étkezési

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В 28. kötet, 6. szám, Madrid, 2013. november/december

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.6.6859В

EREDETI/Gyermekgyógyászat

A 4–7 éves iskolás chilei családok étkezési gyakorlatának értékelésére szolgáló eszköz validálása

A 4-7 éves iskolás gyermekek chilei családjainak étkezési gyakorlatának mérésére szolgáló eszköz hitelesítése

Lydia Lera, Judith Salinas, Gabriela Fretes és Fernando Vio

1 Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet (INTA). Chilei Egyetem.

Ezt a tanulmányt a FON-DECYT # 1110044 számú, az Oktatás a 2011. évi Rendszeres Verseny projekt finanszírozta: Az egészséges táplálkozás oktatási anyagokkal foglalkozó intervenciós program kidolgozása, alkalmazása és értékelése a tanárok, az alap- és az alapszintű tanulók és családtagjaik számára. Vezető nyomozó: Fernando Vio del Rio. Társkereső: Judith Salinas Cubillos.

Kulcsszavak: Kérdőív. Érvényesség. Ismerős környezet. Étkezési szokások.

Kulcsszavak: Kérdőív. Érvényesség. Családi környezet. Étkezési szokások.

Bevezetés

Chilében nincsenek validált eszközök oktatási beavatkozások végrehajtására és az étkezési szokások megváltoztatására a gyermekek családjában, amelyekhez olyan eszközökre van szükség, amelyek lehetővé teszik hatásuk mérését és értékelését.

A tanulmány célja egy olyan eszköz kidolgozása és validálása, amely lehetővé teszi a chilei iskola előtti és alapszintű gyermekek családjainak attitűdjében, tudásában és táplálkozási gyakorlatában bekövetkező változások mérését.

Tanulmányt készítettek annak érdekében, hogy megtervezzék és érvényesítsék a családi táplálkozás ismereteit, attitűdjeit és gyakorlatát meghatározó eszközt. Ez egy felmérésből állt, amelyet a 4 és 7 év közötti óvodás korú gyermekek szüleire alkalmaztak, knder, először a második évfolyam pedig 2 alkalommal, 15 nap elteltével.

Hangszer

A célpopuláció a Santiago de Chile-i Macul község óvodás és általános iskolásainak szülei voltak. A minta 30 szülőből, 15 nőből (50%) és 15 férfiból (50%) állt, akiknek átlagéletkora 36,5 ± 8,5 év volt, közepesen alacsony társadalmi-gazdasági szinten.

Az időbeli stabilitás értékeléséhez 15 szülőt választottak ki alapellátásban és alapfokú gyermekkel egy alapellátási központban, akik beleegyeztek abba, hogy részt vegyenek a vizsgálatban.

Ezt követően az eszközt validálták egy 59 szülőből álló mintában, akik részt vettek egy táplálkozási nevelési beavatkozásban, amely öt oktatási foglalkozásból állt az egészséges ételek elkészítésére. Ez a beavatkozás a táplálkozásról szóló mester dolgozat része volt 10. Az eszközt 2 alkalommal alkalmazták, a beavatkozás elején és végén, kiszámítva a kérdőív belső konzisztenciáját. Mindannyian megalapozott beleegyezést írtak alá.

Érvényesítési folyamat

A következő lépéseket hajtottuk végre a korábban leírt 11,12 módszertan szerint:

Statisztikai analízis

A megfigyelők közötti megállapodás becsléséhez a Cohen Kappa-indexét használták az Altman-besorolással 13, 0,6-os értéket tartottak elfogadhatónak. Az időstabilitáshoz (teszt-újrateszt) a Spearman 14-es korrelációs együtthatót használtuk. 70% -os korreláció elfogadható korrelációt jelez. A teljes belső konzisztencia és dimenziók elemzéséhez a Cronbach 15-ös alfa-együtthatót alkalmaztuk, figyelembe véve a jó belső konzisztenciát, amikor az alfa-érték nagyobb volt, mint 0,7, és kiszámolták a konzisztenciát megállapító tétel-skála korrelációt.

A statisztikai elemzéseket a STATA 12 (Stata Corp, College Station, TX) 16 statisztikai szoftverrel végeztük .

A II. Táblázat a Kappa-együttható (k) értékeit mutatja, feltüntetve a megfigyelők közötti megállapodást (megfigyelő 1-megfigyelő 2; megfigyelő 1-megfigyelő 3; megfigyelő 2-megfigyelő 3) az élelmiszer-irányelvek alapján a chilei élelmiszer-irányelvek alapján 9. Az 1., 4., 6. és 8. kérdésre adott válaszok nagyon jó egyezést mutattak a 3 esetben (k> 0,81). A 2. nyilatkozatban az 1. és 2. megfigyelő közötti megfigyelők közötti megállapodás mérsékelt volt (k = 0,47), a többi esetben jó volt. A hüvelyesekről szóló 3. állítás jó egyetértést mutatott a 2. és 3. megfigyelő között, de 1-2 (k

A III. Táblázat bemutatja az eszköz belső konzisztenciájának értékelését az élelmiszerekkel kapcsolatos tudás kérdéseire kidolgozva. Láthatjuk, hogy a megbízhatósági teszt jó konzisztenciát mutatott a teljes skálán (Cronbach Alpha-együtthatója = 0,75), a műszert elfogadhatónak tekintve (tartomány: 0,65-0,78). Az elem-skála korreláció 0,32 és 0,85 között változik (3., illetve 6. kérdés).

Az otthon elkészített étkezéssel, az ételt általában vásárló emberek és az otthon elkészítésével megbízott kérdések nem különböztek meg a megfigyelők között. Meg kell jegyezni, hogy az utóbbi kettő többnyire egybeesik az anyával.

Castell Cuixart és mtsai. (2006) tanulmányt készített a 11 és 13 év közötti iskolás gyermekek családi környezetének viselkedéséről Barcelona tartományban, és megállapította, hogy bár a szülők döntenek a megvásárolt ételről, a gyermekek alapvető szerepet játszanak fogyasztásukban, amely szükséges mind a szülők, mind a gyermekek beavatkozásához 21 .

Számos, 22-25. Közötti szerző egyetért abban, hogy didaktikai szempontból az egészséges szokások tanításának és elsajátításának leggyakoribb eszköze az iskolásokban a tankönyvek. A FONDECYT 1110044 számú projekt 4 eredményei azonban azt mutatják, hogy az audiovizuális média és az internet használata a szülők aktív részvételével együtt a leghatékonyabb eszköz az egészséges étkezési szokások kialakításához az óvodáskorú gyermekeknél és az alapszintű 7.8. Ezért az egészségügyi és oktatási minisztériummal közös stratégiákat kell kidolgozni, amelyek innovatívak és amelyekben a családok aktívan részt vesznek, és amelyek megbízható eszközök értékelését igénylik.

Fontos rámutatni ennek a tanulmánynak néhány korlátjára és erősségére. A fő erősség egy egyszerű eszköz kidolgozásához és validálásához használt módszer, amely a chilei étrendi irányelveken alapul, és amely képes mérni az ismereteket és az étkezési szokásokat az alacsonyabb közép-társadalmi-gazdasági szintű iskolások családjában, amely kritikus fontosságú az Az egészséges táplálkozás. A vizsgálat korlátai között szerepel a minta kis mérete, amely nem tette lehetővé megerősítő vizsgálatok elvégzését a kérdőívben szereplő megfelelő számú kérdés igazolásához 26. Mindazonáltal, és feltárási célokra, 59 család mintáján egy fő komponens elemzést végeztek, hasonlósági mátrixként a Spearman 14 korrelációs mátrixot használva. Ily módon két dimenziót kaptunk, az elsőt a tudáskérdések adták meg, a másodikat pedig a családi étkezési szokásoké, ami a teljes variabilitás 40% -át magyarázza.

Végül rámutathatunk arra, hogy a kérdőív, amelynek célja a chilei iskola előtti és alapfokú gyermekek családjainak attitűdjeiben, ismereteiben és étkezési gyakorlatában bekövetkezett változások mérése, érvényes és megbízható eszköz, és ennek használata ajánlott az oktatási beavatkozások során. táplálkozás és egészséges táplálkozás gyermekekben, tanárokban és családokban.

Köszönöm

Hivatkozások

1. Albala C, Vio F, Kain J és mtsai. Táplálkozási átmenet Chilében: meghatározók és következmények. Közegészségügyi Nutr 2002; 5: 123-8. [Linkek]

2. Vio F, Albala C, Kain J. Táplálkozási átmenet Chilében felülvizsgálva: az elhízás célkitűzéseinek félidős értékelése a 2000–2010 közötti időszakra. Közegészségügyi Nutr 2008; 11, 405-12. [Linkek]

4. A FONDECYT 1110044 számú projekt "Az egészséges táplálkozással kapcsolatos oktatási anyagokat tartalmazó intervenciós program kidolgozása, alkalmazása és értékelése a tanárok, az alap- és az alapszintű tanulók és családjaik számára". [Linkek]

5. Parsons T, Bales R. Család, szocializáció és interakció folyamata. London: Routledge és Kegan Paul; 1956. o. 421. [Linkek]

6. Tinsley BJ. Hogyan tanulják meg a gyerekek az egészséget. Cambridge: Cambridge University Press; 2003. o. 181. [Linkek]

7. Vio F, Salinas J, Lera L és mtsai. Tudás és élelmiszerfogyasztás iskolás gyermekek, szüleik és tanáraik számára: összehasonlító elemzés. Rev Chil Nutr 2012; 39: 34-9. [Linkek]

9. INTA, MINSAL, Chile Life Council. Útmutató az egészséges élethez, Élelmiszer útmutatók, Fizikai aktivitás és dohány. Andros Impresores, Santiago, Chile, 2005. [Linkek]

10. Fretes G. Oktatási beavatkozás hatása a gyümölcs-, zöldség- és halfogyasztásra a családban. (Mester szakdolgozat). Santiago: INTA, Chilei Egyetem; 2012. [Linkek]

11. Arribas M. Kérdőívek tervezése és validálása. Szülésznők szakma 2004; 5: 23-9. [Linkek]

12. Bankok J, Marotta CH. A módosított Rankin-skála érvényessége és megbízhatósága: következményei a stroke klinikai kísérleteinek: Szakirodalmi áttekintés és szintézis. Stroke 2007; 38: 1091-6. [Linkek]

13. Altman Főigazgatóság. Gyakorlati statisztikák az orvosi kutatáshoz. New York: Chapman és Hall; 1991. o. 611. [Linkek]

15. Cronbach LJ. Alfa együttható és a tesztek belső szerkezete. Pszichometrika 1951; 16: 297-334. [Linkek]

16. StataCorp 2011. Stata Statistical Software: Release 12. College Station, TX: StataCorp LP. [Linkek]

17. Salinas J, Vio F. Egészségügyi és táplálkozási programok állami politika nélkül: az iskolai egészségfejlesztés esete Chilében. Rev Chil Nutr 2011; 38: 100-16. [Linkek]

18. Kain J, Uauy R, Concha F és mtsai. Iskolai alapú elhízásmegelőző beavatkozások chilei gyermekek számára az elmúlt évtizedekben: tanulságok. Adv Nutr 2012; 3: 616s-21s. [Linkek]

19. Verstraeten R, Roberfroid D, Lachat C és mtsai. A megelőző iskolai elhízási beavatkozások eredményessége az alacsony és közepes jövedelmű országokban: szisztematikus áttekintés. Am J Clin Nutr 2012; 96, 415-38. [Linkek]

20. Calleja FernÃndez A, Muà ± oz Weigand C, MD Ballesteros Pomar, Vidal Casariego A, LÃpez Gememez JJ, Cano RodrÃguez I, GarcÃa Arias MT, GarcÃa FernÃndez1 MC. Az ebéd étkezési szokásainak módosítása az iskolai lakosság körében. Nutr Hosp 2011; 26 (3): 560-5. [Linkek]

21. Castells Cuixart M, Capdevila Prim C, Girbau SolG, Rodrguez Caba C. Étkezési magatartás vizsgálata 11–13 éves barcelonai iskolás gyermekek körében. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 517-32. [Linkek]

22. Bartlett EE. Az iskolai egészségnevelés hozzájárulása a közösségi egészségfejlesztéshez: mire számíthatunk ésszerűen? Am J Közegészségügy 1981; 71: 1384-91. [Linkek]

23. Gavidia Catalán V. Egészségnevelés spanyol iskolai kézikönyvekben. Rev Esp Közegészségügy 2003; 77: 275-85. [Linkek]

24. Barrio Cantalejo IM, Ayudarte Larios M L, HernÃn Garcáa M és mtsai. A jelenlegi gyermek- és serdülőkori egészségügyi prioritások jelenléte az iskolai tankönyvekben. Gac sanit 2008; 22, 227-31. [Linkek]

25. Nomoto M, Nonaka D, Mizoue T és mtsai. Az egészségügyi témájú iskolai tankönyvek tartalmi elemzése: szisztematikus áttekintés. Biosci Trends 2011; 5: 61-8. [Linkek]

26. Watson R, Thompson, DR. Faktoranalízis alkalmazása a fejlett ápolói folyóiratban: szakirodalmi áttekintés. Journal of Advanced Nursing 2006; 55, 330-41. [Linkek]

Levelezési cím:
Fernando Saw.
Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet (INTA).
Chilei Egyetem.
El Lebano 5524, 138. doboz. Mail 11. Santiago.
E-mail: [email protected]

Beérkezett: 2013.06-18.
1. átdolgozás: 20-VII-2013.
Elfogadva: 30-VII-2013.

В A folyóirat minden tartalma, kivéve, ha azonosítják, a Creative Commons Licenc alatt áll