Feladva: 2019. február 28

kicsoda

A vitaminok létfontosságú mikroelemek a test fejlődéséhez. Miután étellel lenyelték őket, a gyomor-bél traktusban mechanikai és kémiai folyamatok sorozatának vetik alá, hogy egyszerűbb felszívódó vegyületekké alakítsák át őket. .

Ebben a cikkben meglátjuk, hogy ki kicsoda a 13 féle vitamin léteznek, az oldhatóságuk szerint osztályozva vízben és zsírban oldódó. Áttekintjük mindegyik fő funkcióját és azt, hogy mely élelmiszerekben vannak leginkább jelen.

Vízben oldódó vitaminok

A vízoldhatóak, amint a nevük is mutatja, vízzel oldódnak. Ez magában foglalja a B komplexet és a C vitamint. A B csoport vitaminjai aktívan részt vesznek a sejtanyagcsere és nagy vonalakban beavatkoznak a Energia és működésében szervek. Egyenként átnézzük őket:

B1-vitamin (tiamin)

Funkciói között részt vesz a szénhidrát anyagcsere és a idegrendszer mint neurotranszmitter. Naponta átlagosan 1 mg tiamint kell bevenni, és jelen van a zöldségekben és a gabonafélékben, valamint a tejben és az állati szövetekben.

B2-vitamin (riboflavin)

A riboflavin jelen van hús, tej, tojás és hal.

Az ajánlott bevitel 0,9 és 1,1 mg között mozog naponta, a személy stádiumától vagy élettani állapotától függően. A riboflavin a tejben, az állati szövetekben, a halakban, a tojásokban és a zöld leveles zöldségekben található. A nem módosított riboflavin lebontásáért felelős fő szerv a máj, amely az epével, a vizelettel és az izzadsággal ürül.

A riboflavin húsban, tejben, tojásban és halban van jelen.

B3-vitamin (niacin)

Együttműködik a kémiai egyensúly fenntartásában idegrendszer, az idegsejtek ösztönzése arra, hogy elektromos impulzusokat továbbítsanak membránjukon keresztül, valamint szteroid hormonokat termeljenek. A niacin ajánlott bevitele napi 15 mg körüli, és megtalálható szervhúsokban, halakban, hüvelyesekben és növényi lisztekben.

B5-vitamin (pantoténsav)

Vegyen részt a megszerzés folyamatában Energia táplálékból, valamint a koleszterin és más esszenciális zsírok előállításában. Naponta kb. 5 mg fogyasztása ajánlott, és sok ételben jelen van.

B6-vitamin (piridoxin)

Részt vesznek a vörös vérsejtek és amelyben a sejtek megkapják a szükséges mennyiségű oxigént. Napi 1,5 mg bevétele ajánlott, májból, hüvelyesből, dióból és banánból nyerhető.

B8-vitamin (biotin)

Beavatkozik a anyagcsere szénhidrátok előállításához Energia valamint a fehérjék és zsírok anyagcseréjében is. Naponta körülbelül 30 mg biotint ajánlott fogyasztani, amely a májban, a tojássárgájában és kisebb mértékben sok ételben van.

B9-vitamin (folsav)

Ez a vitamin nélkülözhetetlen a biológiai karbantartási és javítási folyamatokban sejtek. A B12-vel együtt részt vesz a vörösvértestek képződésében. A zöldségek, hüvelyesek és diófélék folsavban gazdag élelmiszerek.

B12-vitamin (cianokobalamin)

Hozzájárulásod elengedhetetlen a vörös vérsejtek, a szövetek regenerálásában és a DNS szintézisében. A fő élelmiszerek, amelyek tartalmazzák: hal, hús, tej és származékai, valamint (állati eredetű) tojás.

C-vitamin (aszkorbinsav)

Vegyen részt a sejtes szövetek, antioxidáns hatású és a helyesnek kedvez sebhelyes forradás a sebek. A gyümölcsök, zöldségek és zöldek C-vitaminban gazdag ételek, ezért ajánlott napi 75 és 90 mg közötti ételt fogyasztani.

Zsírban oldódó vitaminok

A zsírban oldódóak, amint a nevük is mutatja, zsírokban oldódnak. Az alábbiakban egyesével látjuk őket:

A-vitamin (retinol)

Vegyen részt a bőr, csontok és nyálkahártyák és a megelőzésében jár el fertőzések új szövetek létrehozásával. Ezenkívül az A-vitamin erős antioxidáns, és csökkenti a szürkehályog és a makula degeneráció (olyan betegség, amely elpusztítja a központi látás élességét) kockázatát. A retinol a tojásokban, a húsokban, a zsíros halakban és a vajban van.

D-vitamin (kalciferol)

Beavatkozik a csont mineralizáció, felszívja a kalciumot és a foszfort, valamint a véralvadásban és az izom működésében. Az ebben a vitaminban gazdag ételek halak, gombák, teljes tejtermékek és tojás, és az ajánlott napi adag 15 és 20 mg között van. Meg kell jegyezni, hogy ennek a vitaminnak a nagy részét nem étel, hanem inkább táplálék útján fogyasztják napsugárzás.

E-vitamin (tokoferol)

Részvényekkel rendelkezik antioxidánsok, elkerülve az ideg-, izom- és kardiovaszkuláris rendszerek sejtjeinek oxidációját. Megakadályozza a zsírok, fehérjék és nukleinsavak oxidációját is. A szűz olívaolaj, az olajbogyó, a dió és a zöldségek zöld részei E-vitaminban gazdag ételek.

K-vitamin (fitomenadion)

Beavatkozik a véralvadási, vagyis amikor érrendszeri vérzés lép fel. Részt vesz az osteocalcin (a csontokban bővelkedő fehérje) termelésében is, amely elősegíti a csont mineralizációját. A K-vitamin a zöldségekben, különösen a salátában, a káposztában, a brokkoliban és a spenótban található, és napi 90 és 120 mg között ajánlott bevenni.

A zöldségfélék, például brokkoli, saláta vagy spenót gazdag K-vitaminban.

Meg kell jegyezni, hogy ha az ember bármely vitamin túlzott vagy jelentős hiányában szenved, az ahhoz vezethet egészségügyi problémák. Ezért tanácsos konzultálni orvosával vagy dietetikusával.

Ha rajongsz az ételért és szeretnél szakmailag edzeni, tanulmányozhatod a dietetika felsőfokú tanulmányait.