Ha nem fél a kialakult piacon való versenytől és erős verseny előtt áll, akkor bár vagy kávézó felállítása továbbra is nyerő választás. Bizonyos okokból Spanyolország az ország, ahol a legtöbb létesítmény és spanyol él, akik a legtöbbet fogyasztják otthonon kívül.
Ha nem fél a kialakult piacon való versenytől és erős versenyben áll, akkor bár vagy kávézó felállítása továbbra is nyerő választás. Bizonyos okokból Spanyolország az ország, ahol a legtöbb létesítmény és spanyol él, akik a legtöbbet fogyasztják otthonon kívül.
Az „otthonon kívüli italok és étkezések” csoport a család kiadásainak jelentős százalékát képviseli. Valójában a spanyolok az európaiak, akik a legtöbbet eszik otthonon kívül. És az, hogy az ilyen típusú éttermek nagyszerű fogadtatása reagál Spanyolország társadalmi kultúrájához nagyon kötődő szokásokra, a tapasra, amely a bárokat és kávézókat konszolidált, jövedelmező és népszerű szabadidős formává változtatta.
Akkor nem meglepő, hogy Spanyolország a bárok országa. Példátlan. Egyetlen más európai ország sem büszkélkedhet ilyen sok bárral és kávézóval a lakosok számánként. Asztúria a Közösség, ahol ez az arány a legmagasabb. A legtöbb üzlet Andalúziában található, ezt követik az ország nagy fővárosai és a legnagyobb turistaáradattal rendelkező területek.
Hozzávalók a sikerhez
Erős a kereslet, de van némi telítettség is a kínálatban. Hogyan lehet sikeres ebben az ágazatban? LAz új projektek megkülönböztetés nélkül, az eredetiség és a kreativitás nehezen konszolidálhatók, különösen a lassulás idején. Ahhoz, hogy helyesen jusson, figyelmesnek kell lennie a társadalmi változásokra és trendekre.
Például a gyors és egészséges ételek fogalma (alkalmi ételek), a villásreggeli divatja (reggeli ebéd, vagyis reggeli és ebéd egyszerre), munka utáni munka (étterem és koktélbár egyesítése ugyanazon a helyszínen), házhoz szállítás, étel elvitele és Wi-Fi internetkapcsolat (akár támogatott).
Szükség van újításokra az eddig kevéssé gondozott helyiségek arculati és környezeti vonatkozásaiban is, a hagyományosabb koncepció szerint. Ennek a tendenciának megfelelően megjelentek a megújult vagy tematikus borozó és tapas bárok, újabban pedig olyan lounge-beállítások, amelyek az örömnek szentelt kultúrát tükrözik, halk zenével és minimalista dekorációval.
A kényelem divatos, és a nyugodt légkörű helyek megsokszorozódtak a Starbucks modelljén, ahol pihenhet, sajtót olvashat vagy beszélgethet. Ami soha nem megy ki a divatból, az a minőség, ami megmagyarázza, hogy az élet helyei miért vannak még mindig tele. Miért? Ezekben az esetekben a megkülönböztetés mindig siker. Fontos továbbá a helyszín, a potenciális piac közelsége és a láthatóság. És természetesen a kiszolgálás.
Új promóciós képletek
Hogyan tudatosítsd magad? A plakátokon és a kültéri reklámokon kívül a helyi sajtóban vagy a speciális szabadidős vagy gasztronómiai kiadványokban megjelenő hagyományos hirdetések, a propaganda terjesztése, a levelek vagy a rádió küldése is használható PR-technikákkal, például sajtó elkészítésével. kiadjon, szponzoráljon vagy szervezzen jelentős eseményeket a célközönsége számára (kiállítások, élő zene stb.), vagy reklámozza a szóbeszédet promóciók révén (2 × 1, happy hour ...).
Használja ki a Web 2.0 által kínált növekvő lehetőségeket is: tematikus portálok, fórumok vagy blogok, amelyek ajánlások vagy kritikák útján gyűjtenek információkat bárokról, éttermekről vagy éjszakai klubokról, mindig ösztönözve az internethasználók közötti véleménycserét. Egyre inkább használják a helyszín kiválasztására.
A pozitív megjegyzések előnyösek, míg a negatív megjegyzések komoly károkat okozhatnak. A szakértők azt tanácsolják, hogy megtudják, mit mondanak rólunk az interneten, és hol beszélnek hasonló helyszínekről vagy versenytársakról, anélkül, hogy megfeledkeznének a blogokban való részvételről, a láthatóság megszerzéséről és a közvetlen kapcsolatfelvételről. Természetesen csak azért, hogy megismerhessem, hiszen a tematikus portálok megvédik ítéletünk függetlenségét.
A szokásos nehézségek
A széles órák, a fizikai erőfeszítések és az alacsony fizetések több mint igazolják az ágazat magas forgalmát (a munkahelyi stabilitás az egyik legalacsonyabb). Ehhez jön még a Nehézség a képzett szakemberek elérésében és motiválása, ez egy paradoxon, ha figyelembe vesszük, hogy a kezelés és a jó szolgáltatás elengedhetetlen az ügyfelek megtartása és a siker érdekében.
Szakértők szerint kényeztetni kell a személyzetet. Folytatni kell a képzést a 365 nap alatt, és amennyire csak lehetséges, meg kell próbálnia alkalmazkodni az igényeikhez, különösen a menetrend szerint. A személyzeti menedzsment megköveteli az „à la carte” munkát, a siker megosztását, bevonását és véleménykérést.