Az alacsony kalóriatartalmú brokkoli magas táplálkozási sűrűségű élelmiszer, amely antioxidánsokat, C-vitamint és kalciumot tartalmaz

2020. október 10 (00:00 CET)

hogy

Sok esetben a brokkoli fogyasztását a kibocsátott szag csökkenti. Veled is előfordul, hogy amikor főzöd, az aroma szinte az egész házon át szűrődik, és nem kellemes számodra? Ana Núñez, a Táplálkozási Klinika táplálkozási szakértője szerint ez a brokkoliban található kénvegyületeknek köszönhető: "Ha meg akarja akadályozni, hogy ez a zöldség túl sok illatot keltsen, gyorsan főzhet" - tanácsolja a szakember az ACB újság szerint.

A brokkoli vagy a brokkoli olyan zöldség, amelynek fogyasztásának legjobb szezonja október és február között van, bár igaz, hogy egész évben megtalálhatjuk. Ez egy sokoldalú zöldség a konyhában, amely egészségügyi előnyökkel jár: "Ez egy magas táplálkozási sűrűségű és alacsony energiasűrűségű élelmiszer, ezért tápanyagokban gazdag és nagyon alacsony kalóriatartalmú" - magyarázza Ana Núñez. Ez lehetővé teszi, hogy elégedett legyen anélkül, hogy túl sok kalóriát fogyasztana. Éppen ezért a brokkoli bármilyen étrendbe beleférhet, főleg a fogyásban.

És milyen tápanyagokat ad nekünk, ha ilyen vagy olyan módon főzzük? «Ez egy rostforrás, amely kedvezően hat a bélrendszerünk egészségére, és fontos mennyiségben tartalmaz bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat, antioxidáns vegyületeket, amelyeknek nagyon fontos szerepe van, amely jellemző a rák különböző típusainak megelőzéséhez kapcsolódik. természetesen egészséges táplálkozás keretében, mivel nincsenek szuperélelmiszerek "- magyarázza Ana Colomer dietetikus-táplálkozási szakember.

"Jó arányban tartalmaz C-vitamint (konkrétan 110 mg/100 gramm nyersen, bár főzéskor ennek a vitaminnak egy része elvész, ezért az ideális az, ha nem sütjük túl). C-vitamin-tartalma elősegíti a felszívódást. Ez érdekes azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek, mivel a növényi eredetű vas kevésbé szívódik fel, és ajánlott azt a C-vitaminban gazdag ételekkel együtt fogyasztani "- jelentette ki Ana Núñez.

A brokkoli a folsav, az A-vitamin és az ásványi anyagok, például a kálium, a foszfor, a magnézium (a béltranzitnak kedvez) vagy a jód mellett jó kalciumforrás. Fontos lehetőség, ha nem fogyaszt tejterméket, amelyek az étrend fő kalciumforrása: "A brokkoli körülbelül 50 mg kalciumot tartalmaz 100 gramm ételben, amelyből körülbelül 26 mg-ot (kb. 53%) szívunk fel, nem elhanyagolható mennyiség, tekintve, hogy a tejben lévő kalcium 32% -át felszívjuk (100 mg-ból 40 mg-ot) "- magyarázza Ana Núñez.

Íme néhány a kulináris receptek közül, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy kihasználjuk a brokkoli heti étlapunkba történő felvételének előnyeit:

Párolt. Így al dente hagyja, és textúrája kellemesebb lesz. "Ezenkívül jobban meg fogja őrizni a tápanyagokat. 15 perc múlva végezze el, vagy ha elkészíti, hagyja csak három percig" - tanácsolja Ana Núñez.

Ana Colomer a maga részéről úgy véli, hogy a párolt tápszer a legjobb módszer a főzéshez, "mivel ez a kulináris technika, amelyben kevesebb tápanyag veszik el".

Hirtelen sült. Ana Núñez szakértő azt javasolja, hogy barna rizzsel, csirkével vagy tofuval tegye: "Felöltözhet egy kis szójaszószsal (jobb, ha kevés a sója)".

Sült. Köretként egy lazacfenyőnek. A halakkal együtt szilikon tokba is teheti, és a mikrohullámú sütőben megteheti.

Hamburgerben. Ez magában foglalja a tészta elkészítését a főtt brokkolival, hengerelt zabbal vagy hüvelyesekkel. Mindent összezúzunk, hozzáadunk sót és fűszereket (fokhagymapor, bors, kömény), elkészítjük a hamburger alakját, és grillezés előtt hagyjuk kihűlni a hűtőben, hogy állaga legyen.

Tisztított. más zöldségekkel, például cukkinivel vagy hagymával. Adhat hozzá diót és magot is.

"Készíthet brokkoli pesztót szószként teljes kiőrlésű tésztaételhez. Elkészítéséhez főzze meg a brokkolit, és fokhagymával, extra szűz olívaolajjal és bazsalikommal pépesítse, amíg meg nem kapja a hagyományos pesto tipikus állagát (fokozatosan hozzáadhatja kevés). Tedd a tésztára, és adj hozzá egy marék pirított mandulát "- mondja a Nutrition Clinic táplálkozási szakértője.

Egy másik ötlet az, hogy megtegyük tortillában, korábban főzve, villával megtörve, hozzáadva a felvert tojáshoz, majd elkészítve az omlettet kevés szűz olívaolajjal.

A hozzászólások megtekintéséhez be kell jelentkeznie