Már megjegyeztük, az őszi kamra szakaszán belül, táplálkozási erényei a gesztenye, a tököt és az édesburgonyaédesburgonya. Most a kibővített káposztacsaládon a sor. Kiterjedt, mert maga a Brassicaceae (brassicaceae) néven ismert nagy taxonómiai csoport, amely a repce magjától származik, amelyből olajat nyernek, a káposztáig, amelyet savanyú káposzta vagy torma készítéséhez használnak. Hamis wasabit vagy a finom tormának nevezett szósz, valamint más fajok magjai, amelyekből mustárt készítenek.

ismerjük

8 ok az édesburgonya fogyasztására, amíg a fény és a hő visszatér

Többet tud

De ezen a családon belül a káposzta világot alkot, különös tekintettel az őszi és téli konyhai alkalmazásukra, amelyek nagyon változatosak attól függően, hogy milyen fajokat érintünk. Így van virágkáposzta, amelyben a virágot használják, ill levélcsíra sőt még gyökérkáposzta, mint a már említett torma. Ez a felhasználási terület sokféle terméket kínál számunkra, amelyeket a saláták nyers fogyasztására fordítanak, valamint levesekben és pörköltekben főzve, vagy sütve, ha nem sütik.

Erényei közé tartozik az élelmi rostok magas aránya, alacsony kalóriatartalma és gazdag B csoport vitaminokban, valamint K-vitaminban és néha C-vitaminbanA vitaminok a Bvitamin Kvitamin C csoportba tartoznak. Ezenkívül néhány faj antioxidánsként és a rák elleni küzdelemben nagyon érdekes és ígéretes összetevőket tartalmaz. Egyes fajok magas K-vitamin-szintje azonban problémákat okozhat a trombózisra hajlamos embereknél. Ezenkívül folyamatos fogyasztása szintén zavarhatja a jód felszívódását az étrendben, ami szubklinikai hypothyreosis problémákat okozhat.

A 10 leggyakoribb káposztatípus étrendünkben

Virágkáposzta

  • Karfiol: Ez egy nagy fehér virágzattal rendelkező növény, amely hő hatására gyengéd és húsos, bár a legfinomabb hajtásokat nyersen is meg lehet enni. A főzés fő módja a béchamel mártással sütés vagy az olajjal és a sóval történő főzés.
  • Brokkoli: A karfiolokkal ellentétben a brokkoli színe világoszöldtől egészen mélyzöldig terjed, különösen a virágok csúcsain. Nyersen fogyasztják, különösen a hámozott rönköt, valamint párolva vagy főzve, bár fontos, hogy ne vigyük túlzásba a hővel, hogy ne szüntessük meg a benne lévő hasznos vegyületeket. Íze intenzív, és pürékkel és mártásokkal jól kombinálható, például szardellával és forró chiliolajjal keverve.
  • Romanesco: ez egy hibrid a brokkoli és a karfiol között, amelyek alapvetően ugyanazt a fajtát jelentik, amelynek mindkettőjellemzői vannak, sajátos piramisalakjával a virágzatban. Általában főzve vagy párolva fogyasztják.

A levél kihajt

  • kelbimbó: magas rosttartalmukról és erős szagukról ismertek, amelyek ha nem óvatosak, az egész házat átjárják. Nagyon gazdag rostokban vannak - ezért bőséges gázképződést generálnak - amellett, hogy kellemes állagúak és különös ízűek. Mindig főzve vagy párolva fogyasztják.
  • Fejes káposzta: nagyszerű ismerőse azoknak, akik különféle húsleveseket és pörkölteket készítenek az íze miatt. Főzéskor is óvatosnak kell lennünk, mivel erős szagokat hagy az egész házban. Fogyasztva főzve vagy csíkokra vágva savanyú káposzta formájában fermentálható (az észak-atlanti országokban). Sőt, és ki szereti enni a legfinomabb részeket nyersen salátában.
  • vöröskáposzta: ropogós és puha állaga miatt különleges káposztafajta, amely lehetővé teszi salátákban nyersen vagy főtt formában történő fogyasztását és jellegzetes vörös színét, amely elmondja, hogy gazdag az antocianinokban, az antioxidánsokban tökéletesen megfelel az év ezen időszakának. Aprítva vagy reszelve tökéletes saláta fűszerezésére.
  • Kelkáposzta: Valójában az ilyen divatos kelkáposzta káposzta több, mint a tipikus gallérzöldek göndör fajtájának levele, amelyet nem kevésbé jellemzően használnak a galíciai húslevesben. Ezért érdemes mindkét termékről egyben beszélni; a collard zöldek húsossága miatt tökéletesek főzni, a kelkáposzta változat pedig tésztában főtt és sült. Itt elmagyarázzuk a receptet annak megszerzéséhez.
  • GrelosA fehérrépa nem káposzta, bár leveleik is hosszúkásak. Különböző brasicácea fajta, amelyet különösen Galíciában használnak keserű jegyei miatt, a lacón kíséretében.

Gyökérkáposzta

  • Fehér retekBár magas rosttartalma miatt nagyon emészthetetlen termék, nincs húsleves vagy pörkölt, amely ne hordozná, mert jellegzetes ízét adja. Fogyasztása nyersen nem ajánlott, de savanyítható vagy fermentálható, ezek az eljárások adják a legnagyobb hírnevet Japánban a tsukemono néven ismert technikával.
  • Retek: a kissé fűszeres vörös retek, amelyet általában nyersen teszünk a salátáinkba, a káposztafélék családjának egyik gyökere.

Ha egyik cikkünket sem akarja lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre

Az őszi kamra szakaszán belül már kommentáltuk, táplálkozási erényei a gesztenye, a tököt és az édesburgonyaédesburgonya. Most a kibővített káposztacsaládon a sor. Kiterjedt, mert maga a Brassicaceae (brassicaceae) néven ismert nagy taxonómiai csoport, amely a repce, amelyből olajat nyer, a káposztáig, amelyet savanyú káposzta vagy torma készítéséhez használnak. tormának nevezett finom szósz, valamint más fajok magjai, amelyekből mustárt készítenek.

8 ok az édesburgonya fogyasztására, amíg a fény és a meleg napok vissza nem térnek

Többet tud

De ezen a családon belül a káposzta világot alkot, különös tekintettel az őszi és téli konyhai alkalmazásukra, amelyek nagyon változatosak attól függően, hogy milyen fajokat érintünk. Így van virágkáposzta, amelyben a virágot használják, ill levélcsíra sőt még gyökérkáposzta, mint a már említett torma. Ez a felhasználási terület sokféle terméket kínál számunkra, amelyeket a saláták nyers fogyasztására fordítanak, valamint levesekben és pörköltekben főzve, vagy sütve, ha nem sütik.