Alacsony a kalóriatartalma, és a birsalma kálium-hozzájárulása fontos az izmok és az idegkapcsolatok működéséhez

desszerten
A birsalma fogyasztásának előnyei. - Adobe Stock 2020. szeptember 28., 10: 30h Melissa González szerkesztő

A Birsalma egy gyümölcs a Rosaceae családból. Az ókori Görögországban ez a gyümölcs a szeretet és a termékenység szimbóluma volt, és az ifjú házasoknak meg kellett enni egyet, mielőtt beléptek a menyasszonyi szobába. Dél-Európa és a Kaszpi-tenger partján fekvő országok őshonos gyümölcse. Spanyolországban ültetvények találhatók Murciában, Valenciában, Andalúziában és Extremadurában, a betakarítási idény szeptember végén kezdődik és körülbelül februárig tart.

Hippokratész (Kr. E. 4. század) esetében, amint azt a Spanyol Táplálkozási Alapítvány elmondta, ez volt a leghasznosabb gyümölcs gyógyító célokra, az idősebb Plinius pedig huszonegy betegség kezelésére ajánlotta: «Még akkor is, ha nincs orvosi megerősítés a neki tulajdonított Hatások közül a birsalma továbbra is nagyon értékes gyümölcs fiziológiai és táplálkozási szempontból. Magas pektin-, tannin- és rosttartalma meglepő, fogyasztása hatékony a hasmenés ellen. A birsalma mag ötödik részben hatásos köptető anyagokból állnak gyógymódok gyulladásban és megfázás ».

Miért kell megenned

Patricia Ortega dietetikus-táplálkozási szakember (@patriortega_nutricion) azt jelzi, hogy táplálkozási szinten a birsalma alacsony kalóriabevitel és alacsony cukortartalom. «Ennek a gyümölcsnek néhány egészséges tulajdonsága rosttartalmának (pektin és nyálka) és tanninoknak köszönhető, amelyek összehúzó tulajdonságukat kölcsönző anyagokat figyelembe kell venni az olyan helyzetekben, mint a hasmenés, mivel a víz visszatartásával csökkenti a béltranszportot és/vagy segítenek megelőzni kiszáradás hányástól", Magyarázza el. Bár vitaminokban és ásványi anyagokban nem figyelemreméltó, a szakértő szerint beszélni lehet a káliumtartalmáról, amely fontos a az izmok megfelelő működése és az idegátvitel egyéb funkciók mellett.

Helyi vagy külső használatra alkalmazva a birsalma nyálkája jót tesz a leégés, repedezett bőr, horzsolások, száraz ajkak és gyulladt szemek. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szakértői szerint a szárított birsalma magok, egyszerűen felszívva, nagyon hatékonyak köhögés elleni cseppek, "De kerülni kell a rágást, mert nagyon keserűek".

Táplálkozásilag minden 100 gramm ehető adagra a birsalma 82,4% vizet tartalmaz, és csak 29 kcal-t szolgáltat számunkra, amely főleg 6,3 gramm szénhidrátból származik a BEDCA adatai szerint. Mint minden gyümölcsben, alig van fehérje (0,3 gramm), és a nyárfa (10,2 g rost) után éppen a gyümölcs tartalmazza a legtöbb rostot (6,4 gramm); kalcium (14 mg), kálium (200 mg) és C-vitamin (15 mg) is van.

A birsalmának azonban van hátránya, vagyis az, hogy nem megfelelően használják. Patricia Ortega táplálkozási szakértő szerint inkább édes receptekben fogyasztják, mint önmagában gyümölcsként: «Probléma, mert ez Kalóriabevitel felhajt, és ha főzésnek vetik alá, elveszíti a tápanyagokat ».

A birsalma felhasználása

«A birsalmák felvételéhez ruhával meg kell dörzsölni, hogy eltávolítsák a szöszöt. Ezután kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk, húsát pedig éles késsel kockákra vágjuk. Hagyományosan használják zseléket készíteni, hús vagy birsalma zselé és a sok pektint tartalmazó lekvárok "jelzik a FEN-től.

«A birsalma lehet enni nyersen ilyen, de a legismertebb felhasználása a birsalma paszta, amelynek amúgy is magas cukortartalma miatt korlátoznia kellene a fogyasztás gyakoriságát "- figyelmeztet Patricia Ortega.

Hagyományosan ezt a gyümölcsöt édes formában fogyasztották lekvárok, befőttek, zselék stb. Formájában, bár előkészítésére is használják gyümölcspépek és zselék mivel pektinje elegendõ konzisztenciát biztosít, így nem szükséges más sûrítõ anyag hozzáadása. Ezenkívül nagyon házi felhasználása is van: as légfrissítő. Ezeket a ruhák mellett tartják, és nagyon kellemes illatot árasztanak.

És ha azt akarja, hogy birsalmát készítsen túl sok cukor nélkül, Patricia Ortega táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy fokozatosan csökkentse az eredeti receptben szereplő cukor mennyiségét, amíg szájpadlásunk elfogadhatóbbnak találja: «Nagyon érdekes használni, mi sós receptekhez is felhasználhatja, például quichekhez és/vagy leveles tésztához zöldségekkel és salátákkal "- tájékoztatja a táplálkozási szakember.

A birsalma megőrzése

A FEN azt tanácsolja, hogy a birsalma megvásárlásakor keménynek, nehéznek, sérülésmentesnek és erősen sárga színűnek kell lennie. Ha a vásároltak világosabb színűek, akkor szobahőmérsékleten tökéletesen beérnek. Továbbá azok, amelyek néhány apró barna foltot mutatnak, egyáltalán nem befolyásolják a minőségüket.

«Hetekig hűtőszekrényben tarthatók, de az egész gyümölcs nehéz megfagyni, hacsak nem pürésített birs, ami ebben az esetben megfelelő a fagyasztó. Bár ez a gyümölcs jól megőrzött, elég gyorsan romlik, ha héja dudorokat mutat ”- mondják.