Madrid, 2018. május 28. Mint minden május 28-án, a Spanyol Táplálkozási, Élelmezési és Dietetikai Társaságok Szövetsége (FESNAD) a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökséggel (AECOSAN) együttműködve megszervezi a Nemzeti Táplálkozás Napját, amely nap a szokások fenntartásának fontosságát jelenti. mert az életre emlékeznek. Ebből az alkalomból a Spanyol Hüvelyesek Szövetségének (AEL) támogatásával is, ez év óta a főszereplők hüvelyesek, nagy táplálkozási érdeklődésű élelmiszerek, amelyek a hagyományos mediterrán étrendhez tartoznak. Ily módon a "Hüvelyesek: Egészséges választás egész évben" mottóval a FESNAD tájékoztatni kívánja az egész spanyol lakosságot arról, hogy fontos ezt az ételt beépíteni a felnőttek és a gyermekek heti étrendjébe az év minden évszakában.

2018

A hüvelyesek fogyasztása Spanyolországban az elmúlt évtizedekben 60% -kal csökkent, az ajánlott mennyiség alá esve. Pontosabban, az egy főre eső évi bevitel 3,1 kg (1,25 kg csicseriborsó, 0,93 kg bab és 0,93 kg lencse) - derül ki a Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium (MAPAMA) legfrissebb adataiból. Ezen adatok ellenére a hüvelyesek a mediterrán étrend elengedhetetlen részei.

A Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Dietetikai Társaságok Szövetségének elnöke, Dr. Ascensión Marcos szerint „olyan kezdeményezésekkel, mint a Nemzeti Táplálkozás Napja, szeretnénk bevonni mindazokat, akik részt vesznek a helyes életmód népszerűsítésében, például ők az állami intézmények., a FESNAD-et alkotó tudományos társaságok és az összes egészségügyi szakember, akik valamilyen módon olyan iránymutatásokat kínálnak a lakosság számára, hogy megfelelő étrendet tudjanak tartani ".

Az előadáson részt vett Javier Castrodeza, az Egészségügyi és Fogyasztási Főtitkár, valamint a Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség elnöke, aki kiemelte az olyan intézményekkel való együttműködés fontosságát, mint a FESNAD olyan sikeres kezdeményezésekben, mint a táplálkozás ezen nemzeti napjának megemlékezése. . „Létfontosságú, hogy mind a FESNAD, annak valamennyi szakembere, mind maga az AECOSAN részéről információkat és tudatosságot teremtsünk az egészséges szokások követésének szükségességéről, és konkrétan 2018-ban tudatosítsuk a lakosságban a teljes fogyasztás fontosságát. hüvelyesek éve. Fontos, hogy ezen ételek előnyei egészséges és könnyen hozzáférhető lehetőségként ismertek legyenek. Emiatt a hüvelyesek gyakori fogyasztásának előmozdításának társadalmi értéknek kell lennie, és így hozzájárulunk ahhoz, hogy a mediterrán étrend irányelvei szerint megfelelően étkezzünk, és javítsuk egészségünket. " Hasonlóképpen, az előadáson részt vett az AECOSAN ügyvezető igazgatója, Teresa Robledo is.

A hüvelyeseket magas fehérjetartalom jellemzi, így az egyik fő növényi fehérjeforrás. Aminosav-tartalma kiegészíti a gabonafélékét, a legmagasabb minőségű kombinált fehérjét eredményezi. Ezenkívül a glutén hiánya alkalmassá teszi őket a lisztérzékenység kezelésére.

Valójában a FESNAD-hez tartozó szakértők heti 3 adag hüvelyesek fogyasztását javasolják, mivel ezek gazdag élelmi rost-, fehérje- és esszenciális aminosavak, amelyek tökéletes kiegészítői a gabonaféléknek. Ezenkívül alacsony a zsírtartalmuk és alacsony a glikémiás indexük.

Spanyolországban tíz, magas táplálkozási minőségű és egyedülálló érzékszervi tulajdonságú, hüvelyesek vannak, amelyek a legkülönbözőbb kulináris technikákkal, például pörköltekkel, pürékkel, salátákkal, köretekkel, előételekkel és még desszertekkel is használhatók a teljes lakosság étrendjében, vegetáriánusok, cukorbetegek és celiakók.

Kulináris lehetőségek

A legismertebb hüvelyesek a lencse, a bab, a csicseriborsó és a borsó. Mindegyik a hagyományos mediterrán konyha alapja. A nemzeti táplálkozás napján a táplálkozási szakemberek és a szakterület szakértői együttműködnek annak érdekében, hogy ez a népszerű szokás ne vesszen el, és azt javasolják, hogy ne csak a kanálos ételekhez társítsák a tél folyamán, hanem több olyan innovatív recepttel is, amelyek optimálisá és ajánlott étel az év minden évszakában.

Tevékenységek egész Spanyolországban

A DNN ünnepe magában foglalja a kórházakban, iskolákban, intézetekben, egyetemeken, kutatóközpontokban és bevásárlóközpontokban végzett tevékenységeket, kiterjed az egész ország területére, és magában foglalja a konferenciákat, információs pontokat, kiállításokat, információs anyagok szállítását stb.

Az elvégzendő tevékenységek példájaként a Tudományos Kutatások Felsőbb Tanácsa (CSIC) különféle kutatóközpontokban, valamint székhelyén és hallgatói rezidenciáján megrendezett rendezvényekkel csatlakozik ehhez az Országos Táplálkozási Naphoz.

Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet (ICTAN, Madrid) a CSIC székházában megszervezte a FESNAD „Hüvelyesek, egészséges választásod egész évben” és „Meglepő tények a hüvelyesekről, amelyeket talán nem is tudtál” című folyamatos vetítést. illetve a FAO.

Ezenkívül két hüvelyesekről szóló könyvet is bemutatnak: a hüvelyeseket, a CSIC és a Catarata kiadók, valamint a hüvelyeseket, a fenntartható jövő tápláló magjait, a FAO kiadásában. Ebben az esetben a madridi CSIC egészségügyi felügyeleti területe együttműködik a hüvelyesek fogyasztásának ajánlásával a kiegyensúlyozott és egészséges étrend fenntartása érdekében.

A CSIC Serrano campus ebédlői és a Diáklakhely hozzá fog járulni azzal, hogy zöldségeket tartalmaznak az étlapjukon. A Misión Biológica de Galicia (MBG, Pontevedra) közreműködik a korábban említett Las legumbres és a Protein növények: Élelmiszerek és takarmányok a jövőben című, tudományos jellegű könyv bemutatásával, amelyet a Frontiers in Plant Science publikált.

Az MBG kutatóival együttműködve a CIFP C. Oroza de Pontevedra hallgatói egy FoodTruck, a PontoVan segítségével képzési gyakorlatot végeznek, ahol a környék tipikus hüvelyeséből (bab, borsó és csicseriborsó) készített snackeket készítenek.

Hasonlóképpen, a május 25-i Nemzeti Táplálkozás Napjának bevezetőjeként egy találkozóra került sor a Zaidín Kísérleti Állomáson (kizárólagos gazdasági övezet, Granada), ahol az EEZ, a Granadai Egyetem és az üzleti környezet kutatói vettek részt, hangnemben elmagyarázva a legújabb kutatásokat a hüvelyesekről a táplálkozás, az egészségügy és az agrár-élelmiszeripari funkcionális termékeink fejlesztése terén, és a Madrid Salud együttműködött egy egészséges séta megszervezésében a madridi Río útvonalon és egy műhelytalálkozót azoknak a kicsiknek, akiknek megvolt a lehetőség különféle didaktikai tevékenységek végzésére a hüvelyesek fogyasztásának fontosságáról.

A FESNAD-ról

A Spanyol Élelmiszer-, Táplálkozási és Dietetikus Társaságok Szövetsége olyan szervezet, amelyet a kutatás, a képzés és az oktatás, valamint a klinikai és közösségi gyakorlat népszerűsítése céljából hoztak létre. Hasonlóképpen, az élelmiszer-, táplálkozási és étrend-kérdésekkel kapcsolatban beszélgetőpartnerként működik különböző nemzeti és nemzetközi testületek előtt. A FESNAD a következő táplálkozási társaságokból áll (ADENYD, ALCYTA, SEDCA, SEEN, SEGHNP, SEÑ, SENC és SENPE).