Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

bicikli

Szerencsére elkötelezett vagyok a gasztronómia iránt, és valami köze lesz Shakira és Carlos Vives témájához, még a leveshez is!, De szerencsére A kerékpár, amiről beszélni fogok, még sokszor akarja meglovagolni, mint az előre gyártott slágerek állandó kalapálása. . Meghalni a sikerben, egy szinte apokaliptikus kifejezés, amelyet nem merek kimondani, ha nem azért, mert Eduardo Quintana séf, építész és Cristina szavait vettem át annak a meglepő tanfolyamnak, amelyet úgy döntöttek, hogy választottak, amikor minden lefelé haladt.

Amatőr kerékpárosként megszokta, hogy élvezi a diadal mézeit, ez az anerói kantabriai úgy döntött, hogy először feltalálja magát, amikor pedálokat cserél késekre, és a Laredo iskolában tanul. Azok az értékek, amelyeket a sport fiatalkorában adott neki, olyan személyiséget kovácsoltak ki, aki ismeri az áldozatokat, a sikereket, a fejlődést és az őszinteséget, és ha a kerékpározás nehéz, a konyha sem marad el messze. Előfordul, hogy vezető, más baráti sikerek kovácsolódnak egy nagyszerű csapat megalakításával.

Jól tudta venni a sport és a főzés közötti hasonlóságokat, amikor stagírként dolgozott a Zuberoa csapatában, amely Baszkföld egyik csúcsa. Az alapokban való tanulás megmutatja az utat, amellyel alkalmazkodhat saját személyiségéhez, meghozhatja saját döntéseit, kockázatait és ambícióit.

Az első kerékpár még 2011-ben indult el, mint egy rozsdás Torrot a bejáratnál, sok tennivaló a 18. századi régi hegyi kastélyban. A fixie (fix hajtású kerékpárok) ütemében, a fárasztó reformmunka után, sikerült feltüntetniük Hoznayot a térképen, egy haldokló várost, mint mindazokat, amelyek sűrű országos közúti forgalmát az új autópályák javára száműzték.

Hoznayo és La Bicicleta teljes hangerőn szóltak, nem sajnálkoztak, a Strandfiúk visszhangja eljutott a szomszédos közösségekbe, és elengedhetetlennek hirdette, ha Kantabriai földeket látogatjuk meg. A szörfös, utazó, nonkonformista, lázadó, az élet élvezetének szelleme és szenvedélyei egy utazó konyhában kezdtek tükröződni, szórakoztatóan és egyetlen fűzővel, amely ragaszkodott a szél és az áramlat diktálta őrülethez.

Ez a fixi teljes versenybicikli lett, Shimano sebességváltóval és jól olajozott övvel, egy 20 terepfutóból álló csapat készen áll bármilyen kritériumra vagy klasszikusra. De eljött az idő a magasabb magasságok keresésére, a 3., 2. és 1. kikötőt már siker koronázta, és 2016-ban ideje volt lefogyni, szénváltót cserélni és megpróbálni átugrani a Speciális kategória kikötőibe.

A radikális változás, az új reform, a bár, amely hírnevet szerzett nekik, eltűnt, de ez egy tisztelgés egy négy ember számára kialakított térben, ahol megkóstolhatjuk az előételeket, miközben a konyhában figyelhetjük az evolúciót. A konyha típusa is változik, bár Edu személyisége továbbra is érvényes, de most inkább a termékre, az évszakokra és a kantabriai és baszk gyökerekkel rendelkező konyhára koncentrál.

Az első forgatási év után ez az őrület, a sikertől elhalva újjászületett csecsemővé vált, 2017-ben elérték első Michelin Csillagukat, amelyet 2018-ban továbbra is érvényben tartanak, és a fiatalságot, vágyakat és javaslatokat látva úgy tűnik, hogy az maradt, hogy folyamatosan mászhasson a nehezebb kikötőkön.

Kihasználva egy röpke Santander-utazást, hogy megemlékezhessek és megünnepelhessem szüleim Arany Évfordulóját, úgy döntöttem, hogy a La Bicicleta lesz emlékeink utóda. Nehéz idők járnak, de ha lélek tartja azt, amit szeretett volna, az érzéstelenítéssel segíti az ital átadását.

Hosszú ideje látogattam el Santanderbe, és annak ellenére, hogy december 26-án voltam, ragyogó napsütés volt, jó hőmérséklet és a tenger olyan, mint egy tányér. A Sardinero panorámaképének látása megnyugtató.

A La Bicicleta nagy háza könnyen azonosítható, egy másik házhoz csatlakozik, amelynek nagy kőboltja és címerpajzsa van. Kívül két területünk van, az egyik padokkal, a másik pedig etetőszékekkel ellátott pergolával van ellátva. Pontosan lépünk be a nyitvatartási időben, bal oldalon pedig egy nagy nyitott konyha, jó háttérzene és jobb oldalon a félig nyitott fő étkező található, amely nagyobb amplitúdót ad a nyitott térnek.

A fehér és a barnás szín nagy fényt kölcsönöz a néhány ablakkal és lőrésszel tarkított, kitett falfalaknak, amelyek érkezésünkkor természetes fényt árasztottak a szobába. Sokat kellett megvizsgálni, mielőtt leültünk volna, egy privát étkező, ahol volt egy régi könyvtár, egy másik nagyon bájos ebédlő, két asztallal, egy teraszos részen, amely hozzáférést biztosít a teraszhoz, és a lépcsőn felfelé két étkező, a legnagyobb ünnepeknek szentelték.

Az étlapon kívül a kóstoló menük felépítésükben nagyon érdekesek, teljes, köztes és rövidek is vannak. Anyám kíséretében nehéz vagy lehetetlen egyeztetni a bevitelt, és ha figyelembe vesszük, hogy teljes asztalnál szolgálják fel, akkor a legjobb megoldás a köztes volt, amelynek hosszának egyetlen különbsége a hús vagy a hal közötti választás volt, a teljes mindkettőt szolgálja . Felosztjuk, és azzal a kevéssel, amit eszik a cél érdekében, szinte mindent megettem.

Az előételek számára lehetőséget adnak arra, hogy megkóstoljuk őket a bárban, amit természetesen elfogadunk. Azokat, akik főzünk, izgatnak ezek a dolgok, mert a kivégzés részének érezzük magunkat, és csak azt a kényeztetést látjuk, amellyel szolgálják őket.

Igyunk, hogy Cantabriában a kézműves sörök egyik legnagyobb lehetősége, amelyet Liérganes-ben készítettek 2006 óta, a DouGall'sé, és a 942-vel egy 4,2º-os amerikai sört.

Kezdjük egy gildával, a klasszikus baszk pintxóval, de dekonstruált változatban. Piparra krém alapon, olíva gömbölyítése kiváló szardellával és néhány olívaolaj gyöngyszel.

Folytatjuk a dekonstrukciókat, a másik leghíresebb a burgonya omlett, és itt egy szuflés burgonyában mutatják be nekünk, amely a bonyolult levélformát adja magának a tölteléknek, tetején bonitó emulzióval.

A föld miniatűr termékei azok, amelyeket a légzsákra vágnak, a sült Isla paprika, a Tudanca tehén, valamint a Divirín sajt és a füstölt lebanok gömbje.

Bár az étlapon uzsonnaként jelenik meg, a bárban szolgálják fel a narancssárga mázas micuit libamáj vágását is, két ropogós búzadara között, egy kis chilivel. Tökéletes híg hőmérséklet és tökéletes párosítás a gyümölcsös 942-vel.

Az asztalnál folytatjuk a harapnivalókat, a mindig csodálatos guillardeau-i osztrigákat, enyhén főzve, majd egy erőteljes lebaniego húslevessel és galambdal lemosva.

A fejezetet egy újabb csodálatos tengeri lövéssel zárjuk, a kiváló párolt kagylóval, kodium hínárral és citrommal sós lében.

Az osztályokat a 6. helyre emeltük az ugyancsak a DouGall's IPA 4-gyel.

Most biciklizünk, miután otthagytuk a rágcsálnivalókat. Kezdjük egy pácolt polip, citrusfélék, mangó, kókuszdió, mandula és rizs, nagyon frissítő és utazó ételekkel. Úgy tűnhet, hogy a polip az ecet fölött van, ha egyedül fogyasztjuk, de ha összekeverjük a többi édes összetevővel, minden kiegyensúlyozott.

Házi készítésű kenyereket szolgálnak fel nekünk. Hagyományos kovász, maggal, másik fekete olívával.

Az őszi kert, libamáj és chacoli volt az egyik kedvenc ételem az íz, a koncepció és az esztétika szempontjából. Sós, daikon, sütőtök, lilahagyma, vad spárga, minden zöldség megfelelő textúrával és a gombaleves hőmérsékletet és koncentrált ízt nyújt, amely segít megkötni a lepényt, ahol a chacolí zselé közismert. Van hozzá egy cupcake, amellyel meg lehet tisztítani a tányért.

Fésűkagyló, gesztenye ajoblanco és sonka leves. Ilyen gyönyörű fésűkagylóval és az ajoblanco fátyolával való takarással dilemmák merülnek fel, talán azért, mert rajongok a fésűkagylókért, és ekkora méretben szem előtt hagytam volna, a gesztenye ajoblanco érdekes, mert tartalmazzák a reszelt gesztenyét, a levest is erőteljes és csökkentett sonkával és néhány sült borágóval a tányér tetején.

Hámozott borsó, tojás és chorizo. Egy étel, ahol beleszeret az egyszerűbe, de ehhez rendelkeznie kell egy jó termékkel, például olyan apró és gyengéd borsóval, amelyet Edu héjasnak láttunk, a tökéletes alacsony hőmérsékletű tojást, egy 5j sonkát és egy chorizo ​​húslevest hogy a sárgája elterjedése után dicsőséges falatokkal szolgál.

A krémes maszkos rizsnek kifejezett íze van, gabona al dente, valamint egy halom tőkehal és chili, amelyekkel a különböző falatokban játszhatunk. Itt érne véget a rövid menü.

A DouGall IPA 9-es és 6,5º-s értékével bezárná az italokat.

A fő halételhez sóval készített tengeri sügér tartozik, vörös garnéla gyoza kíséretében, krémes burgonya-fokhagymás mártással és annak zöldmártásával. A tetején egy levegő pirított noisette vaj van, és egy Bao kenyér kíséri, hogy ne maradjon minta a tányéron. Nagyon jó kidolgozás.

A kikent kacsával, csicsókával és kakaóval végzünk. A kacsa confit szögezve van, a rozmaring parmentier kísérete nagyon sikeres és aromás. A csicsóka ropogósságot ad számunkra azzal az articsóka ízzel, és a répa, a kakaó és a sárga paprika színpontjai (nem vagyok benne biztos) lehetővé teszik számunkra, hogy a különböző falatokkal játszhassunk.

Elérkeztünk az édes részhez, ahol szokás szerint, amikor több desszert van, mindig a legfrissebbé válnak. Mivel nem túl édesek, általában azokat szeretem a legjobban, és megfordítanám a sorrendet.

Pollen fagylalt, eukaliptusz, juhtej joghurt és mandarin. Ezt a desszertet egy kis mézzel meghintve egészítik ki az asztalon, és az egész desszertet keretbe foglalja. A méhsejtet szimuláló habcsók, a virágporfagylalt, a gewürztraminer és az eukaliptusz granita, az alapon található tejjoghurt és a citrusgyöngy nagyon magas mércét állítottak a következő elkészítéshez.

Francia pirítós, tojássárgája, tejszín és csokoládé. Csípős teafagylalt kíséri, amely felfrissíti és puhítja a torriát, még így is (személyes ízlés) jobban szerettem volna egy részeg torriát, italban, tejben vagy abban a teában.

Kávéval meglepő kis négykézlábakkal szolgálnak, tipikus macaron, szarvasgomba, házi gumik, töltött csokoládék, sütemények stb. A La Bicicleta érdekessége, hogy még soha nem láttam, és már van néhány Michelin-m, hogy teli kosárral érkeznek, és te választod ki a legjobban.

A nap érzelmeihez csatlakoztak a menü teljes élvezetéhez fűződő érzelmek, amelyek az élet kifinomult ízeit emelnék ki egzotikum és avantgárd ízléses érintéseivel. Ennek a kerékpárnak sok kilométert kell megtennie, és vállat dörzsölnie a peloton nagyjaival.