A Wikipedia szerint: "A recept eredete nem világos, bár a történet általánosan elfogadott, hogy először véletlenül 1820-ban készült, amikor a White Horse Inn (ma Rutland Arms néven) tulajdonosa utasítást hagyott a szakácsának, hogy összekeverve a tojásokat és a mandula pasztát a torta belsejében, megkente a lekvár tetejével. Amikor megsült, a lekvár a pasztán keresztül emelkedett. Az eredmény ugyanolyan sikeres volt, hogy népszerű fogás legyen a fogadóban, és kereskedelmi variánsok, általában porcukorral a tetején, elterjesztették a nevet.

Ez a torta klasszikus az angol konyhában. Bár a recept, amelyből ihletet kaptam, a BBC jó ételeiből málna lekvárral készül, én almalekvárral készítettem, és az eredmény finom volt.


ALMÁS ÉS MANDULÁS SÜTÉS

lépésről

Az alap: (24 cm. Penész)

200 grs. búzaliszt
100 grs. vajból
1 csipet só
1 egész tojás
25 grs cukor
1 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

6 halom evőkanál almalekvár vagy bármilyen más (lásd a lekvár receptjét)

Lefedettség:

125 gramm őrölt mandula
125 gramm olvasztott vaj
125 g porcukor
30 gramm Lisztből
3 tojás

1 evőkanál szeletelt mandula
1 evőkanál barna cukor

Ez idő után két műanyag réteg között nyújtózkodunk, és egy formát kibélelünk a tésztával.
A hengeren átengedjük a formát, hogy az "elvágja" a tészta feleslegét, és befejezze a széleit. Készíthetsz szebb szegélyt, de nekem annál egyszerűbb, annál jobb (és kevesebb munka).

Egy tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk az olvasztott vajat, végül a lisztet és a porcukrot.

Amikor szép színe van és a tészta teljesen tönkrement, tálalás előtt vegye ki és hagyja kihűlni.




Ez a torta ideális az édesszájúak számára, a teteje hasonló a híres Santiago Tartához, és amikor beleharapunk, a robbanásszerű lekvárt és végül ropogós alapot találunk.