A természetes állapotú rizsnek sokféle színe van, a vöröstől, a lilától, sőt a feketétől is.

barna

A rizs a fűfélék, az Oryza nemzetség, az Oryza sativa fajhoz tartozó gabona. Dél-Ázsiában, főleg Kínában és Indiában honos.

Egyes történészek rámutatnak, hogy Nagy Sándor volt az, aki a rizst táplálékként vezette be Nyugaton.

A rizs természetes állapotában, azaz csiszolatlanul sokféle színű, köztük barna, vörös, lila és még fekete is. Ezeket a rizsfajtákat szinte mindig nagyra becsülik egészségügyi előnyeik miatt.

A Mexikóban és más országokban termelt rizs nagy része azonban „kifehéredett” vagy csiszolt, tehát a bőrt, a csírát és a korpát képező kutikulát eltávolítják, és fehér rizs marad.

Tápanyagok

A a rizs tápanyagtartalma változó jelentősen attól függően, hogy csiszolt (fehér) vagy integrált.

A gabona finomításakor, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot távolítanak el a csírában található rizsszemekből. Bár sok országban vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítja ezt a veszteséget, a héj és a csíra eltávolítása szintén fontos elemek, például rostok és fitokemikáliák elvesztését okozza. Ezek az elemek segítenek csökkenteni a koleszterin, a szívbetegség és a rákellenes kockázat.

Egy Indiában végzett tanulmány szerint többek között a rizs polírozása során a fehérje 15% -a, az (egészséges) zsírok 85% -a, a kalcium 90% -a, a B1-vitamin 80% -a veszít el.

A szerzők megemlítik, hogy ezeknek a vitaminoknak a nagy része elvész a rizs öblítésekor. Ezért a fogyasszon barna rizst, vagy kombinálja olyan ételekkel, amelyekben magas a vitamin-, rost- és fitokémiai anyagok koncentrációja, akárcsak a zöldségek és hüvelyesek, például a bab, a csicseriborsó, a lencse stb.

Mint minden gabonafélék, a rizs is Ez jó hosszan tartó energiaforrás, amely lehetővé teszi számunkra, hogy tevékenységünket több órán keresztül végezzük.

Természetesen a barna rizs jó forrás:

  • Magnézium
  • Niacin (B3-vitamin)
  • Hozzájárul a kalcium és a vas beviteléhez

A fogyasztás legjobb módja

A fent említettek mindegyikére, Ajánlatos barna rizst fogyasztani, vagyis azt, amely megőrzi héját és endospermiumát, ez az a rész, amelyben számos tápanyag és védőelem, például vitaminok, ásványi anyagok, egészséges zsírok és fitokémiai anyagok koncentrálódnak.

Egy másik lehetőség mindig egyen a rizst zöldségekkel és hüvelyesekkel, például babgal, csicseriborsóval, lencsével stb.

A rizs megfelelő alternatíva az emberek számára Coeliakia vagy intoleráns vagy gluténérzékeny. Ebben a tekintetben nagyon fontos az orvosi diagnózis felállítása, mielőtt a glutént kizárná az étrendből.

A rizs atole hasznos lehet a bélmozgás csökkentésére hasmenés, de nem annyira ajánlott, mint a zabpehellyel készített atole.