Kicsi korunk óta fogyasztunk Bab, étrendünkbe bekerültek, generációról generációra; finom ízének és nagyszerű táplálkozási hozzájárulásának köszönhetően, amely többszöröset ad Előnyök a mi Egészség, például megelőzik és kontrollálják a cukorbetegséget, mivel alacsony glikémiás indexük, alacsony zsírtartalmuk és magas rosttartalmuk van.

A Bab A hüvelyesek családjába tartoznak, és a világon körülbelül 150 faj ismert, amelyek közül 70 Mexikóban található, változatos méretben és színben. A legtermészetesebb fajták, amelyeket hazánkban állítanak elő: perui, sárga, kén, kanári, mayacoba vagy vaj, pinto, flor de mayo, bayo, fahéj, rebocero vagy acél, ayocote, kanca vagy patole és a hagyományos fekete bab.

A bab története

Szerint a jelentés a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztériumtól, a történelmi megállapítások megerősítik, hogy a babot Mesoamerikában 8 ezer évvel ezelőtt termesztették, és ez volt az egyik fő faj, amely beépült az őshonos kultúrák alapvető étrendjébe. Valójában a sok vitaminnak és ásványi anyagnak köszönhetően Bab lehetővé tette Mexikó ősi civilizációinak nagyon teljes és tápláló étrendjét.

A bab felhasználása a gasztronómiában

A bab szinte semmilyen hulladékot nem tartalmazó élelmiszer, mivel minden részüket felhasználják: virágokat, magokat és hüvelyeket (zöldbab), legyenek lágyak vagy érettek. Mexikó egyes régióiban a magokat őrlik, hogy összetevőként használják a tamalék készítéséhez.

Továbbá, Bab A mexikói gasztronómia nagyon megkülönböztető összetevői, mivel számos ételében és snackjében használják, például: sopes, panuchos, tlacoyos, enfrijoladas; Emellett számos híres étel, például sertésbab alapanyagai az ország különböző régióiból; vagy az északi klasszikus charro bab. Olyan sokoldalúak, hogy akár desszerteket is készíthet.

A bab táplálkozási hozzájárulása

Ezek a hüvelyesek összetett szénhidrátokat tartalmaznak, és az általuk nyújtott vitaminok között vannak a B komplex, a tiamin, a riboflavin, a niacin, a folsav; és fontos vas-, magnézium-, kálium-, cink-, kalcium- és foszforforrás; az antioxidánsok és az Omega 3 zsírsavak mellett.

A bab előnyei

A babfogyasztás nagyon egészséges, mert egyike a kevesebb zsírtartalmú hüvelyeseknek, alacsony a cukortartalma és kiemelkedik magas rosttartalmával; Ezenkívül gazdag kalciumban és káliumban, valamint antioxidánsokban, amelyek segítenek csökkenteni a szívproblémákat. Ezenkívül a fent említett tápanyagok fogyasztása Bab a következő előnyöket nyújtja Önnek:

A FAO szerint ideálisak cukorbetegek számára, mivel alacsony glikémiás indexük, alacsony zsírtartalmuk és magas rosttartalmuk van. A hüvelyesek magas rosttartalma növeli a jóllakottságot és segít stabilizálni a vércukor- és inzulinszintet, csökkenti az evés utáni tüskéket és javítja az inzulinrezisztenciát. Mindezek miatt a hüvelyesek ideális élelmiszerek a súlykontrollhoz.

Vitaminjai segítenek fenntartani az egészséges idegrendszert, az emésztőrendszer megfelelő működését és az egészséges bőrt.

  • A folsav fogyasztása főleg terhes és szoptató nők számára nélkülözhetetlen.
  • Tulajdonságainak köszönhetően segít megelőzni és ellenőrizni a szív- és érrendszeri betegségeket, a magas vérnyomást, a magas koleszterinszintet, az elhízást, a vastagbél- és mellrákot, a csontritkulást és a vérszegénységet.
  • Csökkenti a menopauza tüneteit, köszönhetően a fitoösztrogéneknek.
  • A rendszeres babfogyasztás segít csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenti a rák kockázatát.
  • Elősegítse a csontok egészségét.
  • A fitoösztrogének megakadályozhatják a kognitív hanyatlást és csökkenthetik a menopauza tüneteit is.

    • zsírtartalmuk magas rosttartalmuk