Az amerikai struccipar csendesen növekszik az 1990-es évek eleje óta . A mezőgazdasági termelők, akik 250–300 fontot emelnek. A madarak kifejlesztették a strucchús piacát, amely majdnem ugyanolyan fehérjeszintet tartalmaz, mint a csirke, a marhahús és a sertés, de kevesebb kalóriát, kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz. A strucctermesztők a strucc szőrzet iránti keresletet is kielégítik, amely kiváló minőségű bőr, egyedülálló tollmintázatáról ismert. Újabban növekszik a fogyasztók érdeklődése a friss strucctojások és tápértékük iránt.
Élelmiszertudósok és strucctermesztők egyetértenek abban, hogy annak ellenére, hogy a strucctojás tápértéke hasonló a csirketojáséhoz, az egyik fontos különbség a kalória. Egy nagy nyers csirke tojás körülbelül 72 kalóriát tartalmaz, míg a strucc tojás 2000 kalóriát tartalmaz. Azonban egy strucc tojás súlya átlagosan 3 font. Nagyjából két tucat tyúktojásnak felel meg - így a font-font-kalória-szám közel marad.
A friss strucctojás egyenként 20–45 dollárba kerül - ez tucatnyi tyúktojásnak felel meg. Míg az ár nagy különbség, a két tojástípus hasonló mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz. A struccban és a csirketojásban hasonló mennyiségű kalcium, foszfor, A-vitamin és folát van.
Egyes vállalatok a strucctojásokat egészséges, alacsony koleszterinszintű alternatívaként forgalmazzák a csirketojásokkal szemben. A Nápolyi Egyetem tudósa 15 strucc tojását elemezte egy évszak alatt, és ezekről kiderült, hogy kevesebb koleszterint tartalmaznak, mint a csirketojások. Ugyanakkor azt is megállapította, hogy a strucc tojásokban többszörösen telítetlen zsír van.
Az állati takarmányipar egyik tanulmánya megállapította, hogy a strucc tojásokban az E-vitamin és a pantoténsav szintje lényegesen alacsonyabb, mint a csirketojásokban. A tanulmány arra utal, hogy a csirketakarmányt finomhangolták a maximális tápérték elérése érdekében, és hogy a strucc takarmánya elkerülhetetlenül hasonló folyamaton megy keresztül.
A tojások tápértékét összehasonlító tanulmányok azt is kimutatták, hogy néhány fontos tápanyag esetében a strucctojások trükköztek. A csirke tojás 91 mg vasat tartalmaz, míg a strucc tojás 111 mg. A csirketojás 490 mg magnéziumot tartalmaz egy csirketojásban, míg a strucctojás 540 mg. Végül ezek a különbségek kicsiek, és mind a strucc, mind a csirke tojás hozzájárulhat az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez.
- Strucc tojás táplálkozási információk
- Tonhalas rántotta táplálkozási információi - Receptek
- Táplálkozási információk a buggyantott tojásokhoz és a curry rizs receptekhez - Receptek
- Táplálkozási információk a rántottával paradicsommal - receptek
- Táplálkozási információk a zöldbab salátáról, a kemény tojásról és másokról - Receptek