legjobb

Főzz egészségesebbre! Minden főzési technikának megvan a titka, és különböző eredményeket kínál nekünk. Megmagyarázzuk, mik az egészségesebb módszerek az élelmiszerek tápértékének megőrzésére.

A rohanás és az a kis vágy, hogy időt vesztegessenek a konyhában, sok spanyol számára kiszorította a mindennapi egészséges ételeket. De a „melegíts és menj” elkészített, előre főzött és fagyasztott ételek elfeledtetik az ételek ízét, ráadásul ezek a termékek túl sok sót, káros zsírokat, színezéket és tartósítószert tartalmaznak.

Ha újra egészségesen szeretne étkezni, próbálja meg főzni ételeit ezekkel az egész életen át tartó technikákkal, amelyekre emlékeztetünk Önöket ezeken az oldalakon. Van még egy kicsit újabb is.

Sült

Amikor a sütőben főzünk, száraz hőt alkalmazunk az ételre. Annak érdekében, hogy ne legyenek szárazak, nagyon gyakran húslevest vagy zsírt adnak olyan termékekhez, mint a hús vagy a sovány hal, amelyek, mivel gyakorlatilag nem tartalmaznak zsírt, kiszáradhatnak.

Ne feledje, hogy az étel saját levében készül, így csökkenthetjük a szokásosan használt olaj mennyiségét.

A pörkölés technikájának érdekes előnyei vannak: mivel kevés olajra van szükségük, ezek az ételek kevés kalóriát biztosítanak számunkra, és ha nagy lángon kezdünk főzni, akkor az ételen felszínes kéreg keletkezik, amely megakadályozza a víz kiszivárgását, és ezáltal megőrzi az összes vitaminok és ásványi anyagok, valamint szaftosabb és finomabb textúra elérése.

Írd fel: A sütőben történő főzés egyik módja az "a la papillote", amely az ételeket alumíniumfóliába vagy speciális sütőpapírba csomagolja, hogy azok a saját levükben főzzenek.

Párolt

Ez abból áll, hogy ételt gőzzel főznek normál vagy magas nyomáson. Az összetevőket rács típusú edénybe helyezzük, egy hálós kosárba, vagy perforáljuk egy olyan rakott tálba, edénybe vagy hasonlóba, amely a forralt vizet tartalmazza. Ezzel a főzési technikával a gőzök felemelkednek, miközben a folyadék forr és főz az étel. Annak érdekében, hogy mindegyiket egyformán készítsék el, azonos méretre kell vágni.

A gőzölés előnye, hogy a tápanyagok vesztesége minimálisra csökken, mivel az étel csak minimális mennyiségű folyadékkal érintkezik, és nem igényel zsír hozzáadását, így az étel megőrzi eredeti ízét. Ezenkívül lehetővé teszi, hogy a zöldségek ne veszítsék el színüket, és al dente maradjanak, textúrájúak, gyengédek és folyadékvesztés nélkül. A Steam gyors előkészítéseket kínál, finom eredménnyel.

Javaslatunk: Nem csak zöldségeket, rizst vagy burgonyát párolhat. Kipróbáltad a gyümölcsöket? Finomak.

mikrohullámú sütő

Ez a készülék nem csak fűtésre szolgál. Tanuljon meg ízletes ételeket főzni, alacsony zsírtartalommal, valamint minden vitaminnal és ásványi anyaggal. Ne feledje, hogy a felmelegedő mikrohullámú hullámok az ételben lévő víz; ezért a száraz termékekhez, például a babhoz vagy a rizshez több folyadékot kell hozzáadni. Mivel az elkészítés nagyon gyors, javasoljuk, hogy öt percenként ellenőrizzék az étel főzését, nehogy túlzásba essen vagy kiszáradjon.

Mivel az ételeket saját levében főzik, gyakorlatilag nincs szüksége olajra vagy sóra, mivel íze fokozott és koncentrált.

Javaslatunk: Ahhoz, hogy a zöldségeket jobban elkészíthesse a mikrohullámú sütőben, tegye őket zárt tartályba, és adjon hozzá egy kevés vizet, hogy megőrizze minden ételét.

Főtt

A spanyol közösségi táplálkozási társaság egészséges táplálkozási útmutatója szerint a zöldségek főzésének egyik legjobb technikája. Ez abból áll, hogy az ételt teljesen megfőzzük vízbe vagy húslevesbe merítve. Minél rövidebb a főzési idő, annál kevesebb a tápanyag veszteség.

A főzés előtt nem kell áztatnia a zöldségeket, mivel bizonyos tápanyagok elvesznek. Vágja őket nagy darabokra, mivel ha kicsiket készít, nagyobb lesz a vitaminok és ásványi anyagok vesztesége. Használjon minél kevesebb vizet és adjon hozzá kevés sót.

Írd fel: Használja ki a tápanyagokban gazdag főzőfolyadékot a következő készítményekhez, például pörköltekhez, levesekhez, pürékhez vagy szószokhoz.

Grillezett és grillezett

Az ételt olyan felületre helyezzük, amely lehet sima (lemez) vagy bordázott (lemez), ahonnan befogadja a meleget.

Az a magas hőmérséklet miatt, amelyet ez a felület elér, az étel főzéséhez használt zsír - lehetőleg olívaolaj - nem jut át ​​az ételbe, hanem úgy szolgál, hogy ne tapadjon a felületre, amelyen főzünk, ami speciális tapadásgátló anyaggal kell lefedni.

Jó alternatíva a sütéshez, mivel a grillezés során jobban tiszteletben tartjuk az étel ízét, állagát és tulajdonságait.

Ha úgy gondolja, hogy az étel nem elhanyagolható, akkor csak annyit kell tennie, hogy olaj, zúzott fokhagyma és egy kis petrezselyem keverékével "megfesti" az ételt.

Javaslatunk: A vastagabb darabokat közepes hőmérsékleten kell elvégezni, hogy azok belülről jól elkészüljenek és ne égjenek el.

A wokhoz

A gyors pörkölésnek ez a formája, nagy lángon és kevés olaj mellett, képes „lezárni” az ételt, csökkentve a gyümölcslé, ásványi anyagok és vitaminok veszteségét. Az eredmény kívülről aranyszínű és ropogós készítmény, amely belül gyengéd és ízletes. Különleges serpenyők vannak a főzéshez a wokban.

Írd fel: Normál esetben egy vagy két evőkanál olaj elegendő bármilyen étel főzéséhez a wokban.

Szeretne még egészségesebb ételeket?

  • Mérsékelt a sült, megtépázva és panírozva. Korlátozza az előkészített termékeket és a mártásokat is.

Kevés sót használjon és szereti az aromás gyógynövényeket, az ecetet, a citromot, a fokhagymát és a hagymát.

Válasszon lehetőleg sovány húst (alacsony zsírtartalmú) és kék halak.

Növekszik a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása és rostokban gazdag, mint például gyümölcsök, zöldségek, zöldek és hüvelyesek.

  • Használjon olívaolajat főzni. Kalóriatartalmára való tekintettel azonban napi három evőkanálra korlátozzuk.