Frissítve 2020. október 21. 11:45

ximo

Általában sült gesztenyét eszünk és meghatározott időpontokban. Ezekkel a gesztenyés receptekkel a legtöbbet hozhatja ki az egész őszi szezonban.

A legnépszerűbb étkezési mód gesztenye Pörkölt. Számos városban még mindig hagyhatjuk, hogy az a félreérthetetlen aromák vezéreljék magukat, amelyet a gesztenye bódék ilyenkor adnak ki, hogy jó kúpot élvezzenek. És ezek egy finom és egészséges étel, amely a hideg napokon a kéz és a gyomornál többet vigasztal.

Ma sokféleképpen találhatunk gesztenyét, nemcsak frissen vagy sülten. Természetesen főzve vagy konzervben hámozva is, például a sous vide. Még a szárított gesztenyét is, az úgynevezett pilongákat, amelyeket használat előtt be kell áztatni.

Bár a gesztenyét általában szárított gyümölcsnek tekintik, mégis több táplálkozási hozzájárulása miatt a gabonafélékhez közel, mivel szénhidrátban gazdag és alig járul hozzá zsírhoz. Alacsony glikémiás indexe van, ami nem okoz glükóz-hullámvölgyet, és annak gazdag prebiotikus rostokban a mikrobiota jó állapotának kedvez. Fontos tápanyagokat is biztosít számunkra, például mangánt és különböző antioxidáns hatású fenolos vegyületeket.

Ezért nincs mentség arra, hogy ne tartalmazzon gesztenyét a menükben. Használhatja például zöldségek, például burgonya vagy hüvelyesek helyettesítésére, vagy keverheti tésztával, rizzsel, quinoával vagy kuszkusszal. Jegyezzen fel ezzel a három recepttel!

Barna rizs gesztenyével és articsókával

Ebben a rizs receptben a gesztenyét egy másik egyértelműen őszi étellel kombináljuk: az articsóka.

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 300 g barna rizs (korábbi áztatásával)
  • 16 gesztenye
  • 6 articsóka (citrommal vagy ecettel meglocsolva)
  • 1 lilahagyma, darálva
  • 1 póréhagyma, darálva
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 teáskanál ánizs
  • Rozmaring, metélőhagyma és só

Előkészítés (1h + 20 ')

  1. A gesztenyét vízben, ánizssal és kevés sóval főzzük 20 percig. Lecsepegtetjük, meghámozzuk és tartalékoljuk.
  2. Tisztítsa meg az articsókát, fenntartva a leveleiket, és hagyja vízben, citrommal vagy ecettel.
  3. Készíts húslevest. Ehhez az articsóka leveleket a póréhagyma zöld részével, a hagymahéjjal és a rozmaringgal 15 percig bő vízben forraljuk.
  4. Körülbelül 5 percig pároljuk a hagymát és a póréhagymát az olajban.
  5. Hozzáadjuk az articsókát és 2 perc múlva a lecsepegtetett rizst 800 ml forrásban lévő levessel. Sózzuk meg, fedjük le, és amikor felforr, engedjük le a hőt, és még 20 percig főzzük lefedve.
  6. Hozzáadjuk a gesztenyét, kb. 5 percig állni hagyjuk, és tálalás előtt metélõhagymával díszítjük.

Tápanyag-információ

E recept egy adagja 460 kalóriát, 82 g szénhidrátot, 10 g fehérjét és 10 g zsírt, valamint az ajánlott napi B1-vitamin 35% -át adja.

A recept Luciano Villar.

Őszi wok gesztenyével és tökkel

Ebben a receptben a gesztenyét a sütőtökkel kombinálják, amely egy másik tipikusan őszi étel, amely nagyon megnyugtató és emésztő hatású.

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 20 gesztenye
  • 400 g narancs tök
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 lilahagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 evőkanál fehérbor
  • 2 cm gyömbérgyökér
  • Kakukkfű, fekete bors és só

Előkészítés (15 '+ 30' főzés)

  1. Főzzük a gesztenyét vízben és sóban 20 percig. Hámozza meg még forrón, és tegye félre.
  2. Vágja a tököt közepes darabokra, a hagymát pedig félbe, majd csíkokra.
  3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és durvára vágjuk.
  4. Reszelje le a gyömbért, nyomja össze a pépet, és keverje össze a levét a borral.
  5. Melegítsük fel a wokot, és pároljuk meg a tököt, a hagymát és a fokhagymát az olajjal. Évad.
  6. 5 perc telt el, add hozzá a gesztenyét, a kakukkfüvet és a bort a gyömbérrel.
  7. 5 perc múlva távolítsa el, fekete borssal ízesítse és tálalja.

Tápanyag-információ

Ennek a woknak egy adagja fedezi a napi E-vitamint. Ez a recept: 236 kalóriát, 29 g szénhidrátot, 3 g fehérjét és 11 g zsírt tartalmaz.

Gesztenyés sütemény fenyőmaggal, édes borban

Ez gluténmentes sütemény Gesztenyelisztből készül, nem tartalmaz tojást vagy tejterméket. Élvezd!

Hozzávalók 6-8 fő számára:

  • 300 g gesztenyeliszt
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 30 g hámozott fenyőmag
  • 4 ág rozmaring
  • 1 csipet só
  • 40 g szultána mazsola
  • ½ pohár édes bor
  • 40 g barna cukor

Előkészítés (1 óra):

  1. Hagyja a mazsolát 30 percig áztatni a borban. Mossuk meg a rozmaringot, szárítsuk meg, és a tűk felét késsel apróra vágjuk.
  2. Keverjük össze a gesztenyelisztet, a barna cukrot és a sót. Adjunk hozzá 250–270 ml vizet, és alaposan keverjük össze; elég folyékony tésztát kell kapni.
  3. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Körülbelül 6 centiméter magas tarter típusú formát kenjünk meg 1 evőkanál olajjal.
  4. Öntsük bele az előző tésztát; nem haladhatja meg a forma magasságának felét. Kenje meg a maradék olajjal, és főzze körülbelül 15 percig.
  5. A mazsolát jól lecsepegtetjük.
  6. Elosztjuk a mazsolát a tortán, hozzáadjuk a fenyőmagot és az apróra vágott rozmaringot is. A főzés további 15 percig folytatódik, amíg a torta sötét színt nem kap. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
  7. Szobahőmérsékleten tálaljuk, a többi rozmaringgal díszítve.

Finom édesség diófélékkel, amely az ősz színét és ízeit várja.