Eszedbe sem jut dobni őket
A görögdinnye ez szinonimája a nyárnak, a nyugodt életnek és az egészséges táplálkozásnak. Ez névjegykártyaként. Formai szempontból a görögdinnye gyümölcse, a Cucurbitaceae család kúszó szárú növénye. Kívülről könnyen felismerhető jelentős mérete és gömb alakja miatt. Vastag sötétzöld bőr alatt édes és bolyhos pépet rejt, amely megolvad, amint belép a szájába, mivel 94,6% -a víz. Ezért nagyon frissítő snack a nyári kánikula leküzdésére, és általában a gyermekek egyik kedvenc gyümölcse.
Eredete trópusi Afrikában található, bár ma az egész világon termesztik. A görögdinnye több mint ötven fajtája ismert, és osztályozásuk egyik legelterjedtebb módja a magok jelenléte vagy hiánya. Így megkülönbözteti a leggyakoribb diploid vagy mag nélküli görögdinnyét, valamint a triploid vagy mag nélküli görögdinnyét. Valójában az utóbbiaknak vannak magjaik, de nagyon gyengék, fehér színűek és nem tolakodóak a szájban. Ami a görögdinnye pépét illeti, lehet piros vagy sárga.
Jó szezonja a nyár, néhányan még az ősz elejéig is. Azonban egész évben vannak üvegházminták. Fogyasztható friss gyümölcsként vagy gyümölcslé formájában, anélkül, hogy megfeledkezne arról, hogy a görögdinnye gazpacho kemény riválisa a hagyományos paradicsommal készült.
Néhány koppintás, hátha jó
Az élet egyik gyümölcstálának egyik klasszikus gesztusa, hogy egy fényes görögdinnyét vesz a kezébe, és megpofozza, vagy megüti a csülökjével. Miért csinálja? Hallani a hangját. Ha üregesen hangzik, akkor érett és kész enni. A dudorok mellett egy másik lehetőség a látás élesítése. Ha a kéregnek a talajjal érintkező része krémes sárga és a bőr zöldjén kívül nincsenek más foltjai, a görögdinnye a csúcson van.
Fontos, hogy fogyasztásra készen vásároljuk meg, mert ez az egyik olyan gyümölcs, amelyet a növénytől külön semmi nem érlel. Természetesen nem romlik el nagyon gyorsan, és még vágáskor is 48 órát tölthet a hűtőszekrényben anélkül, hogy megrándulna.
Víz bőven
A görögdinnye 94,6% -a víz, ezért nem nehéz azt mondani, hogy energiafogyasztása szinte ajánlólevél: 100 grammra csak 20 kilokalória, kevés rostot (0,5 gramm) és 4,5 gramm szénhidrátot tartalmazó szén. Mi jár akkor hozzá? A cellulóz vörös színéből adódik a nyom, hogy likopinban (2,454 mcg) gazdag ételről van szó, egy karotinoidról, amelyet tanulmányoznak, mivel erőteljes antioxidáns szerepe kulcsfontosságú szerepet játszhat az egészségben.
Egy másik mikroelem, bár nem jelentős mennyiségben, a kálium (120 mg), de ha figyelembe vesszük, hogy az adagok általában meghaladják a 200 grammot, akkor nem elhanyagolható hozzájárulást érünk el.
Miért ne dobnád el a rögöket
A görögdinnye magjai gyakran károsítják a harapást. Egyesek jobban nem kedvelik őket, mint mások, de kevesen tudják, hogy ezek a magok olyan táplálkozási kincsek, amelyeket nem szabad eldobni. „A görögdinnye magjának héjának fő alkotóeleme a rost. A benne lévő mag kiemelkedik tápanyagokban való gazdagságáról ”- mondja Cristina Lafuente Gómez, az Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakértője. "Magnézium (515 mg/100 g) és nyomelemek, például cink (10,2 mg/100 g) és mangán (1,6 mg/100 g) tartalma különösen fontos". Ezen felül fehérjéket (28,3 g/100 g) és zsírokat (47,4 g/100 g), különösen többszörösen telítetleneket (28,1 g/100 g) biztosítanak. Más szavakkal: a mag magja megteszi a részét a növényi fehérjék számításában az étrendben. Ez a tápérték nagyon hasonlít más magvakhoz, például a tök- vagy napraforgómaghoz, vagy magukhoz a diófélékhez.
De nem minden tökéletes. Emésztése bonyolult, ezért Lafuente azt javasolja, hogy a fogyasztását "egy hét marékra" korlátozza. Egy másik lehetőség az, hogy előszárítjuk őket a sütőben, mivel a hő megtöri azokat a szerkezeteket, amelyek károsíthatják a gyomrot. Miután megszáradtak, mozsárban vagy elektromos darálóban darálják, és salátákhoz adhatják öntetként. Egyes helyeken hámozva értékesítik őket, de rosttartalmuk kevesebb.
Igen, a kéreg is fogyasztható
Talán nem tiszta falat, de egy kis kidolgozással kihasználhatja a kéregben található tápanyagokat. Íme három ötlet a görögdinnye testülettől (az amerikai görögdinnye termelők szövetsége). Az első - mivel állaga hasonló az uborkáéhoz - abból áll, hogy pálcikákra vágja és pácolja őket. Hogy szaftosabbak legyenek, kerülje a magokat, de hagyjon egy kis pépet. Vagy sütjük meg, és tegyük tányérokba más julienned zöldségekkel. Lehet még levet készíteni a bőrrel, amennyiben jóval megtisztítja azt.