A főzés és az ételkészítés módszerei évszázadok óta lehetővé teszik számunkra a testünk számára táplálkozási tulajdonságokkal teli ételek széles választékát.
A sütés, a gőzölés vagy a sütés az egészséges módszerek egyike hogy maximalizálja egyes főzéshez szükséges ételek előnyeit.
Vannak azonban bizonyos termékek, amelyek éppen ellenkezőleg, sokkal táplálóbbak lehetnek, ha 100% -ban természetes állapotban fogyasztják őket.
Míg egyesek javítják az ízüket, amikor főzési folyamaton mennek keresztül, egyesekről kiderült, hogy több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak nyersen fogyasztva.
Ennek oka, hogy a főzéshez használt hő és adalékanyagok lebontják néhány alapvető tápanyagot és csökkentik az egészségre gyakorolt előnyeit.
Ezért ezúttal összeállítottunk egy listát 8 étel, amelyek felkészületlenül fogyasztva lehetnek a leghasznosabbak.
Egészségesebb ételek nyersen fogyasztva:
1. Répa
Cékla ismert az egyik zöldség, amelyben a legmagasabb a természetes cukrok és az alapvető tápanyagok mennyisége amelyek az egészség javát szolgálják.
Nagy mennyiségű:
- Vitaminok (A, B és C)
- Ásványi anyagok (kálium, magnézium, vas)
- Rost
Emellett rendszeres bevitele elősegíti az immunrendszer aktivitását, a keringést és a testi és lelki egészség szempontjából fontos egyéb funkciókat.
A főzés nem ajánlott, mert ez a folyamat miatt a folsav akár 25% -át is elveszítheti, vegyület, amely javítja az agy egészségét.
2. Brokkoli
A brokkoli az egyik legmagasabb C-vitamint, kalciumot, káliumot és más nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmazó étel, amely sokféle előnyt nyújt a szervezet számára.
Jelentős mennyiségű szulforafánt biztosít, a rák kockázatának csökkentésével, valamint a szív- és érrendszeri és immunbetegségek megelőzésével járó vegyület.
A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent kutatás szerint, akik nyersen fogyasztják, könnyebben felszívják ezt az anyagot, valamint vitaminjait és ásványi anyagait.
3. Hagyma
A hagyma tartalmaz egy allicin nevű hatóanyagot, amely felszívódása után, megakadályozza a rákot, kontrollálja a szorongást és javítja a szív- és érrendszeri egészséget.
Ha azonban főzési folyamatnak vetik alá, ez a fitotápanyag csökkenti szintjét, és nehezebben szívódik fel a szervezetben.
Ideális esetben adja hozzá salátákhoz és turmixokhoz, hogy teljes mértékben élvezhesse azokat az előnyöket, amelyeket nyersen fogyasztva nyújt.
4. Piros paprika
Ez a zöldség az ajánlott napi C-vitamin bevitelének akár háromszorosát is tartalmazza. Ezenkívül jó B6-vitamin-, E-vitamin- és magnéziumforrás.
A rövid ideig tartó főzés megőrzi édességét és számos tulajdonságát. Mindazonáltal, magas hőmérsékletnek kitéve veszteséget okoz mind a C-vitamin, mind a többi táplálkozási tulajdonság.
5. Diófélék
Bár több kalóriát biztosítanak más ételekhez képest, a dió az egészséges zsírok, fehérjék és antioxidánsok jelentős forrása.
Ezek a tápanyagok csökkentik a rossz koleszterinszintet, a keringési problémákat és a szív- és érrendszer egyéb rendellenességeit.
Az ideális azonban a nyersek kiválasztása, mivel több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és nem tartalmaznak transzgén olajokat.
Néhány finom lehetőség:
- Mandula.
- Kesu dió.
- Mogyoró.
- Dió.
6. Bogyók
A szárított bogyók hozzáadása a csomagolt gabonafélékhez és diófélékhez egészséges étkezési trend lett a harapnivalók és a reggelik esetében.
Sajnos a szárított bogyóknak nincsenek azonos táplálkozási tulajdonságaik, sőt, az általuk végrehajtott folyamat háromszorosára növeli cukortartalmukat és a kalóriákat.
Mivel teljesen kiszáradnak, hiányzik a vízben oldódó vitaminok és ásványi anyagok hogy természetes állapotukban hozzájárulnak.
7. Kókuszdió
Ez a finom gyümölcs sokkal egészségesebb, ha nyers állapotban fogyasztják, ahelyett, hogy bárokban, édességekben és süteményekben adnák hozzá.
Olajáról és egészséges vizéről híres nélkülözhetetlen közepes láncú zsírok, amelyek támogatják a szív és az agy egészségét.
Feldolgozása miatt elveszíti alapvető tápanyagainak fontos részét, és ezért befolyásolja a szervezet számára nyújtott előnyöket.
8. Fokhagyma
Fűszerként használják több száz készítményben, a fokhagyma allicinben és antioxidánsokban gazdag étel amelyek számos előnnyel járnak a test számára.
Kutatások kimutatták, hogy nyers fogyasztása csökkenti a tüdőrák kockázatát.
Mi több, bármilyen főzési folyamat megsemmisítheti vitaminjainak és ásványi anyagainak akár 90% -át is.
Te főzöd ezeket az ételeket? Most, hogy tudja, mennyire előnyösek nyers állapotában, próbáljon olyan étrendhez adni őket olyan receptekkel, amelyek nem tartalmazzák a tápanyagok megváltoztatását.
- Spanyol Táplálkozási Alapítvány. Brokkoli Brassica oleracea var. cymosa. fen.org.es/mercadoFen/pdfs/brecol.pdf
- Fokhagyma és rákmegelőzés. (2008. január 22.). Lekért
cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/garlic-fact-sheet - Milner JA. Azok a mechanizmusok, amelyek segítségével a fokhagyma és az allil-kén vegyületek elnyomják a rákkeltő anyag bioaktiválódását. Fokhagyma és karcinogenezis. A kísérleti orvoslás és biológia előrehaladása 2001; 492, 69-81.
- Piscitelli SC, Burstein AH, Welden N, Gallicano KD, Falloon J. A fokhagyma-kiegészítők hatása a szakinavir farmakokinetikájára. Klinikai fertőző betegségek 2002; 34 (2): 234–238.
Társadalmi kommunikáció - újságírás a Quindíói Egyetem (2015). Dolgozott az "El Tiempo" szerkesztőségnél, a sevillai városházán (Valle del Cauca), az UTEM Fővárosi Oktatási Alapítványnál, a PUBLIDEAS-nál és a Tenjo Sportintézetben. Néhány funkciója között szerepelt a digitális és nyomtatott tartalom létrehozása, valamint a közösségi hálózatok kezelése.