuk a tejszínt a gesztenyével, a fenntartott gombával és a gyógynövényekkel.
Leveles tésztában
Hozzávalók (6 fő)
• 1 lap leveles tészta • 250 g gesztenye • 3 metélőhagyma • Rozmaring • Őrölt gyömbér • 1 citrom • 60 ml csirkehúsleves • Cukor • Olívaolaj • Bors • Só
Készítmény
1. Sauté a metélõhagyma vágott. Hozzáadjuk a meghámozott gesztenyét, 2 ág rozmaringot, egy csipet cukrot és gyömbért és egy csipet citromot. Sózzuk, borsozzuk, öntsük bele a húslevest és redukáljuk.
2. Sütőformát kibélelünk sütőpapírral tegye a leveles tésztát és szúrja ki. Fedjük le sütőpapírral és szárított zöldségekkel, és főzzük 15 percig 180 ° -on. Távolítsa el a papírt és a zöldségeket, töltse meg a keverés közben, megszórja barnacukorral és főzzük aranysárgára.
Mézzel
Hozzávalók (4 fő)
• 1 kg borda • Édes paprika • 2 fokhagyma • Méz • 16 főtt gesztenye • 100 ml húsleves • Kakukkfű • Cukor • Olaj • Bors • Só
Készítmény
1. Hámozza meg és pépesítse a fokhagymát egy csipet sóval együtt. Adjunk hozzá 1 evőkanál paprikát, borsot és olajat, és keverjük össze. Kenje meg a bordákat a cefrével, és 30 percig pácolja.
2. Helyezze a bordákat Olajos tepsibe adjuk a kakukkfüvet, öntsünk kevés vizet és fedjük le sütőpapírral. Pörköljön 1 óra 30 percet, vegye ki a papírt, festse meg olajjal és süsse 30 percig.
3. Főzzük meg a gesztenyét 1 evőkanál cukorral, 2 mézzel és a húslevessel karamellizálódásig.
Borjúhússal
Hozzávalók (4 fő)
• 4 hátszín • 300 g gesztenye • 2 hagyma • 200 ml Pedro Ximénez • 100 ml húsleves • 1 teáskanál kukoricakeményítő • Vaj • Oregano • Olaj • Bors • Só
készítmény:
1. Buggyantjuk a hagymát julienne-ben. Főzzük a bort, amíg a felére csökken. Adjuk hozzá a húslevest a kukoricakeményítővel, és főzzük, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá egy gomb vajat, a hagymát és a főtt gesztenyét.
2. Festse le a hátszíneket olajjal adjuk át a grillen, sózzuk, borsozzuk. Mindegyik tányérba rendezzük a bélszínt, szórjuk meg a mártással, és szórjunk rá egy kevés friss oregánót.
A festett
Hozzávalók (4 fő)
• 2 festett • 100 g főtt gesztenye • 2 piros alma • 200 ml fehérbor • 200 ml csirkehúsleves • 1 citrom • Méz • Fahéj • Rozmaring • Olaj • Bors • Só
készítmény:
1. Tisztítsa meg a graffitit, kötözzük meg, sózzuk, borsozzuk, és olajban barnítsuk meg. 45 percig sütjük őket 180 ° -on.
2. Mossa meg és vágja le az almát szakaszokban. 2 percig sütjük őket ugyanazon serpenyőben, mint a gyöngytyúk.
3. Adja hozzá a bort és hozzáadjuk a húslevest, 2 evőkanál mézet, 2 fahéjrudat és 2 rozmaringot. Főzzük, amíg a felére csökken. Adjuk hozzá a citromhéjat csíkokban, a gesztenyét, sót és borsot, és főzzük még 5 percig. Faragja meg a gyöngytyúkot és tálalja a mártással.
Pudingban
Hozzávalók (6 fő)
• 300 g gesztenye • 250 ml folyékony főzőkrém • 3 tojás • 1 sárgája • 65 g cukor • Folyékony karamell
Készítmény
1. Törje össze a főtt gesztenyét, a tojásokat, a sárgáját, a tejszínt és a cukrot. Öntsük a készítményt egy téglalap alakú formába, amelyet egy réteg karamell borít.
2. Süssük meg a pudingot a sütőben, vízfürdőben, 1 óra 160 ° -on. Vegye ki, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőbe legalább 1 órára, mielőtt kinyitja.
Süteményben
Hozzávalók (8 fő)
• 259 g gesztenye szirupban • 150 g cukor • 3 tojás • 200 ml folyékony tejszín • 135 g vaj • 150 g liszt • 1 csomag élesztő • Jeges cukor
Készítmény
1. Lecsepegtetjük és pépesítjük a gesztenyét (2. tétel) a tejszín felével. Adjunk hozzá 125 g meleg vajat és keverjük össze. Hozzáadjuk a maradék tejszínt, 125 g élesztővel, cukorral és sárgájával átszitált lisztet. Szerelje össze a tojásfehérjét és apránként építse be.
2. Öntse a tésztát egy formába kikenjük és 45 percig sütjük. Ha megkeményedik, bontsa ki és hagyja kihűlni. Megszórjuk porcukorral, és fenntartott gesztenyével és mentával díszítve tálaljuk.