A hús ínje elsősorban kollagénből áll, egy kötőszövetből, amely segít összekapcsolni az izmokat a csontokkal. Az észak-amerikai étrendben ritkán találunk húst. az ázsiai konyhák azonban gyakran használják levesben, pörköltben vagy húslevesben. Tehát milyen táplálékot nyújt a marhahús ín és hogyan főzheti meg?
Marha ín táplálása
A marha ín fő összetevői a hidrolizált kollagén és az elasztin. Ezek a kötőszövetek fontos szerepet játszanak a csontok egészségében. Tanulmányok kimutatták, hogy a hidrolizált kollagénben gazdag étrend hozzájárulhat az általános csontsűrűség javításához. A hidrolizált kollagén bevitele az étrendbe egy hónappal a műtét előtt segít megelőzni a csont ásványi sűrűségének csökkenését.
Táplálkozási tények a marha inának
| Adagonként: 83 g | |
| Kalóriák | 90 KJ |
| Összes zsír | 250 mg |
| Telített zsír | 100 mg |
| Koleszterin | 35 mg |
| Nátrium | 1310 mg |
| Szénhidrátok | 300 mg |
| Fehérje | 1300 mg |
| Vas | 1 mg |
Tápláló marhahús ín receptek
1. Marhahús leves
Hozzávalók
- 1 font marhahús inak
- Víz
Címek
- Az első lépés egy fazék víz felforralása. Blansozzuk az inakat ebben a vízben 3-4 percig, majd engedjük le a vizet. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a maradékot az edényből, és öblítse le az inakat.
- Vágjon minden ínt 1 hüvelyk széles darabokra.
- Helyezze ezeket a felszeletelt inákat az edénybe, és fedje le szűrt vízzel, amíg 3/4-e vízbe nem merül.
- Tegye az edényt tűzre, és forralja fel a vizet, majd azonnal csökkentse a hőt, hogy tovább forogjon. Az erős forrás hatására több maradék keletkezhet.
- Ezután fedje le az edényt, és hagyja 7 órán át forralni. A használt edénynek olyan fedéllel kell rendelkeznie, amely szorosan illeszkedik, hogy a víz ne párologjon el. Időnként ellenőrizze az edényt, és szükség esetén adjon hozzá több vizet. Távolítsa el a képződő új salakot.
- Hét óra elteltével az inak felhasználásra készek a levesben. Az íz hozzáadásához a húsleves egy részét a levesbe teheti. A maradék húsleves tele van marhahús tápanyaggal, és későbbi felhasználásra tárolható.
2. Marha ín curry
Hozzávalók
- 1 kg marhahús ín
- 2 közepes sárgarépa
- 3 közepes burgonya
- 3 hagyma
- 1 gyömbér
- 1 csipet a japán póréhagyma zöld részéből
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 1/2 doboz kereskedelmi curry roux
- Víz
Címek
3. Marhahús ín és mellpörkölt
Hozzávalók
- 900 g marhahús szegy
- 500 g borjú-ín
- 2-3 darab erjesztett vörösbab túró
- 1 evőkanál. őrölt babmártás
- 4 csésze víz
- 4 darab gyömbér
- 20 g kőzetcukor
- 1 sárgarépa
- 2 teáskanál könnyű szójaszósz
- 2 teáskanál kukoricaliszt
- 2 teáskanál osztriga szósz
- 2 evőkanál. Víz
- Só
Címek
- Az első lépés az, hogy a borjúhúst és az ínt kb. 3 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk. Ez segít eltávolítani a vért és más szennyeződéseket a húsból. Ezután engedje le a vizet, és alaposan öblítse le a húst.
- Használjon nehéz edényt a következő lépéshez. Adjunk hozzá kevés olajat, és tegyük az edényt közepes lángra.
- Pároljuk meg a gyömbért, az őrölt babmártást és a vörös babot. Ezután kb. 5 percig pároljuk a mellet és az inát.
- Adjunk hozzá kevés vizet és kőcukrot, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, miután felforrt, és hagyja, hogy az összetevők körülbelül 3 órán át forraljanak. További vizet lehet hozzáadni, hogy az összes összetevőt a vízbe merítse.
- Tegye a sárgarépát az edénybe, és főzze 20 percig. Hozzáadjuk a mártást és főzzük egy ideig.
Jegyzet: Az étel elkészítésének ideje felére csökkenthető, ha gyorsfőzőt használ. Ha a táplálékot a marhahús ínjéből akarja megszerezni, meg kell győződnie arról, hogy a főzés során a marha ínt mindig teljesen vízbe helyezte.