A barna rizs mindenképpen a a makrobiotikus táplálkozásban leginkább használt gabonafélék, és kifinomult formájában a hagyományos ételekben is megtalálható.
A rizs számos diéta alapja számtalan országban. Gondoljunk csak Japánra, Indiára vagy Kínára, és sokféle színű, ízletes étel eszébe jut gyorsan, a népszerű basmati rizs kíséretében.
Valószínűleg annak oka, hogy a rizs számos kulináris hagyomány fontos része tápanyagok nagy hozzájárulása. Számos táplálkozási piramisban: mediterrán, japán, amerikai, a gabonafélék az alapon jelennek meg, jelezve ezzel napi fogyasztásának fontosságát. Érdekes azonban tisztázni, hogy: ugyanolyan fontos, mint a gabona napi bevitele étrendünkbe, annak biztosítása, hogy formája integrál.
A gabonaféléket alapvetően energiaforrásként használják. Gazdag szénhidrátokban, a "benzinben", amelyre a testünknek szüksége van a működéséhez. Az agyunk glükózzal táplálkozik, izmaink pedig folyamatosan használják. De azt akarjuk, hogy "lassan égő benzin" legyen.
Amikor jó tüzet készítünk, fontos, hogy jó minőségű, lassan égő és égő tűzifát helyezzünk el, ha papírt és kartondarabokkal tüzet készítünk, az gyorsan megég, először intenzitással felmelegszik, és az erő elfogy pár perc.
Ugyanez vonatkozik a finomított szemekre is. Olyan népszerű fehér rizs, A finomítási folyamat során sok vitaminját és ásványi anyagát elveszíti, és szinte az összes rostját is elveszíti. Ezen tápanyagok elvesztése nagyon gyorsan felszívja a felszívódást, ami olyan glükózcsúcsokat okoz, amelyekben gyors energiaérzetet tapasztalunk, de amelyet egy gyors leereszkedés: tűzünk kifogyott.
Amikor barna rizst használunk, akkor testünket olyan minőségű tűzifával látjuk el, amely hosszabb ideig fenntartja az energiaszintünket.
A a tápanyagok nagyobb hozzájárulása, érezteti velünk kevesebb étellel telített és természetesen tápláltabb:
- Összegek B-vitamin és fehérje barnarizsben sokkal jobbak.
- Hozzájárulásod a természetes rost megkönnyíti a béltranzitust Segít konzisztenciát adni a székletnek, különösen ajánlott székrekedésben szenvedőknek. Az a hamis elképzelés, hogy a rizs székrekedés, kizárólag a fehér rizsre vonatkozik, amely minden rostjától mentesen ideális hasmenés esetén.
Számos barna rizstípus létezik, amelyeket egész évben használhatunk, ezáltal változatosabbá téve étrendünket. Valójában érdekes, hogy az évszaknak megfelelően változtassuk meg a használt gabonatípust:
- Ban ben téli például a kerek barna rizs, jobban melegszik, mint a többi változata.
- Ban ben tavaszi kezdhetjük azonban beletenni a barna rizst hosszú szemű, üdítőbb, mint az előző, és nyárra élvezhetjük az aromásat basmati rizs, természetesen teljes verziójában!
- Ételeink színezéséhez használhatunk vörös rizst vagy a vad, hogy közvetlenül a serpenyőben süthetjük úgy, hogy pattogatott kukoricaként duzzadjon, és díszíthessük vele leveseinket vagy salátáinkat.
- A rizsnek van egy édesebb változata, az úgynevezett "édes vagy nyálkás rizs”, Különösen alkalmas reggeli krémekhez vagy azokhoz a készítményekhez, amelyeket a ház legkisebbjeinek készítünk. Ez a rizstípus a legmagasabb fehérje- és zsírtartalommal. Több yin minősége segít ellazulni és extra édességet ad a reggelinknek.
A barna rizs elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a főzési idő hosszabb, mint finomított változata. Tehát előre meg kell terveznünk a felkészülést.
Jó ötlet, hogy pár napig elegendő mennyiséget főzünk, majd felhasználjuk több étel elkészítéséhez. Zöldségekkel megdinsztelhetjük, vagy salátában tálalhatjuk kedvenc öntettel.