GASZTIKUS FERTŐZÉSEK (II)
A belek, a veszélyeztetett terület

ISABEL F. LANTIGUA

terület

Az Anisakis nem az egyetlen parazita, amely tönkreteheti a nyári vakáció néhány napját. A paraziták a vírusok, baktériumok és toxinok mellett veszélyeztetik az emberek emésztőrendszerét. Az orvostudomány több mint 250 élelmiszer-szennyeződésből eredő betegséget tartalmaz. Ezek csak néhány közülük.

BAKTEREK FERTŐZÉSEI:

Campylobacteriosis: A campylobacteriosis egy fertőző betegség, amelyet a Campylobacter nemzetség baktériumai okoznak, és ez a hasmenés leggyakoribb oka az Egyesült Államokban. Eredete nyers vagy alul főtt húsban és csirkében, pasztörizálatlan tejben és kezeletlen vízben található meg, és tünetei a hasmenés mellett a gyomorfájás és a láz.

Escherichia coli fertőzés: Az úgynevezett „utazói hasmenésért” felelős személy „E. coli ”, amely alul főtt húsokban található meg, főleg hamburgerekben, nyerstejben és mezőgazdasági termékekben. A görcsök, a gyomorfájdalom és mindenekelőtt a hasmenés jelezhetik annak jelenlétét.

Listeriosis: A „Listeria monocytogenes” baktérium által termelt betegség hosszú ideje fagyasztott tejtermékek és húskészítmények fogyasztásával kapcsolatos betegség. A terhes nők és az újszülöttek veszélyeztetettek, míg más emberek nincsenek veszélyben. Tünetei hasonlóak az influenza tüneteihez.

Szalmonellózis: A „Salmonella” okozta betegség a legismertebb és az egyik legfélelmetesebb a forró hónapokban. A „szalmonellát” leginkább tartalmazó termékek a hús (főleg csirke), hal, tojás, tejtermékek és származékaik. Ha ezeket a termékeket nyersen fogyasztják, a szennyeződés kockázata magas, míg ha magas hőmérsékleten főzik őket, a baktériumok eltűnnek. Hasmenés, láz és hasi fájdalom a szalmonellózis tünete.

Shigellosis: Különböző „Shigella” nevű baktériumok felelősek ezért a patológiáért. Bár a rossz higiéniai körülmények kedveznek ennek a baktériumnak a jelenlétében, bizonyos esetekben olyan ételek, mint saláták, tej és piszkos víz közvetítik.

„Staphylococus aureus”: Az elnevezés olyan baktériumnak felel meg, amely nem sokkal a hányást okozó toxint termel, miután magas fehérjetartalmú főtt ételek, például főtt sonka, saláták, cukrászsütemények és tejtermékek elfogyasztották.

Yersiniosis: A „Yersinia enterocoltica” baktérium okozza ezt a betegséget hasmenés és hányás. A sertéshúsból, tejtermékekből és a mezőgazdasági termékekből terjed.

Paraziták szerint:

Amebiasis: Ez egy bélfertőzés, amelyet az Entamoeba histolytica parazita okoz. Gyakran előfordul olyan trópusi területeken, ahol túlzsúfoltság és rossz higiéniai körülmények vannak. Zöldségekkel és szennyezett vízzel terjedhet.

Taeniasis: Ezt a patológiát a jól ismert galandféreg vagy galandféreg okozza. A fertőzés a fertőzött állatok, általában szarvasmarhák és sertések nyers vagy alul főtt húsának fogyasztásával nyerhető. Nincsenek tünetei.

Trichinózis: A trichinosist a Trichinella spiralis parazita okozza. Alultáplált hús, elsősorban sertéshús fogyasztásával nyerik. Egyes amerikai tudósok szerint ez a betegség, amelyet láz, hányás és izomfájdalom jellemez, véget vetett Mozart életének.

Toxoplazmózis: A Toxoplasma gondii okozza a toxoplazmózist, egy olyan patológiát, amely a központi idegrendszer rendellenességeit okozhatja, és amelynek eredete rosszul főtt sertéshús, bárány vagy marhahús. A terhes nők a leginkább veszélyeztetettek ebben a betegségben, amely lehet tüneti vagy tünetmentes.

ÉS TOXINOKKAL:

Botulizmus: A toxinok szintén veszélyesek, ezt mutatja a bacillus C. botulinum, amely a botulizmust okozza, amely betegség neurológiai és hasi tüneteket okoz. Az első eseteket szennyezett kolbászok és más hússzármazékok elfogyasztása okozta, de előfordul zöldségekben, gyümölcsökben, kolbászokban és tenger gyümölcseiben is.

De elég az egyszerű, higiénés és konyhai megelőzési intézkedés, így nem kell egész nyáron aggódnia ezekért a fertőzésekért.