A Costa Cruises bemutatta programját 4GOODFOOD, amelynek célja az élelmiszer-pazarlás felére csökkentése az olasz vállalat hajóinak fedélzetén 2020-ig.

cruises

A projekt kiindulópontja az étel értékének felismerése. A gasztronómiai élmény a hajóút alapvető része, és megdöbbentő számokat kínál: A Costa flotta tagjai évente körülbelül 54 millió ételt készítenek. Keresztül 4GOODFOOD, Costa úgy döntött, hogy teljes mértékben felülvizsgálja az összes élelmiszer-szolgáltatási folyamatot, és megreformálja azokat a fenntarthatóságon alapuló integrált rendszer használatával, amely biztosítja az utasok és a személyzet proaktív elkötelezettségét.

A kísérleti projektet sikeresen kidolgozták és kipróbálták a vállalat zászlóshajóján, a Costa Diadema, Jelenleg, 4GOODFOOD a vállalat teljes flottájában megvalósul. A Costa Diadema fedélzetén végzett kísérleti szakaszban a program lenyűgöző eredményeket ért el, az élelmiszer-pazarlás 11 hónap alatt meghaladta az 50% -os csökkenést: ez megegyezik a 1191 tonna CO2 megtakarításával, ami 231 gépjármű kibocsátása évente.

A hajók Costa Cruises mindig jól helyezkedtek el az élelmiszer-hulladék kezelésében. A WRAP (Waste & Resources Action Program - a világ vezetői abban, hogy a szervezetek nagyobb erőforrás-hatékonyságot érhessenek el) által kidolgozott "A hulladék áttekintése az Egyesült Királyság vendéglátó- és élelmiszeripari ágazatában" című jelentés szerint a a part összege 284 gramm/fő/étkezés, ez a szám összehasonlítható a 216 gramm a projekt megkezdése előtt a Costa flottán mérni 4GOODFOOD.

Neil palomba, A Costa Crociere S.p.A. Ügyvezető igazgatója, megjegyezte: „Kimerítően megbecsültük az ételek és a felelősségteljes fogyasztás értékét, és gyakorlati megoldásokat javasoltunk. A 4GOODFOOD példátlan a nemzetközi hajózási iparban: ezzel a programmal arra törekszünk, hogy 2020-ig felére csökkentsük hajóink élelmiszer-pazarlását, tíz évvel az ENSZ 2030-as menetrendje által javasolt határidő előtt. Megállapítottunk egy referenciaértéket az iparban azáltal, hogy elősegítjük a hajók élelmiszer-előkészítésének és -fogyasztásának fenntarthatóbb modelljét, anélkül, hogy bármilyen módon befolyásolnánk a hajózási élmény minőségét. Ennek ellenére a legfontosabb szempont - és az egyik fő prioritásunk - az, hogy a projektben évente mintegy kétmillió utas, valamint a legénységünk 19 000 tagja vesz részt, ami azt jelenti, hogy ez a helyszíni pozitív hatását is generálja. ".

Az élelmiszer-pazarlás globális probléma: az ENSZ 2030-as menetrendje 17 fenntartható fejlődési célt tűzött ki, amelyek között szerepel az a cél, hogy 2030-ra a felére csökkentse az egy főre jutó világarányt. A FAO - az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete - szerint az egy év alatt világszerte megtermelt élelmiszer körülbelül egyharmada - körülbelül 1,3 milliárd tonna - végül elveszik vagy elpazarolódik.

Peter Baker, a fenntartható fejlődéssel foglalkozó üzleti világtanács elnöke (Fenntartható Fejlődés Világüzleti Tanácsa) kijelentette: „Ma az összes előállított élelmiszer harmadát soha nem eszik meg. Csaknem 800 millió ember szenved alultápláltságtól és élelmiszerhiánytól világszerte, és ez a helyzet egyszerűen nem folytatódhat. A fenntartható üzleti tevékenység globális hangjaként a WBSCD olyan projektsorozatot vezet, amely az élelmiszer-rendszerek globális átalakítását végzi a farmtól a végfelhasználóig. Sürgősen üzleti lépésekre van szükség az élelmiszer-pazarlás problémájának kezelése érdekében, valamint a Párizsi Megállapodás és az ENSZ fenntartható fejlődés célkitűzéseinek elérése érdekében végzett munkára ".

"Ez a kezdeményezés megmutatja az üzleti elkötelezettség fontosságát az ENSZ 2030-ig fenntartható fejlődésre vonatkozó menetrendjének céljainak elérése érdekében" - hangsúlyozta. Enrico Giovannini, A Fenntartható Fejlődés Olasz Szövetségének szóvivője - Alleanza Italiana per lo Sviluppo Sostenible (ASviS) -. „Az olyan vállalatok, mint a Costa Cruises, amelyek évente több millió emberrel lépnek kapcsolatba, felhasználhatják ezeket a tudásbővítésre összpontosító kezdeményezéseket, hogy felgyorsítsák az ehhez szükséges kulturális változásokat, javítsák az életmódot, és lendületet adjanak a jövő fenntarthatóbbá tételéhez. Csak a különböző típusú partnerek közötti partnerségek révén tudunk sikeresen kezelni egy sor szorosan kapcsolódó globális kihívást. Az étel költsége ”- tette hozzá Giovannini, „Más kulcsfontosságú kérdésekhez kapcsolódik, mint például az éghajlatváltozás, az élelmiszer- és vízbiztonság, valamint a migráció, amelyeket integrált megközelítéssel kell kezelni. A 2030-ig tartó időszakra vonatkozó Agenda keretrendszer rendkívüli platformot kínál olyan jövőbe mutató programok felépítésére és megosztására, amelyek igazságosabb, rugalmasabb és befogadóbb társadalomhoz vezethetnek ".

A Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo-Pollenz Gasztronómiai Tudományegyetem együttműködésével Costa megkezdte az élelmiszer- és borkínálatának reformját a fenntarthatóság, valamint a minőségi termékek és összetevők szigorú kiválasztása alapján, prioritásként kezelve az egyes évszakok élelmiszer-rendelkezésre állását és beszerzését. helyi termékek. Ez magában foglalja a 572 regionális és helyi étel tükrözve az olasz konyha és a mediterrán étrend páratlan örökségét.

Val vel Szitál, szakemberek a professzionális konyhák folyamatainak optimalizálásában, Costa minden konyhájába beépítette a mérlegeket, és központi nyilvántartást vezetett, amely lehetővé teszi a a maradékok feltérképezése, mennyiségi meghatározása és elemzése élelmiszer-feldolgozás és -készítés során keletkezik. Ez a rendszer lehetővé tette az integrált fejlesztési intézkedések fokozatos végrehajtását a hajók fedélzetén, és már a flotta több mint felében alkalmazzák. Ehhez kulcsfontosságú volt a közel 2400 konyhai alkalmazott képzése, akiket arra utasítottak, hogy tudják, hogyan lehet csökkenteni a hulladékot és fenntarthatóbb eljárásokat alkalmazni.

Ugyanakkor a figyelemfelkeltő kampány Íz ne pazarolja Úgy tervezték, hogy közvetlenül bevonja az utasokat, ösztönözve a felelős magatartást és a proaktív részvételt, különösen a büfé területén. A projekt ebben a szakaszában a Costa Cruises együtt dolgozik az állampolgárok és a fogyasztók jogainak csoportjával Cittadinanzattiva, amely segített nyomon követni a Costa Diadema „cselekvésre ösztönzésének” hatékonyságát. Az első teszt eredményei kiválóak voltak: kb. 90% a vendégek kedvezően fogadták a kampányt, és a büfében az utasok pazarolt ételmennyisége igen csaknem 20% -kal csökkent.

Törvény bevezetését követően. Az élelmiszer-pazarlásról szóló 166/2016. Sz., Maria Chiara Gadda olasz képviselő támogatásával Costa csatlakozott a jótékonysági szervezethez Banco Alimentare Alapítvány hogy felesleges élelmiszeradományozási tervet indítson. Úttörő szerepet játszik a hajózási társaságok világszerte, és Costa képes helyreállítani és felajánlani a fogyasztásra kész ételeket, amelyeket a fedélzeten főztek, de amelyeket a hajó éttermeiben nem szolgáltak fel. A kezdeményezés a savonai Costa Diademánál kezdődött tavaly júliusban, és kibővült a Civitavecchia kikötővel (Róma), ahol alig hat hónap alatt és helyi egyesületek révén mintegy 16 000 adagot osztottak szét a rászorulóknak.

2018-ban a vállalat azt tervezi, hogy kibővíti ezt a programot más mediterrán kikötőkkel, így Barcelonával, Palermóval, Cagliarival, Barival és Velencével, valamint Marseille-vel, Athénnal és Vallettával.

A vendég részvételnek további pozitív hatása lesz. A Costa Cruises úgy döntött, hogy támogatja az afrikai élelmiszer-kertek hálózatát, amelyet a Slow Food Foundation for Biodiversity támogat. Az olasz vállalat folyamatos pénzügyi támogatást nyújt a szervezetnek, a hozzájárulás éves összege közvetlenül kapcsolódik a büfé vendégeinek élelmiszer-pazarlásának csökkentéséhez. Így az elképzelés az, hogy garantálja a hálózat jövőbeni növekedését azáltal, hogy az élelmiszer-erőforrásokat visszaadja a közösségnek.

A bemutató előtt 4GOODFOOD, Costa teljesítésével megkezdte elkötelezettségét Carlo Petrini, a Slow Food alapítója, 50 új élelmiszerkert létrehozásának finanszírozása 2007 - ben Mozambik, Dél-Afrika és Tanzánia.

A program bemutatása 4GOODFOOD hétfőn került sor Milánóban az Agrár-, Élelmezés- és Erdészeti Minisztérium védnöksége alatt.