táplálkozási

Frissítve: 2020. február 13

Mint a piacon kapható gyümölcsök szinte mindegyikében, a víz is a legtöbb elem citrusfélék. Táplálkozási értéke azonban különösen fontos, mivel ez a fajta gyümölcs vált a legelterjedtebb C-vitamin-forráská, amelyet étrendből lehet beszerezni.

A C vitamin, más néven aszkorbinsav, ez egy erős antioxidáns, amelynek hiánya skorbuthoz vezethet, olyan betegséghez, amely kimeríti a vért, ínyfekélyeket és vérzéseket okoz. Ezenkívül részt vesz a kollagén, a vörösvértestek képződésében és kedvez a vas felszívódásának.

Az ebben a gyümölcscsoportban található egyéb vitaminok, például a béta-karotin (A-pro-vitamin) és a folsav (B9-vitamin) a citrusféléket olyan élelmiszerekké teszik, amelyek fogyasztása erősen ajánlott. Mint minden zöldségben, a kálium is az egyik uralkodó ásványi anyag, valamint citromsav, szerves sav, amely nevét ennek a gyümölcscsoportnak köszönheti, amelynek természetes antioxidáns tulajdonságait az élelmiszeriparban használják.

A citrusfélék másik fontos eleme a rost, amely főleg a gyümölcs héja alatt lévő fehér részen található meg, ezek a mennyiségek elősegíthetik az emésztőrendszer átjutását. A citroflavonoidok néven ismert fenolvegyületek szintén ugyanebben a területen halmozódnak fel, amelyeknek az erek falán található pozitív tulajdonságai egyre több tanulmány tárgyát képezik.

A citrusfélékben megjelenő másik komponens a nátrium-glutamát, sokszor hasonló mennyiségben, mint a paradicsomban.