• mezőgazdasági
  • Szarvasmarha-nevelés
  • Halászat
  • Táplálás
  • Vállalatok
  • Innováció
  • Gasztronómia
  • Fenntarthatóság
  • BOROK

Egy olyan országban, amely hagyományosan a saját likőrjeiben gyökerezik, mint például a szaké, egyre több japán úgy dönt, hogy ételeit egy pohár borral kíséri, egy olyan italt, amelyet a világ minden táján szeretnek, és amely végül utat mutat a japán piacon.

országban

"Minden nap az ország minden tájáról származó borbarátok látogatnak el hozzánk, és sok ügyfelünk van Ázsiából és a világ többi részéről is" - magyarázza Ayana Misawa, a Grace Wine borászati ​​szakembere, amely több mint egy évszázada gyártott és értékesített bort. .
Az alkoholfogyasztás visszaesése az ázsiai országban valóság, ahol a sör és a nemzeti szeszes italok - sake, shochu és chuhi- minden évben elveszítik követõiket.
Ebben az összefüggésben a japán Kirin japán italgyártó jelentése a 2016–2017-es pénzügyi év adatai szerint az elmúlt évtized borfogyasztásának növekedését több mint egyharmadára helyezte.

A japán borfogyasztás növekedése a szakéhoz képest

Összességében a japánok 352 492 kiloliter bort ittak 2016-ban, 35,1% -kal többet, mint 2016-ban, amikor ez a szám 228 645 kiloliter volt. Az étrend diverzifikálása, az életmód változása és a gazdaság erőteljes fejlődése az elmúlt fél évszázad néhány olyan tényező, amely hozzájárul ehhez a növekedéshez.
Csak 2017-ben 39 japán vállalat kapott engedélyt borkészítésre, a Nemzeti Adóhivatal adatai szerint, amelyek azt mutatják, hogy a fogyasztói érdeklődés aktiválta a gyártókat is, akik 2016-ban 96 317 kilolitert állítottak elő. A teljes értékesítésnek azonban csak 30,7% -a felel meg. nemzeti termelés, az elfogyasztott bor nagy részét más országokból importálják (69,3%).
"Sokan aggódnak a japán bor elveszett identitása miatt" - magyarázza Yoko Obara tudós, borképző és rámutat: "Még mindig sok ál-japán bor található, amelyek import alapanyagokból készülnek.".

A címkézési szabály

Az ital iránti növekvő érdeklődés arra késztette a japán kormányt, hogy hozzon létre egy szabványt a címkézéshez, hogy ellenőrizhesse a borok származási helyét és elkerülje a vevők félreértését.
Október 30-án lépett hatályba az új rendelet, amely a címkén három bor kategóriát különböztet meg: importált, országosan előállított vagy Japánból, azaz száz százalékban japán.
Ez egy olyan intézkedés, amely az őshonos borok védelmére törekszik, megkülönböztetve őket a hibridektől, és arra ösztönzi a gyártókat, hogy ne keverjék termelésüket ömlesztve az import borral.
A Tokiótól nyugatra fekvő Yamanashi prefektúrát a japán bor szülőhelyének tekintik. A szőlőültetvények ezen régiójában elsősorban a Koshu-t gyártják, tisztán japán szőlőből termesztett fehérbor.
A Koshu alternatívája a japán fogyasztóknak, akik vonakodnak kipróbálni a külföldi bort, és ez "nagyon népszerű" lehetőség lett, különösen az idősebb emberek körében, mivel úgy vélik, hogy "biztonságos" ital, megfizethetőbb és ételeikhez alkalmazkodik.

Japán a pezsgők egyik nagy piaca. Fotó: DO Cava

A bor exportja

Ennek ellenére az európai borok, valamint az ausztráliai és amerikai borok továbbra is a legjobb eladók, jó ár-érték arányuk miatt. Mindegyik között, A chileiek a legkelendőbbek, mivel minden három behozott palack egyike onnan érkezik.
Misawa, amelynek cége teljesen japán fajtákra specializálódott, meghatározza, hogy a japán földön készült bor "nem olcsó bor, mert a munkaerő és a föld nagyon drága".
Japán és az Európai Unió között aláírt szabadkereskedelmi megállapodás tavaly júliusban megszünteti az összes szeszes ital tarifáját, beleértve a bort is, ezzel csökkentve az import és az export költségeit a két régió között.
Ez "nagy kihívás" lesz a nemzeti piac számára - magyarázza Misawa, mert a japán termelőknek meg kell versenyezniük "a népszerű francia, spanyol és olasz borokkal, amelyeket kihasználva népszerűsítik önmagukat" Japánban. Továbbá, és bár túl korai meghatározni annak következményeit, a szakértők azt jósolják, hogy ez a kereskedelmi megállapodás tovább növeli a borfogyasztást Japánban.
"Jó, hogy a boripar fontossá válik" - fejezi be Misawa, hozzátéve: "Ha Japán több bort fogyaszt, akkor az nagyon jó lesz nekünk".