A brokkolit, amelynek tudományos neve Brassica oleracea, egészségre gyakorolt pozitív hatása miatt „szuper zöldségnek” tartják
A szüleid tudták, mi történik, amikor azt mondták, hogy egyék meg a brokkolit. Ez a zöld zöldség tápanyagforrás. Úgy tartják javítja az emésztést, a szív- és érrendszert, valamint az immunrendszert, gyulladáscsökkentő, sőt rákmegelőző tulajdonságokkal rendelkezik. Ráadásul a brokkoliban kevés nátrium és kalória van, adagonként körülbelül 31 kalória. Zsírmentes zöldség is.
A brokkoli lenyűgöző táplálkozási profillal rendelkezik. Is "magas rosttartalma, nagyon gazdag C-vitaminban, kálium-, B6- és A-vitamin-tartalma van"lelkesedett Victoria Jarzabkowski, a texasi fitnesz intézet táplálkozási szakorvosa az Austini Texasi Egyetemen." Nem keményítőtartalmú zöldséghez jó mennyiségű fehérje van. ".
A brokkoli is tele van fitokémiai anyagok Y antioxidánsok. A fitokemikáliák a növények vegyi anyagai, amelyek felelősek a színért, az illatért és az ízért. A kutatások azt mutatják, hogy számtalan egészségügyi előnyük van az American Institute for Cancer Research szerint. A brokkoliban található fitokémiai anyagok jót tesznek az immunrendszernek.
Tartalmazza glükobrassicin; karotinoidok, tsók, például zeaxanthin és béta-karotin; és kaempferol, egy flavonoid.
A antioxidánsok olyan vegyi anyagok, amelyeket a test gyárt, vagy amelyek megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és gabonákban. "Az antioxidánsok segíthetnek megtalálni és semlegesíteni a sejtkárosodást okozó szabad gyököket", Jarzabkowski elmondta a WordsSideKick.com-nak. A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek az anyagcsere során keletkeznek. Az Országos Rákintézet szerint az általuk okozott kár rákhoz vezethet. .
A brokkoli jó forrása a luteinnek, az összetett antioxidánsnak és a szulforafánnak, amely nagyon erős antioxidáns "- mondta Jarzabkowski.
A brokkoli további tápanyagokat is tartalmaz, köztük néhányat magnézium, foszfor, kevés cink és vas.
A brokkoli egészségügyi előnyei
Cukorbetegség és autizmus
Az elhízott emberek számára 2-es típusú diabétesz, brokkoli kivonat lehet, amit az orvos rendelt.
A tudósok a Science Translational Medicine folyóirat 2017. június 14-i számában arról számoltak be, hogy egy vegyületről van szó szulforafánnak hívják a brokkoliban (és más keresztesvirágú zöldségekben, mint a saláta és a kelbimbó) elutasíthatja 50 gén aktivitását vagy expresszióját, amelyek a 2-es típusú cukorbetegséggel kapcsolatos tünetekhez kapcsolódnak. típusú cukorbetegségben 12 hét leforgása alatt.
Bár a résztvevők elhízott nem látott hatást, az elhízott egyének éhomi vércukorszintje jelentősen 10 százalékkal csökkent a kontroll csoporthoz képest. Az adag azonban százszor nagyobb, mint a brokkoliban természetesen megtalálható - jelentették a kutatók.
Ugyanezt a vegyületet találták az autizmussal kapcsolatos tünetek javítására is; Azok, akik szulfafafánt tartalmazó kivonatot vettek, javultak a verbális kommunikációban és a társadalmi interakciókban - számoltak be a kutatók 2014. október 13-án a Proceedings of the National Academy of Science folyóiratban.
A rák megelőzése
A brokkoli valószínűleg a leghíresebb egészségügyi előnye a rák megelőzésének lehetséges képessége. "A brokkoli egy keresztesvirágú zöldség, és ebbe a csoportba tartozó összes zöldség megvédhet egyesek ellengyomor- és bélrák ", - mondta Jarzabkowski.
Az American Cancer Society a brokkoli izotiocianátokat vizsgálja, többek között szulforafán Y indol-3-karbinol. Ezek a vegyi anyagok stimulálják méregtelenítő enzimek és antioxidánsként hatnak, csökkentve a oxidatív stressz. Hatással lehetnek az ösztrogénszintre is, ami hozzájárulhat az emlőrák kockázatának csökkentéséhez.
Koleszterin redukció
Jarzabkowski szerint a brokkoli segíthet a koleszterinszint csökkentésében, mivel a zöldségben található oldható rost a vér koleszterinjéhez kötődik. Ez a megkötés megkönnyíti a koleszterin kiválasztását és következésképpen, csökkenti a szervezet koleszterinszintjét.
Méregtelenítés
Phytocheimcals glükorafanin, glükonaszturtiin és glükobrassicin kiváló triót alkotnak brokkoliban. Együtt segítik a szervezet méregtelenítési folyamatának minden lépését, az aktiválástól kezdve a semlegesítésig és a la szennyeződések eltávolítása.
A Proceedings of the National Academy of Sciences (Amerikai Egyesült Államok) folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a brokkoli csíra ebben a tekintetben különösen erős lehet.
Szív Egészség
A koleszterinszint csökkentése mellett a brokkoli is támogathatja a szív egészségét, segítve az erek erősségét. Sulforaphane brokkoliban Ez is gyulladáscsökkentő, és megakadályozhatja vagy visszafordíthatja az erek bélésének károsodását, amelyet a cukor a vérben. A zöldségekben található B-komplex vitaminok pedig segíthetnek a túlzott homocisztein szabályozásában vagy csökkentésében - állítja a Harvard Közegészségügyi Iskola. A homocisztein feleslege, a aminosav amely felépül azután, hogy egy személy vörös húst eszik, növeli a koszorúér-betegség kockázatát.
A szem egészsége
"Valószínűleg hallottad már, hogy a sárgarépa jó a szemednek, és ez azért van, mert luteint tartalmaz"mondta Jarzabkowski." Ez egy összetett antioxidáns, amely valóban jó a szem egészségének, és a brokkoli is nagyszerű módja annak megszerzésére. "Egy másik antioxidáns a brokkoliban zeaxantinnak hívják ugyanolyan előnyös. Mindkét vegyszer elősegítheti a védekezést makula degeneráció, gyógyíthatatlan állapot, amely homályosítja a központi látást és a szürkehályogot, a szemlencse elhomályosulása.
Jarzabkowski hangsúlyozta a a brokkoli emésztési előnyei, amelyet elsősorban a zöldség magas rosttartalmának tulajdonított. A brokkoli csaknem 1 gramm rostot tartalmaz minden 10 kalóriára.
A rost segít rendszeresen maradni és segít fenntartani a baktériumok egészséges szintjét a belekben.
A brokkoli az emésztést is segíti, mivel segít megőrizni a gyomor bélését. A brokkoliban található sulforaphane segít megelőzni a gyomorbaktériumok, A Helicobacter pylori túlzottan növekszik, vagy túl erősen kapcsolódik a gyomor falához. Egy 2009-es Johns Hopkins egereken végzett tanulmány kimutatta, hogy a brokkoli csíra különösen jó ilyen módon. Azok az egerek, amelyeket két hónapon át naponta tápláltak brokkolicsírával, több mint 40 százalékkal csökkentették a H. pylori szintet a székletükben.
Gyulladáscsökkentő előnyök
A brokkoli kiváló gyulladáscsökkentő, és lelassíthatja az osteoarthritis okozta ízületi károsodást.
A Kelet-Angliai Egyetemen végzett 2013-as tanulmány szerint a brokkoliból származó sulforafán segíthet az ízületi gyulladásban szenvedő emberekben, mert ez a vegyi anyag "blokkolja az ízületek pusztulását okozó enzimeket egy olyan kulcsmolekula leállításával, amely ismerten gyulladást okoz.
A brokkoli izotiocianátok és az omega-3 zsírsavak szintén segítenek a gyulladás szabályozásában. Ezenkívül egy 2010-es tanulmány, amelyet a Gyulladáskutató magazin azt javasolta, hogy a flavonoid kaempferol csökkenti az allergének hatását, különösen a bélrendszerben, ami csökkentheti a krónikus gyulladást.
Egészségügyi kockázatok
Általában, a brokkoli biztonságos enni, és a mellékhatások nem súlyosak. A leggyakoribb mellékhatás a gáz- vagy bélirritáció, amelyet a brokkoliban található nagy mennyiségű rost okoz.
"Minden keresztesvirágú zöldség gázossá teheti", - mondta Jarzabkowski. "De az egészségügyi előnyök meghaladják a kellemetlenségeket.".
Az Ohio Állami Egyetem Wexner Orvosi Központja szerint a vérhígító gyógyszereket szedőknek figyelniük kell a brokkoli bevitelüket, mivel a zöldség K-vitamin-tartalma befolyásolhatja a gyógyszer hatékonyságát. Emberek pajzsmirigy alulműködés korlátozniuk kell a brokkoli fogyasztását is.
Nyers, párolt vagy főtt: melyik táplálóbb?
A brokkoli elkészítésének módja befolyásolhatja, hogy hány tápanyagot kap és melyiket. Emberek, akik a brokkolit keresik előnyei ellen Rák ügyelni akarnak arra, hogy ne főzzék túl sokáig a zöldséget.
A Warwicki Egyetem 2007-es tanulmánya azt találta, hogy a brokkoli forrása alááshatja a jó rákellenes enzimek hatásait. A kutatók a gőzölés, a mikrohullámú főzés és a rántott sütés hatásait tanulmányozták friss brokkolin, kelbimbón, karfiolon és zöldsalátán.
A forralás a rák elleni küzdelemben lévő tápanyagok legnagyobb veszteségéhez vezetett. Legfeljebb 20 percig tartó gőzölés, legfeljebb három percig tartó mikrohullámú sütés és 5 percen át tartó sütés nem eredményezte a rákmegelőző anyagok jelentős veszteségét. A nyers brokkoli minden tápanyagát megtartja, de nagyobb valószínűséggel irritálja a beleket és gázokat okoz.