A koronavírus-járvány közepette elmerülve nehéz eltávolítani a Covid-19 és a SARS-CoV-2 média célkitűzését az akcentus felhelyezésére század másik nagy járványa, az elhízás. Spanyolországban a felesleges kilók azonban komoly egészségügyi problémát jelentenek Ez már a lakosság 40% -át érinti, ez az arány meghaladja a 23% -ot, amikor a ház legkisebb része van. Ennek hátterében a cukor közellenséggé vált a Fogyasztási Minisztérium első számú vezetésével Alberto Garzon, aki a gyermekkori elhízás elleni küzdelem zászlaját tűzte ki, hogy bejelentsék a cukros italok adójának emelését, 10% -ról 21% -ra haladva azzal a szlogennel, hogy #elazucarmata.

étrendből

Sok szakértő azonban megkérdőjelezi a stratégiát vetje el a félelem politikáját eszköz a gyermekkori elhízás arányának csökkentésének nagy kihívásának elérésére: «Az alkalmi és/vagy mérsékelt cukorfogyasztás nem jelent egészségügyi problémát. Nincs tudományos bizonyíték, amely mást mondana. A radikális álláspontok abszurdok, mert a táplálkozásban nem minden fekete vagy fehér, a szürke árnyalatai széles skálán mozognak "- biztosítja Ramon de Cangas, a molekuláris és a funkcionális biológia doktora és a Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának (Cgcodn) tanácsadó bizottságának tagja.

És nem csak ez, hiszen, mint már említettük Maria Lourdes Samaniego, A CEU San Pablo Egyetem táplálkozási professzora, «van rá példa országok, amelyek úgy döntöttek, hogy emelik az ezen termékekre kivetett adókat, de hamarosan visszavonták, mert ez nem hatékony intézkedés. Tudományos szempontból nem kétséges, hogy az étkezési szokások összességében jobban érdekelnek, mint egyes ételek és italok egyéni hatása. Helyesebb lenne egyes élelmiszerek pozitív reklámozása, vagy akár támogatások révén képviselője a mediterrán étrend-modellünkben, és hogy elhagyjuk őket, cMint a hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, hal vagy olívaolaj ».

Egy élelmiszer önmagában való démonizálása és az étrendből való kitiltása súlyos hibává válhat. Ebben az értelemben De Cangas zengõ: «Az utóbbi idõkben a mértékletesség üzenetét elmozdította a cukor teljes „betiltásának” radikális elképzelése, valamint annak összehasonlítása a dohányval és még a kábítószerekkel is. Ráadásul a Fogyasztóügyi Minisztérium kampányt folytatott, ahol szó szerint azt mondja: "a cukor megöli", és a cukor fényképét mutatják be, amely szimulálja a cigarettát. Nyilvánvaló, hogy egyetlen cigarettának káros hatása van, míg egy egész nap elfogyasztott cukorkockának nincs. A valóságban ez az üzenetmodell még mindig az a félelem „populista technikája”, amely mögött valamiféle gazdasági érdekkonfliktus vagy politikai elfogultság áll».

Miért szükséges a glükóz?

Valójában az igazság az szőlőcukor amelyet a cukor generál szükséges elem a test számára. «A„ cukor ”globális megértése, nélkülözhetetlen üzemanyag testünk számára, ezért különböző metabolikus utak vannak, amelyek végterméke a glükóz. Annak biztosítása érdekében, hogy a vér állandó mennyiségben maradjon (normál helyzetben) "- mondja. Javier Escalada, a navarrai klinika endokrinológiai és táplálkozási osztályának igazgatója.

Ebben az értelemben «a cukor fő funkciója biztosítja azt az energiát, amelyre testünknek szüksége van a különböző szervek működéséhez, mint az agy és az izmok, az egész életen át tartó alapvető funkciók és a fiziológiai helyzetek. Egyetlen az agy felelős a glükózból származó energiafogyasztás 20% -áért, bár a test minden szövetének energiaforrásaként is szükséges. Ha ez leesik, a test bizonyos rendellenességeket szenved: gyengeség, remegés, mentális tompaság és még ájulás (hipoglikémia)», Magyarázza Samaniego professzor, aki emlékeztet arra, hogy« a glükóz különböző anyagcsere-utakon nyerhető el, és nem szükséges diétával fogyasztani ».

Bizonyítja a glükóz jelentőségét az agy számára, hogy különféle tanulmányok azt mutatják be, hogy szintjének megváltoztatása hogyan okozza a betegségeket. "Például, olyan neurodegeneratív betegségek esetén, mint az Alzheimer-kór, az egyik legkorábbi jel az agyi glükóz-anyagcsere csökkenése», Figyelmeztet De Cangas.

Mérsékelten

De ha egy dologban minden szakértő egyetért, az az, hogy a veszély túlzott. Ezért a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaságtól, a SEEN, Francisco Pita Arra emlékeztet bennünket, hogy „ajánlott a vércukorszint mérését vérvizsgálaton keresztül, és nem az ujjak kapilláris kontrolljainál. Bizonyos határokban eltérések vannak, de ezt mondhatjuk a 70 és 100 mg/dl közötti glükózszint megfelel a normális értékeknek a lakosság túlnyomó többsége számára ».

És hogyan fordul ez át a mindennapjainkba? Nos, amint Pita tisztázza, «legalább 50 gramm szénhidrát fogyasztása ajánlott, kb. 130 gramm. A szabad cukorral vagy cukrokkal kapcsolatban az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy amennyiben lehetséges, az összes elfogyasztott kalória kevesebb mint 5% -át képviselje., számítva a gyümölcsökben, szirupokban vagy mézben található természetes cukrokra. Mivel a cukor négy kalóriát tartalmaz grammonként, és a becslések szerint az átlagos kalóriabevitel meghaladja a 2000 kalóriát, el kell fogyasztanunk legfeljebb körülbelül 25 gramm naponta, Ami ekvivalens hat darab vagy három nyolc grammos tasak».

Ezeknek az ajánlásoknak a teljesítése érdekében megfelelő módon lehet elérni a cukor bevitelt. "A Az ajánlott ételek olyanok, amelyek belső cukrot tartalmaznak, például zöldek és zöldségek amelyek jelen vannak a sejtfalakban, valamint gyümölcsökben vagy tejben és tejtermékekben, ahol a laktóz természetesen megtalálható, elkerülve mindazokat az ételeket, amelyek gazdag cukorban gazdagok, például az ultra-feldolgozottakat ”- mondja Escalada. Y ne essen az „alacsony cukortartalmú” ételcsapdába, «Mivel nem kell egészségesebbnek lenniük, sokkal rosszabbak lehetnek a koleszterin vagy a túlsúly miatt», Emlékeztet Pita, aki arra a következtetésre jutott, hogy« a cukorral való visszaélés elhízáshoz vezethet, ami növeli a cukorbetegség, a metabolikus szindróma, a magas vérnyomás, a zsírmáj és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát ».

Mikor kell több glükóz?