Amikor Andrea tinédzser volt, családja minden vasárnap összeült, hogy egy vidéki házban töltse a napot. Az idő múlásával a program addig mutálódott, amíg kifogássá nem vált az étkezés, amíg jóllaktunk: „Néhány társral kezdtük, és délben megérkezett a bankett. Ez egy grillezésből állt, mindenféle achurával és hússal, amint azt bármely argentin család teszi, de mélységes különbséggel: a menüt egy bőséges tányéros házi tucas tésztával egészítették ki, amely szerintük "emésztési tulajdonságokkal rendelkezett". Aztán jött a desszert, amely soha nem volt friss gyümölcssaláta, inkább dulce de leche kenyérpuding, ricotta torta vagy fordított barack torta tejszínnel ".

abbahagyta

A bankett után három cselekedet következett: hasfájás, ételek "megismétlése" és bűntudat.

Nekem elég

Az étel, amely lányként vette körül, nem volt ócska vagy tele édességekkel, hanem házi készítésű étel volt, de mint minden Tana-család, sok lisztelénnyel.

Andrea évekig keresett egy olyan étkezési módot, amellyel jól érezheti magát, és segít elveszíteni néhány felesleges kilót. Idővel testnevelő tanár is lett, és napi hat fonóórát adott. A lisztektől való függőség azonban egyre nőtt.

2011-ben, miután anya lett, Andrea úgy döntött, hogy vegetáriánus lesz, és bár korábban sok vegetáriánus kudarca volt, soha nem volt képes ilyen sokáig fenntartani. 5 év volt hús nélkül, vegán szakaszok között.

A vegetáriánusra való áttérést a gyermekkorban hozták meg, kissé állati együttérzésből és kissé abból a hitből, hogy vegetáriánusként több és jobb egészségi állapota lesz. A húsok korlátozása azonban több szénhidrát elfogyasztásához vezetett. - A bajból való kilépés érdekében hetente sokszor ettem tésztát, nagyon tele tányért, néha kettőt. Ha egy társasági eseményen harapnék vagy grilleznék, kenyérrel és sajttal tölteném magam. Fehér és tejliszt, végzetes kombináció. Végül dagadt, székrekedés és bűnös voltam, és megígértem, hogy "fellazítom" a szénhidrátot, amit soha nem tettem meg.

Egy könyv mint a változás motorja

2016 végén egy felfedő könyv került Andrea kezébe: Pan agya. "A glutén hasonló függőséget generál, mint minden olyan anyag, amely a jutalom agyi áramkör szintjén hat" - mondja Andrea és azt mondja, hogy alig fejezte be a könyv fehérliszt, cukor és feldolgozott élelmiszerek meghagyását javasolta.

Az első hetek liszt nélkül, azt mondja, nehézek voltak, és ha nem tartotta elfoglalt fejét, könnyen kísértésbe esett és végül elnyomta az étkezési vágyat, frusztrálttá vált és sok mást evett liszt nélkül, de idővel a függőség engedett. A legnehezebb dolog, mondja Andrea, nem a lisztek elleni harc volt, hanem az az idő, amikor ezeket megette, és a társadalmi környezet, amelyben tette. Nem volt könnyű dolgozni jönni, és nemet kellett mondani egy cupcake-ra, egy kiflire és egy sütire.

Noha megváltoztatta, otthon is egészségesebben főzött. Ugyanakkor azt mondja, hogy öt év alatt egy fedél alatt nehéz mindenkinek tetszeni és jól csinálni ugyanazt. Glutént esznek otthon, de általában nincs kenyér, és a tésztát hetente egyszer tartják fenn.

9 hónap telt el, és ma megerősíti, hogy étrendjét már nem küzdelemként éli meg, hogy láthatja a legcsábítóbb, gluténnal teli ételt, amely nem vonzza a figyelmét. Egyébként azt mondja, hogy ha bármikor gluténnal szeretnék enni valamit, akkor megtenném, tudatában annak a kényelmetlenségnek, amelyet később előidézhet.

Ma úgy érzi, hogy "felépült egy függőségtől", több energiával és vitalitással, leeresztve és jobb hangulatban.

A szakember hangja

Florencia Raele, az esztétikai és ortomolekuláris orvoslás szakirányú, posztgraduális táplálkozási diplomája elmondja, mi is a glutén, és miért választják oly sokan az alacsony gluténtartalmú étrendet anélkül, hogy celiakiak lennének. Hallgassa meg a teljes hanganyagot: