Írta: Sharon Therien

táplálása

Frissítve: 2017. november 20

Digitális látás./Digitális látás/Getty Images

A bölényt a marhahús egészséges alternatívájaként ismerik el, mivel soványabb húsról van szó, amelynek íze és állaga hasonló a húshoz. A bölénynek erős íze van, így előfordulhat, hogy a bélához képest kevesebb bölényt lehet tálalni a marhához képest. Míg a tehenet és a bölényeket bizonyos vonatkozásokban összehasonlítják, addig a bölény nyer, ha táplálkozásról van szó. Bár drágább, mint a marhahús, fontolja meg a bölényt legközelebb, amikor steaket szeretne.

Zsír

A bölény lényegesen kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús. 3,5 oz. (0,1 kg) bölény 2,42 g zsírt tartalmaz, ugyanakkora marhahús 18,54 g, a kiválasztott húsé pedig 8,09 g. A hús teljes zsírmennyiségének 46,3 százaléka telített zsír, míg a bölényhús teljes zsírmennyiségének 43,4 százaléka telített zsír. A bölényhús szívre egészséges zsírokat is tartalmaz. A hús teljes zsírmennyiségének a zsír 8,2 százaléka többszörösen telítetlen, 45,5 százaléka pedig egyszeresen telítetlen zsír. A bölényekhez képest a bölény zsír 11,7 százaléka többszörösen telítetlen és 45,1 százaléka egyszeresen telítetlen zsír.

Kalória és koleszterin

A bölényhús is kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a marhahús. 3,5 oz. (0,1 kg) bölény adag 143 kalóriát tartalmaz, szemben az azonos adagolású marhahús 283 és a kiválasztott húsé 201 kalóriájával. Ezek a húsok koleszterinszintjükben hasonlóak, annak ellenére, hogy a bölénynek valamivel kevesebb mint 82 mg van, szemben a marhahús 87 mg-mal és a kiválasztott hús esetében 86 mg.

További tápanyagok

Míg alacsonyabb tápanyagmennyiséget tartalmaznak, amelyet korlátozni akar, a bölény magasabb tápanyagszintet tartalmaz, amelyre nagy mennyiségben szüksége van. 3,5 oz. Tálalás (0,1 kg) bölényben 3,42 mg vas, míg a marhahúsban 2,72 mg, a kiválasztott húsban pedig 2,99 mg van. A bölényben 2,86 mcg B-12-vitamin van, szemben a marhahús 2,50 mcg-jével és a kiválasztott húsban 2,64 mcg-rel. A fehérjét tekintve a bölény 28,44 g, a marhahús 27,21 g, a szelekció pedig 29,89 g.

Megfontolások

További szempont a szarvasmarha és a bölény nevelésének módja, valamint a hús feldolgozása. A bölényeket fűvel táplálják, kószálhatnak, és nem kapnak hormonokat, antibiotikumokat és egyéb vegyszereket. A marhahús nagy különbségeket mutat ezekben a kérdésekben. Az USDA elmagyarázza, hogy a szarvasmarhák életük elején megeszik a füvet, ahonnan háromnegyedüket tollakba viszik hizlalni és gabonatartalmú takarmánnyal etetni. Antibiotikumok és hormonok adhatók a szarvasmarháknak, de ez a vállalattól és a fajtától függ a szarvasmarhák és a hús kezelésének módjától. A bölény nem rendelkezik USDA minősítéssel, és az ellenőrzés önkéntes, míg a marhahús esetében az ellenőrzés kötelező, az osztályozás pedig önkéntes.