Az élelmiszer-tudósok és a strucctenyésztők általában egyetértenek abban, hogy a strucctojások tápértéke a csirketojásokéhoz hasonlóan fontos különbség a kalória. Egy nagy tojás körülbelül 72 kalóriát tartalmaz nyers csirkét, míg egy strucc tojás 2000 kalóriát tartalmaz. Azonban egy strucc tojás súlya átlagosan 3 font. --- Vagy kevesebb, mint két tucat tyúktojás ---, így a font/font kalóraszám közel marad .
Hasonlóságok a tyúktojással
A friss strucctojás darabonként 20–45 dollárba kerül - ez több tucat csirketojásnak felel meg. Míg az ár jelentős különbség, a két tojástípus hasonló mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz. A struccban és a csirketojásban is hasonló mennyiségű kalcium, foszfor, A-vitamin és folát található.
Koleszterin
Egyes vállalatok a strucctojásokat egészséges, alacsony koleszterinszintű alternatívaként forgalmazzák a csirketojásokkal szemben. A Nápolyi Egyetem tudósa 15 strucc tojását elemezte egy évszak alatt, és így kiderült, hogy kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a csirketojásban. Azt is megállapította azonban, hogy a strucctojásokban magasabb a többszörösen telítetlen zsírtartalom.
E-vitamin és pantoténsav
Az egyik takarmányipari kutatás azt találta, hogy a strucc tojásokban az E-vitamin és a pantoténsav szintje lényegesen alacsonyabb, mint a csirketojásban. A tanulmány azt sugallja, hogy a csirketakarmányt finomhangolták a maximális tápérték elérése érdekében, és hogy a strucc fogyasztása elkerülhetetlenül hasonló folyamaton megy keresztül.
Több vas
A tojások tápértékét összehasonlító tanulmányok azt is kimutatták, hogy néhány fontos tápanyag esetében a strucctojások trükköztek. A csirke tojás 91 mg vasat tartalmaz, míg a strucc tojás 111 mg. A csirketojás 490 mg magnéziumot tartalmaz egy csirketojásban, míg a strucctojás 540 mg. Végül ezek a különbségek kicsiek, és mind a strucc, mind a csirke tojás hozzájárulhat az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez.